2012/5/1 16:25

“來(lái)買鴨肉的一般都是自助餐廳、火鍋店或者是做燒烤的，其他的買了也沒(méi)啥用。”在市場(chǎng)內(nèi)，一個(gè)專門提供裝卸貨服務(wù)的人告訴記者。

記者隨后來(lái)到濟(jì)南七里堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。在冷凍肉專區(qū)內(nèi)，記者以為燒烤店進(jìn)貨的名義與一位攤主聊了起來(lái)。這位攤主介紹，她供應(yīng)燒烤用的全部原材料，品種包括馬步魚、翅尖、翅中、各種肉類等。當(dāng)記者問(wèn)有沒(méi)有速凍鴨肉時(shí)，她表示，“肯定有啊，這是進(jìn)貨必備。”

據(jù)這位攤主介紹，羊肉的批發(fā)價(jià)格為每斤20多元，肥牛的批發(fā)價(jià)格為每斤十余元，而鴨肉的批發(fā)價(jià)格為30多元一大卷，算起來(lái)才幾元錢一斤。說(shuō)到如何賺錢，攤主直接告訴記者，“肯定得摻假(用鴨肉冒充)，加少量羊肉進(jìn)去平常人也看不出來(lái)，實(shí)在不行就加點(diǎn)‘料’處理一下?！?/P>

奇怪！菜單上沒(méi)有鴨肉

批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)鴨肉的銷路不錯(cuò)，那鴨肉在自助餐廳、燒烤攤的銷售情況如何呢？

在濼源大街上的一家自助火鍋店內(nèi)，記者詢問(wèn)工作人員有哪些肉類？工作人員明確表示，主要是牛羊肉。但記者在吃“牛羊肉”時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些肉纖維比較細(xì)，吃起來(lái)感覺(jué)比較軟，并不像是牛羊肉。當(dāng)把這些肉類放進(jìn)涮鍋之后，鍋內(nèi)立即漂起一層油。

曾做過(guò)多年廚師的孫先生介紹，出現(xiàn)這種情況，就有可能是鴨肉，因?yàn)轼喨庵泻営捅容^多。孫先生還表示，鴨肉涮過(guò)之后發(fā)白，而羊肉的顏色較深，發(fā)紅甚至有些發(fā)黑。如果涮過(guò)之后的肉肥瘦相當(dāng)，則一定是鴨肉。

值得一提的是，記者走訪了多家火鍋店、燒烤攤發(fā)現(xiàn)，每一家的菜單上都沒(méi)有涮鴨肉、烤鴨肉。

在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)了鴨肉，而飯店內(nèi)卻見(jiàn)不到相應(yīng)的加工菜品。這些鴨肉到底被用在哪里了呢？多名廚師接受采訪時(shí)表示，“可以想象一下，商家肯定不做賠本的買賣，而且有些食品添加劑是想要什么味道就可以調(diào)出什么味道，普通人是吃不出來(lái)的。”

在論壇上，不少知情者也“點(diǎn)出”多家用鴨肉冒充牛羊肉的餐廳。其中，有的是消費(fèi)者在就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，也有不少是內(nèi)部人士“自爆家丑”。一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，“40多元的自助，羊肉還管夠，那商家不得賠死，有關(guān)部門趕緊管管吧。”