2012/5/1 15:40

年過花甲的李阿姨是淮南市直機關退休干部，她說：“幾十年來，我的主要家務就是買菜、做飯、洗衣服。”聊起30年飯桌上的變化，她滔滔不絕。

上世紀70年代：冬天圍著白菜土豆轉

她說，在實行計劃經(jīng)濟的歲月里，人們的衣食住行都離不開票證。那時，居民們購買糧油，要用《城鎮(zhèn)居民糧油供應證》，并到專門定點的門市部排隊購買。由于食品、物資匱乏，供應時間僅有幾天，每逢年關歲末或節(jié)假日前夕，街道上到處都是擁擠嘈雜排著長隊購物的“長蛇陣”。

李阿姨告訴記者，上世紀70年代中期，家家的日子都挺緊巴。雞蛋要用糧票換，過年才供應每戶二兩香油，市場上少有賣魚和蝦的，即使有大家也舍不得買。去市場上選肉，主婦們都專愛挑肥的，為的就是回家能榨點豬油改善伙食。一到冬天菜就沒了，市面上常見的只有土豆、蘿卜、白菜三樣，其中又以大白菜為多。每年冬天我都要買很多大白菜和土豆，放在家里儲存，冬天的家常菜主要就是粉絲燒白菜，炒土豆。

上世紀80年代：雞鴨魚肉不稀罕

1978年十一屆三中全會以后，上述狀況大有改善。到了上世紀80年代，副食品供應逐漸充足，市場上有時也賣些不用票證也能買的豬肉，海鮮仍很少見，幾塊錢一斤的蝦還不是普通人家說買就能買的。

隨著改革開放的深入，富裕起來的淮南人餐桌上也悄然發(fā)生了變化。市場品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類擺上了貨架，冬天也可以買到相對便宜的蔬菜，大白菜變得不那么重要了，很多家庭開始隨吃隨買，冬天也不用儲存大量的大白菜和土豆了。

李阿姨說，要說在吃上面有大的變化，還應該是上世紀80年代中后期，那時候，工資大幅上漲，市場上的雞鴨魚肉大量供應?！凹扔绣X，市場上又有貨，我家餐桌上的變化有了大變化，幾乎每天中午都有肉。要是家里來客人了，桌子上的雞鴨魚肉都少不了?！?/P>

上世紀90年代：吃就要吃出健康

上世紀90年代，淮南的餐館如雨后春筍般的一個個冒了出來?！吧鲜兰o90年代，除非是自己的親戚，一般客人來了，我們都到餐館去吃飯，主要圖個省事?！崩畎⒁陶f。

再往后，餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，在淮南可以品嘗到各地的佳肴。鮑魚、海參、魚翅開始大量出現(xiàn)在人們面前，大街小巷各種檔次和風味的餐廳都隨處可見。

吃不愁了，吃的也多了，但隨之而來的卻是吃出了毛?。焊哐獕骸⒎逝值燃膊《嗥饋?。上世紀90年代后期，家庭主婦們開始尋找健康主題，對回歸自然的“水果蔬菜”極為重視。蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃歡蹦亂跳的，人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。李阿姨說：“那時候，我們家的餐桌上魚肉又開始少了，蔬菜又開始多了起來，一些粗糧又開始被我端上了餐桌?！?/P>

現(xiàn)如今：吃是為了聯(lián)絡感情

現(xiàn)如今，吃飯是再平常不過的事。進入新世紀，超市在淮南大量出現(xiàn)，李阿姨又喜歡經(jīng)常到超市里轉悠了?，F(xiàn)如今牛肉按部位賣了，肉餡要分肥瘦，雞蛋是純天然的，各種奶制品琳瑯滿目……因為生活節(jié)奏越來越快，為方便上班族，貨架上擺滿了各種半成品，葷素搭配，原料都已經(jīng)切好，甚至調好味配好醬料包，買回家以后炒熟即可。

李阿姨介紹說，現(xiàn)在她和老伴都退休了，平時吃的很簡單，都是粗茶淡飯，到了節(jié)假日，兒女們都回來，她才多做幾個菜，大家在一起邊吃邊聊，享受天倫之樂?！艾F(xiàn)在吃飯說實話也不圖個‘吃’字，就為了能和親戚朋友聯(lián)絡聯(lián)絡感情，聊聊天?！崩畎⒁绦χf。