2012/5/1 16:20

到五星級酒店吃飯，不用支付茶位費(fèi)，人均消費(fèi)僅48元，還有免費(fèi)糕點(diǎn)、水果糖水任食？如此平價的享受并非天方夜譚，在廣州確有一眾五星級酒店為刺激消費(fèi)，推出了這一最新促銷政策。

業(yè)內(nèi)人士指出，這一現(xiàn)象預(yù)示著受金融危機(jī)影響，廣州餐飲業(yè)“寒冬”已經(jīng)到來。在全市餐飲市場萎縮的現(xiàn)狀下，中高低檔酒樓、連鎖快餐業(yè)紛紛降價促銷，就連五星級酒店也推平價菜攬客，以期爭搶市場份額。但對于五星級酒樓競相爭分平價市場一杯羹的做法，業(yè)內(nèi)評價卻是褒貶不一。

三口人4道菜144元搞掂

昨日晚飯時間，記者來到東方賓館8樓中餐廳，只見餐廳里人頭攢動，剛等到餐位的黃先生一家三口，正在研究新菜譜。黃先生自稱是該餐廳的?？停恐苣┒紩I(lǐng)著妻兒前來吃晚飯?！安挥酶恫栉毁M(fèi)了！連白飯都送了?！秉S先生指著新菜譜下方的說明，驚喜地告訴記者。

黃先生透露，按照酒店新推的優(yōu)惠套餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)48元，三人同行就是144元，可以點(diǎn)4道菜，“原來點(diǎn)一道招牌烏骨雞都不止144元，現(xiàn)在 144元不僅能吃到餐廳最貴的烏骨雞這道菜，還能再點(diǎn)多兩道葷菜、一道素菜，吃飽后還有廣式點(diǎn)心、水果、糖水免費(fèi)任食?！本鞯狞S太太也在一旁大嘆“確實(shí)很抵食”。黃太太向記者算了筆賬，自己昨晚的這餐飯，要是放在一個月前，總價可達(dá)486元，“平價套餐的價格，還不到原價的三分之一”。

無獨(dú)有偶，記者連日來的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國大酒店、白天鵝賓館、廣東國際大酒店在內(nèi)的廣州市多家五星級酒店也競相推出了類似的餐飲優(yōu)惠套餐。

在廣東國際大酒店三樓餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，其推出的“五星級酒店做平價菜”最低消費(fèi)20元的促銷套餐，更是吸引了周邊的上班族前來消費(fèi)，“午飯后免費(fèi)送糖水，晚餐免費(fèi)送水果，跟街邊大排檔、快餐店一個價，但環(huán)境、出品卻是五星級水準(zhǔn)?！痹诃h(huán)市東路友誼商業(yè)大廈上班的白領(lǐng)吳小姐說。

降價原因

商務(wù)宴請減少星級酒店目光瞄準(zhǔn)國內(nèi)

“五星級酒店做平價菜”吸引了很多客人，“以前有的餐廳只有20來位客人，現(xiàn)在常常有200～300位，客源足足增長了10倍多。周邊的上班族已經(jīng)把這里當(dāng)作自己單位的飯?zhí)昧??！币患冶辉L的五星級酒店餐飲部負(fù)責(zé)人眉開眼笑。

薄利多銷拓新市場所需

東方賓館中餐部副經(jīng)理陳桂萍向記者道出了高星級酒店放低身段做起平價菜的內(nèi)幕。據(jù)介紹，以往廣州的高星級酒店大多看重海外、歐美客人以及交易會客商的客源市場，但由于今年下半年金融危機(jī)，令海外市場環(huán)境急劇下挫，加上交易會移師琶洲，令像東方賓館這樣盤踞在老展館周邊的高星級酒店，商務(wù)宴請的數(shù)量急劇減少。

與此同時，廣州乃至國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對較穩(wěn)定，國內(nèi)消費(fèi)力仍強(qiáng)勁，只是國內(nèi)消費(fèi)者對高星級酒店向來有一種距離感，認(rèn)為高星級酒店的價位“高不勝寒”，因此鮮少走進(jìn)這些高星級酒店吃飯、住店，因此以“平價菜”、“特惠套房”等促銷形式，不僅可以把大量國內(nèi)消費(fèi)者吸引過來，而且“價錢合理，環(huán)境高檔，出品好吃 ”作為五星級酒店籠絡(luò)客源的三大法寶，令得“平價菜”不僅沒有虧本，還賺了人氣，造了口碑，薄利多銷，反而增加了利潤?！翱腿硕嗔?，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會浪費(fèi)?！标惞鹌颊f。

對于出品降格的質(zhì)疑，東方賓館中餐部廚師長潘永強(qiáng)解釋說，平價菜選料都是要求嚴(yán)格的高級接待宴會用料裁改剩下的優(yōu)質(zhì)原材料，廚師也是賓館做宴會菜的大廚，出品質(zhì)量絕對不會差。