2012/2/8 15:26

平常禪 blog

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我愛(ài)喝的排骨湯，一定要用海蠣干來(lái)煲，湯才夠清夠甜。這海蠣干與排骨的關(guān)系就是妻子與丈夫的關(guān)系。二者搭配在一起并不起眼，甚至大多數(shù)人都只注意排骨，而忽略了海蠣，可是沒(méi)有了海蠣的排骨湯也就失去了那股濃郁甘醇的鮮香。甭管排骨湯最后是添加玉米、藕還是山藥什么食材，也甭管這些食材是否受歡迎，最終都無(wú)法與海蠣為排骨湯提升的那股子美味相提并論。相反，山藥要想在排骨湯中出彩，說(shuō)到底也離不開(kāi)海蠣為這湯底帶來(lái)的甜美。所以，在這排骨湯中，山藥可有可無(wú)，有則也無(wú)法錦上添花，無(wú)則也無(wú)礙湯水的美味?？墒呛Ｏ牳蓜t完全不同。對(duì)于排骨湯，海蠣干就是不可或缺的食材。

原料：

尾骨1斤、海蠣干10粒、山藥若干。

做法：

1、排骨洗凈后汆水，并沖去浮沫待用；山藥去皮切塊；

2、起湯鍋燒水，倒入排骨和海蠣干，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，然后倒入山藥塊，煮10分鐘關(guān)火，按口味調(diào)入鹽即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cic5.html