2012/5/1 15:34

 近日，記者走訪廈門大小賣場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，標(biāo)識(shí)著“鮮牛奶”的長(zhǎng)富等國(guó)內(nèi)知名鮮牛奶產(chǎn)品，目前已經(jīng)現(xiàn)身廈門市場(chǎng)，并逐步取得消費(fèi)者的重新認(rèn)同。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年起經(jīng)過(guò)低溫巴氏殺菌、冷鏈配送的“鮮牛奶”，將逐步取代高溫殺菌、利樂包裝的“純牛奶”，成為廈門乃至全國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)主流。這意味著禁錮了中國(guó)市場(chǎng)3年時(shí)間的“禁鮮令”即將成為歷史，而原本以“北奶南調(diào)”的南方市場(chǎng)格局也將改變。

揭秘中國(guó)液態(tài)奶 一直“北奶南調(diào)”

“其實(shí)在國(guó)內(nèi)乳業(yè)界，禁鮮令一直存在很大的爭(zhēng)論，它剝奪了消費(fèi)者對(duì)巴氏低溫殺菌鮮牛奶的知情權(quán)，”談起壓抑了中國(guó)鮮奶生產(chǎn)企業(yè)近三年的“禁鮮令”，福建省綠色食品辦公室嚴(yán)主任有些義憤。

所謂“禁鮮令”，就是三年前國(guó)家有關(guān)部門出臺(tái)的一個(gè)規(guī)定，要求我國(guó)市場(chǎng)所有乳制品外包裝上不能使用“鮮牛奶”等名稱，這令原來(lái)像福建長(zhǎng)富、上海光明等以“鮮牛奶”為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的乳品企業(yè)，喪失了區(qū)域性品牌就近供應(yīng)牛奶“鮮”的優(yōu)勢(shì)，也令多數(shù)消費(fèi)者失去了辨別“鮮牛奶”的能力。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，中國(guó)液態(tài)奶一直“北奶南調(diào)”，北方幾家大型乳品企業(yè)牛奶產(chǎn)量大，但要把保質(zhì)期短的巴氏低溫殺菌鮮牛奶，快速配送到全國(guó)各地尤其是距離遙遠(yuǎn)的南方沿海市場(chǎng)，不僅成本高、而且保質(zhì)期也不允許，因此北方乳業(yè)巨頭們多生產(chǎn)高溫殺菌的“常溫奶”，通過(guò)利樂包裝運(yùn)送到全國(guó)各地占領(lǐng)主要市場(chǎng)?！敖r令”的出臺(tái)，可能與這些北方乳業(yè)巨頭的“干預(yù)”有關(guān)。

新政：重新界定 鮮牛奶與純牛奶

“明明是鮮牛奶，卻不讓我們標(biāo)識(shí)，”長(zhǎng)富乳業(yè)的副總裁蔡永康告訴記者，2005年國(guó)家出臺(tái)“禁鮮令”后，長(zhǎng)富等鮮奶生產(chǎn)企業(yè)的鮮奶市場(chǎng)開始萎縮，一度失去了與普通“蒙牛、伊利”等利樂包常溫奶的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，“禁鮮令”還助長(zhǎng)了進(jìn)口奶粉的大量進(jìn)口，國(guó)內(nèi)許多生產(chǎn)鮮牛奶的奶戶虧損，牛奶及奶粉價(jià)格上漲。

不過(guò)，在本月起正式生效的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》中，國(guó)家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部首次明確界定“鮮”字的使用范圍：以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為“鮮牛奶／乳”；以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳為“純牛奶／乳”。這樣，像福建長(zhǎng)富、上海光明、北京三元等“袋裝或新鮮屋裝，需要冷藏保鮮”的鮮奶產(chǎn)品，今年起就可以在其外包裝上標(biāo)識(shí)“鮮”字，以便消費(fèi)者辨別挑選。

影響：市民買鮮奶 將更方便

“不過(guò)，‘禁鮮令’已經(jīng)成為歷史了，今后國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)版圖將重新改寫?！辈逃揽蹈嬖V記者，鮮牛奶在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的液態(tài)奶市場(chǎng)份額中所占比重達(dá)到9成以上，在中國(guó)卻不足3成。隨著“禁鮮令”廢除，國(guó)內(nèi)許多鮮奶生產(chǎn)企業(yè)均打起了翻身戰(zhàn)，幫助消費(fèi)者正確識(shí)別和選擇“鮮牛奶”，使“鮮牛奶”成為市場(chǎng)主流。

為了方便消費(fèi)者識(shí)別、方便選購(gòu)“鮮牛奶”，福建長(zhǎng)富、上海光明等鮮牛奶生產(chǎn)企業(yè)，在新一輪“鮮奶翻身戰(zhàn)”中攜起手來(lái)，共同宣傳、培育消費(fèi)者的“鮮奶消費(fèi)習(xí)慣”，而在銷售模式上也有了新的突破。

長(zhǎng)富乳業(yè)的另一位曾姓負(fù)責(zé)人告訴記者，標(biāo)識(shí)有“鮮”字的長(zhǎng)富鮮牛奶目前已經(jīng)進(jìn)入廈門沃爾瑪、家樂福等大賣場(chǎng)，并發(fā)動(dòng)了“鮮奶進(jìn)萬(wàn)家”大型推廣活動(dòng)，加大在廈門市場(chǎng)的鮮奶供應(yīng)量。與此同時(shí)，公司目前還和廈門安德魯森、向陽(yáng)坊等面包店、便利店、咖啡屋、酒樓等逐步合作，讓廈門市民更方便地買到新鮮牛奶。