2012/5/1 16:17

將于今年12月1日起正式實施的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(SB/T10426-2007)日前在商務部網(wǎng)站上公布了具體細則。記者注意到，除了此前頗受關注的“減少提供一次性筷子”的要求外，細則中還明確，餐館如果在烹制菜品時使用轉(zhuǎn)基因原料，須對顧客進行明示。

在公布的首個餐飲行業(yè)《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》細則中明確規(guī)定，廚房面積應達到營業(yè)面積的三分之一；小于30平方米的小吃店、快餐店、飲品店等應實行連鎖經(jīng)營，采取統(tǒng)一配送；經(jīng)營面積100平方米以上的就餐場所應備有洗手間。

同時，新規(guī)中明確要求餐飲企業(yè)“使用轉(zhuǎn)基因原料及其制品制作的食品，須明示”。對此，滬上幾家飯店的相關負責人告訴記者，《規(guī)范》中對餐館硬件的要求還相對容易做到，但像“轉(zhuǎn)基因明示”這樣的規(guī)定，卻不是經(jīng)營者一方就能做到的。只有供貨商明確告知經(jīng)營者其原料為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，餐館才能在菜單上向顧客明示。