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2013/7/30 09:35
導(dǎo)語：北京市場上半年餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)2168家。昨天，中國烹飪協(xié)會發(fā)布“2013年上半年餐飲市場分析及下半年預(yù)測”，報(bào)告顯示，今年上半年行業(yè)發(fā)展仍處于近年來的歷史最低點(diǎn)，其中重點(diǎn)企業(yè)在二季度行業(yè)虧損面達(dá)到了20%。
餐飲業(yè)由于市場環(huán)境的變化出現(xiàn)增速下滑、利潤下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，3、4月H7N9禽流感的侵襲更是讓增長乏力的餐飲業(yè)雪上加霜。
報(bào)告顯示，2013年1-6月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)11795億元，同比增長8.7%，比去年同期下降4.5個(gè)百分點(diǎn)，比同期社會消費(fèi)品零售總額增幅低4個(gè)百分點(diǎn)，差距之大也為歷年罕見。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3743億元，同比下降2.2%，降幅基本逐月收窄，但依然處于近年來的歷史最低點(diǎn)（2003年非典除外）。
第二季度，37.5%的企業(yè)營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，行業(yè)利潤也明顯下降。協(xié)會對重點(diǎn)企業(yè)的調(diào)查顯示，第二季度行業(yè)虧損20%，60%的企業(yè)利潤出現(xiàn)大幅下降，同比平均下降42%，個(gè)別高端餐飲企業(yè)下降甚至超過300%，環(huán)比平均下降26.35%。
上半年，湘鄂情關(guān)閉8家直營門店，預(yù)計(jì)虧損1.6億至2.4億元；全聚德營業(yè)收入8.5億元，同比下降6.52%，利潤總額0.85億元，同比下降32.14%。小南國、唐宮中國發(fā)布的中期盈利警告稱，其凈利潤同比將明顯下滑。
值得注意的是，北京今年以來餐飲收入增速一直保持負(fù)增長。北京市有效餐飲服務(wù)許可證逐月遞降也從側(cè)面印證了北京餐飲市場的低迷。
報(bào)告指出，截至2013年6月30日，北京市共有有效餐飲服務(wù)許可證60186個(gè)，比1月份減少2168個(gè)，比去年同期減少2791個(gè)，從內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，快餐、小吃網(wǎng)點(diǎn)逐漸增多，而餐館數(shù)量逐月減少。中國烹飪協(xié)會副會長邊疆表示，服務(wù)許可證的減少就意味著“關(guān)店”。
對于下半年餐飲行業(yè)的形勢，邊疆表示，隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，預(yù)計(jì)下半年餐飲市場相對樂觀，全年增速有望達(dá)到10%左右，規(guī)模有望達(dá)到26000億元。