2017/1/10 17:48

鯉魚(yú)不好吃？可能是你沒(méi)找到好吃做法

靠山吃山，靠水吃水，水中多魚(yú)！源于對(duì)火鍋的熱愛(ài)，重慶人民把魚(yú)也是吃出新境界：水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、紙上烤魚(yú)、糖醋魚(yú)……對(duì)于鯉魚(yú)，除了上述做法之外，今日小編將為大家推薦另一種做法--紅豆?fàn)F鯉魚(yú)，一起來(lái)看看。

原料：鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。

做法：

1.將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉；

2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香；

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火；

4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。