冬季進補以色取食

2014/12/17 13:31

紅色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋補的一則天機：以色取食，多食紅色和黑色食物。紅色補血：無論是性溫不燥的紅肉(羊肉、牛肉)，還是胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等紅色果蔬，都有助于氣血充盈。梁實秋在《雅舍談吃》中寫到“離開北平休想吃到像樣的羊肉，湖南館子的紅燒羊肉，沒有羊肉味?！钡鋵嵲诮系貐^(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進補，吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

羊肉之外，從浙江金華火腿的紅薄云片，到天府花生穿著的紅皮外衣;從老北京的紅豆山楂卷、滿漢全席中餑餑四品之一的棗泥糕，到燉小雞的東北山貨紅榛蘑，中華大地遍是紅色滋補的小火苗。