2014/9/28 14:52

卷心菜的學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán)，別名圓白菜、洋白菜、蓮花白，屬于甘藍(lán)的一種。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。

卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸，由不結(jié)球的野生甘藍(lán)演進(jìn)而來(lái)，13世紀(jì)在歐洲開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)，16世紀(jì)傳入中國(guó)。卷心菜在外國(guó)的地位很高，猶如中國(guó)的大白菜。

【如何選購(gòu)】

不管什么季節(jié)、什么品種，都要選購(gòu)葉球堅(jiān)硬緊實(shí)的卷心菜。

【保鮮儲(chǔ)存】

把卷心菜放在冰箱裝蔬菜的保鮮盒里，可以存放一個(gè)星期。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。卷心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是富含葉酸。卷心菜含有多種人體必需的氨基酸，以及維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等。經(jīng)分析，每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克，鈣32毫克，維生素C  41毫克。

【藥用功效】

中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性平味甘，無(wú)毒，有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、利五臟、調(diào)六腑、清熱止痛等功效。

1. 新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛時(shí)都可以請(qǐng)卷心菜幫忙。