2012/2/7 11:54

芹菜葉、柄可作蔬菜，種子能作香料。近年來(lái)，從國(guó)外引進(jìn)株大而莖桿脆綠的西芹，成為餐桌上涼拌菜中之佼佼者，吃滑膩厚味的食物時(shí)，夾上幾筷，倍感情心爽口、泌人心脾。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜還能夠中和血液中過(guò)多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹，可以部分抵銷煙草中有毒的物質(zhì)對(duì)肺的損害，在一定程度上具有防止肺癌的作用。

然而，人們平時(shí)在食用芹菜時(shí)，往往喜歡棄葉留莖。其實(shí)，芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素含量大都超過(guò)莖桿，如它所含的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素B1比莖桿高17倍，維生素C高出13倍，鈣高出2倍。由此可見(jiàn)，食芹菜棄葉，實(shí)在是可惜。