2013/10/12 10:23

導語：近日，在中國連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展的兩大國際巨頭百勝和星巴克均因財報引起業(yè)內高度關注。

財報顯示，百勝第三財季營收為34.7億美元，凈利潤1.52億美元，比去年同期的4.71億美元下滑68%；據計算，百勝的凈利潤約為4%，同時百勝的財報還顯示其餐廳業(yè)務的毛利比去年同期下滑1.3個百分點降至17.6%。而這個數據比2013財年的二季度星巴克中國/亞太地區(qū)營業(yè)利潤率32%要低接近一半。

而遭詬病“中國市場暴利”的星巴克，其中國公司向媒體發(fā)出聲明解釋的原因是中國及亞太區(qū)的合資門店和加盟門店占比較高。而記者了解到，相比之下，在中國擁有4463家門店的肯德基加盟店比例非常小，直營店的比例仍然超過90%。

難道真是加盟店帶來了更大的利潤空間？對此，有業(yè)內人士認為：“還是去年的食品安全事件的發(fā)酵令百勝的利潤下滑。”而百勝餐飲集團（Yum Brands）的高管日前也承認，由于在中國市場上缺少創(chuàng)新及犯下其他失誤的緣故，該集團所面臨的滑坡趨勢正在加快。

“發(fā)展餐飲最關鍵不是模式的問題，而是需要贏得消費者的心?！睒I(yè)內人士表示，星巴克在中國的利潤是歐洲等區(qū)域的16.8倍這種狀況如果不改變，也會對星巴克在國內的發(fā)展帶來阻礙。

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