2012/2/8 18:47

大菜的美食物語(yǔ) blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

零負(fù)擔(dān)的美食-泰式柚子蝦沙拉

這個(gè)季節(jié)有很多的柚子可以選擇，當(dāng)我在超市看見(jiàn)小山一樣各式各樣的柚子和標(biāo)簽時(shí)，覺(jué)得這真是一件難以抉擇的事情。柚子不僅可以直接吃，而且可以做出各種美味菜肴，泰式柚子蝦沙拉是我很喜歡的美味，雖然對(duì)于已經(jīng)入冬的的北京來(lái)說(shuō)這道菜顯得有點(diǎn)不合時(shí)宜，但柚子清苦的滋味和這道菜特有的陽(yáng)光風(fēng)情倒是可以讓人在寒冬緬懷那些關(guān)于夏季的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

泰式的涼拌菜大多用魚(yú)露、檸檬汁、糖等作為調(diào)料，沒(méi)有一滴油卻吃得出三葷五素的豐富，既滿(mǎn)足了口味又不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖，簡(jiǎn)直就是零負(fù)擔(dān)的美食。所謂“零負(fù)擔(dān)”其實(shí)還有一層意思是制作過(guò)程的簡(jiǎn)單愜意，材料看似復(fù)雜，做法卻很簡(jiǎn)便，而且整個(gè)過(guò)程沒(méi)有熱炒的急迫和油膩，你可以一邊曬太陽(yáng)一邊剝柚子，看晶瑩的柚子肉在陽(yáng)光下閃爍是件很享受的事情。

原料：

柚子200克、蝦（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷葉適量。

沙拉調(diào)料：

大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚(yú)露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。

做法：

1、將柚子肉的白膜去掉，將柚子肉拆散待用，薄荷葉洗凈待用；

2、蝦去頭去殼去腸，開(kāi)背去蝦線(xiàn)，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用；

3、將花生仁用微波爐或者烤箱烤香，或者使用現(xiàn)成的炒香花生仁，將花生仁裝入保鮮袋用搟面杖碾碎（或者用其他工具將花生仁碾碎）；

4、將大蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒切成段，將蒜蓉、辣椒段、魚(yú)露、檸檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；

5、在大盤(pán)中放入柚子肉、蝦、薄荷葉，澆上沙拉汁拌勻，最后撒上花生碎即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100lyju.html