2012/2/7 11:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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今天咱就在家自己做肉丸，咱用魚(yú)肉和芫荽做。

原料：

草魚(yú) 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法：

1、新鮮草魚(yú)殺后清洗干凈用刀片下魚(yú)肉。

2、把魚(yú)肉魚(yú)皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚(yú)尾往魚(yú)頭方向用力均勻的刮下魚(yú)茸。

3、刮下的魚(yú)茸仔細(xì)檢查下有沒(méi)有魚(yú)刺，然后放入小盆內(nèi)。

4、放入一點(diǎn)精鹽，放入精鹽主要是讓魚(yú)茸攪起來(lái)容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至魚(yú)茸上勁成膠泥狀。

6、往魚(yú)肉泥里打入半個(gè)雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。

7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚(yú)泥里攪勻餳10分鐘。

9、鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí)，用小勺子把魚(yú)肉泥做成魚(yú)丸慢慢的放進(jìn)水中。

10、大火煮開(kāi)，等魚(yú)丸飄起來(lái)。把魚(yú)丸撈出來(lái)放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。

11、蘑菇擇洗干凈，備用。

12、另起油鍋，放入姜片炒香。

13、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

14、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開(kāi)后倒入魚(yú)丸，大火煮開(kāi)后撒入胡椒粉即可出鍋
。

把魚(yú)丸湯盛到碗里，撒入雞蛋餅絲。

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