2016/12/14 10:42

甲魚(yú)有人工飼養(yǎng)和野生的，一般人們比較喜歡野生的，野生甲魚(yú)更營(yíng)養(yǎng)，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的甲魚(yú)，如何能夠辨別是人工飼養(yǎng)的還是野生的呢?怎么挑選甲魚(yú)?挑選好的甲魚(yú)為大家分享妙招。

怎么挑選甲魚(yú)?挑選好的甲魚(yú)有妙招：

1、背光呈青色的清水甲魚(yú)比背殼呈黃色的黃沙甲魚(yú)好。

2、甲魚(yú)尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚(yú)為上乘。被蚊子叮咬過(guò)的甲魚(yú)質(zhì)量最不好。

3、買甲魚(yú)必須買活的，千萬(wàn)不能圖便宜買死甲魚(yú)，甲魚(yú)死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

5、買甲魚(yú)時(shí)，關(guān)鍵看它腹部和背部是否光潔、無(wú)斑。有疤痕的甲魚(yú)，說(shuō)明它生過(guò)病，有血點(diǎn)的，說(shuō)明它還帶著病，肚皮有血絲的，說(shuō)明它抓起來(lái)有段時(shí)間了，或者有其他問(wèn)題。

6、當(dāng)心買到注水甲魚(yú)

首先要買鮮活、沒(méi)有注水的甲魚(yú)?，F(xiàn)在不少黑心商販用注射器往甲魚(yú)里面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚(yú)時(shí)先把甲魚(yú)背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只腳的肌肉處是否有注射器的針孔;甲魚(yú)厚度是否正常。凡是甲魚(yú)不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過(guò)水的甲魚(yú)。此類甲魚(yú)對(duì)鮮味大有影響，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

怎么分辨甲魚(yú)是野生還是人工飼養(yǎng)的?需要注意以下三點(diǎn)：

野生甲魚(yú)由于價(jià)值高，市場(chǎng)需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場(chǎng)上難以見(jiàn)到一市斤以上的甲魚(yú)。如超過(guò)此重量的，消費(fèi)者就更要小心觀察了

是人工飼養(yǎng)的甲魚(yú)甲背粗糙無(wú)光澤，用手摸甲背感覺(jué)有不平和刺手，而野生的甲魚(yú)甲背很有光澤，用手摸很平滑。人工飼養(yǎng)的顏色多為深黑色，肥厚，剖開(kāi)可見(jiàn)許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細(xì)觀察四肢，皮膚也為淺黃色，剖開(kāi)極少見(jiàn)有大量的油脂。

人工飼養(yǎng)的甲魚(yú)加工烹飪后，甲殼用牙一咬就碎，感覺(jué)骨質(zhì)很疏松，而野生的甲殼就很硬，和飼養(yǎng)的絕然不同。如果購(gòu)買甲魚(yú)時(shí)注重了上述幾點(diǎn)，即使欺騙者在甲魚(yú)身上涂抹了魚(yú)膽或過(guò)猛酸甲等涂料，也難以欺騙消費(fèi)者。

當(dāng)你看到動(dòng)作比較敏捷的，腹部有光澤的可以暫時(shí)斷定為好的甲魚(yú)，買的時(shí)候你可以把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，就可以買了，那種笨笨的，或者看上去奄奄一息的甲魚(yú)就不要買了。因?yàn)樗兰佐~(yú)體內(nèi)會(huì)分解大量毒物，容易引起食物中毒，即便是冷藏也不可以吃的。