2012/2/8 15:23

酸菜鯽魚(yú)湯

原料：

鯽魚(yú)四條，1.5斤。

輔料：

泡酸菜一袋150克。

調(diào)料：

泡姜碎、泡辣椒碎、老姜碎適量，花椒30余粒，料酒，蔥花，雞精，鹽，糊椒粉。

做法：

1、將鯽魚(yú)開(kāi)膛破腹，去腸去魚(yú)鱗洗凈，用料酒和鹽碼味20分鐘；

2、鍋內(nèi)放油煎熱，放入花椒熗鍋，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清湯或者清水，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，用大火燒開(kāi)，把火調(diào)小一些，煮十分鐘；