2017/5/3 16:48

秉承著“吃家里的省自己的”原則，小編一直是堅(jiān)定的帶飯黨。最近卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很要命的事情——原來(lái)，很多食物，二次加熱會(huì)防毒，并不適合帶飯黨。什么，你問(wèn)哪些食物不宜帶?別急，別急，接著往下看。讓我們看看哪些食物加熱會(huì)引起慢性中毒。

1綠葉蔬菜——微波爐加熱會(huì)釋放亞硝酸鹽(亞硝酸鹽會(huì)致癌)

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2銀耳——放置、加熱過(guò)久會(huì)還原成亞硝酸鹽

不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

3涼拌菜——容易變質(zhì)不能隔夜吃

有些人習(xí)慣，前一天的晚上就把第二天中午的便當(dāng)準(zhǔn)備好。如果你也是這樣的話，那就需要特別注意，千萬(wàn)別將涼拌菜提前放進(jìn)飯盒里。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)!

4帶魚(yú)、海鮮——隔夜后亞硝胺會(huì)成倍增長(zhǎng)(損害肝腎功能)

海鮮中還含有亞硝胺類的物質(zhì)，隔夜之后，也就意味著8到12個(gè)小時(shí)后，亞硝胺會(huì)呈幾何倍數(shù)的增長(zhǎng)。

小編提示：適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來(lái)的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。