2015/3/10 10:58

導語：首先要告訴大家什么是益腦的脂肪，什么是損腦的脂肪。區(qū)分益腦的脂肪和損腦的脂肪的關鍵，是脂肪結(jié)構中的脂肪酸的種類。脂肪酸是構成脂肪和油脂的成分，根據(jù)其分子結(jié)構分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

在動物脂肪如豬、羊、牛的肥肉中的脂肪酸中，絕大多數(shù)是保和脂肪酸，如最多的為棕櫚酸，其次為硬脂酸。個別植物性的油脂如棕櫚油、椰子油、海藻油中，主要含的也是飽和脂肪酸。如棕櫚油中最多的是棕櫚酸，具有升高膽固醇的作用。椰子油、海藻油中含大量的飽和脂肪酸――豆蔻酸和月桂酸，這兩種脂肪酸具有極強的升高膽固醇的作用和破壞血管黏膜的作用。