2012/5/1 15:41

1857年，法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)了乳酸菌，這位有著世界“微生物學(xué)之父”之稱的偉大科學(xué)家大概沒(méi)有想到，小小的乳酸菌會(huì)給世界帶來(lái)如此大的震動(dòng)。

1908年，俄羅斯科學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)得主梅奇尼科夫提出乳酸菌長(zhǎng)壽說(shuō)。隨即一系列乳酸菌奶的功能被發(fā)現(xiàn)：

乳酸菌奶富含大量人體腸胃所需有益菌，調(diào)理腸胃，維持腸胃菌群平衡；

乳酸菌奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)更豐富，更有益人體健康；

乳酸菌奶使牛奶中鈣質(zhì)生成乳酸鈣，更易人體吸收；

乳酸菌可增強(qiáng)人體抵抗力，美化肌膚，延緩衰老；

乳酸菌奶能降低膽固醇；

乳酸菌可以徹底解決黃色人種喝奶不適應(yīng)癥狀，更加適合中國(guó)人。

諸多神奇功能，不由得這位科學(xué)家大加贊嘆。美國(guó)科學(xué)家曾斷言：“21世紀(jì)將是乳酸菌的世紀(jì)?！笔虑楸瓤茖W(xué)家們預(yù)想的還要快，上個(gè)世紀(jì)末，乳酸菌發(fā)酵奶已經(jīng)風(fēng)行歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家了，時(shí)至今日，乳酸菌發(fā)酵奶已經(jīng)占到奶業(yè)市場(chǎng)份額的80%以上，并且仍以令人難以置信的速度成長(zhǎng)著：

兒童由于它得到更豐富的營(yíng)養(yǎng)，提高了抵抗力，體質(zhì)更好，腦力和體力發(fā)育更好；

女人們由于它而潤(rùn)腸排毒，美化肌膚，更有效對(duì)抗肌膚衰老；

老人們由于它調(diào)理了腸胃，改善了便秘腹瀉，增強(qiáng)了鈣質(zhì)吸收，甚至降低了膽固醇；

乳酸菌奶在亞洲

由于亞洲人普遍存在“乳糖不適癥”，影響到對(duì)牛奶的吸收，甚至危害消化系統(tǒng)，因此乳酸菌奶的發(fā)展更為迅速。

戰(zhàn)后的日本，政府在普及牛奶的同時(shí)大力發(fā)展乳酸菌奶，對(duì)于全民宣傳“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，科學(xué)家們有著更本質(zhì)的認(rèn)識(shí)：1994年，日本東北大學(xué)足立達(dá)教授提出了“發(fā)酵乳拯救日本”的信條。

在中國(guó)，乳酸菌奶的發(fā)展也很快。尤其難能可貴的是，中國(guó)的企業(yè)按照國(guó)人的體質(zhì)和腸胃特點(diǎn)進(jìn)行乳酸菌奶的開(kāi)發(fā)，以我國(guó)乳酸菌奶的標(biāo)志性產(chǎn)品——太子奶為例：首先，每瓶太子奶都經(jīng)過(guò)72小時(shí)發(fā)酵、72道工序，保證了牛奶的充分發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)成分的完整；其次是在發(fā)酵過(guò)程中，加入太子奶多年研究培植的乳酸菌種，更適合中國(guó)人腸胃。正因?yàn)閷?duì)本國(guó)國(guó)民體質(zhì)的關(guān)注和研究，國(guó)內(nèi)企業(yè)才能后來(lái)居上，在乳酸菌產(chǎn)業(yè)上邁入先進(jìn)行列；太子奶才能連續(xù)十年領(lǐng)先于中國(guó)乳酸菌奶行業(yè)，以致占到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的70%以上，成為了名符其實(shí)的行業(yè)領(lǐng)袖。