2012/5/1 15:51

味覺新體驗，美味新感受

——初識小二黑：“珍釀”系列產品

據有關媒體報道，近日，華東地區(qū)醬醋行業(yè)殺出了一匹黑馬，新品牌產品一上市便受到廣大消費者的追捧，就此，記者走訪了家樂福等各大連鎖超市，一走進調味品專區(qū)，就發(fā)現(xiàn)在超市的主通道上一個巨大的展示區(qū)，非常醒目，很多消費者正在圍觀選購。

是什么品牌如此高調，又是什么樣的產品能受到如此的追捧？為此，記者對這一品牌進行了較深層次的了解。

原來這家名為“小二黑”的企業(yè)，已經在醬醋行業(yè)有了十余年的經驗，共有蘭州、鄭州、南京三個大型生產基地，目前華東消費者買到的“珍釀”系列產品正是由南京小二黑生產。從2006年南京工廠破土動工到2010年產品上市，可以說南京小二黑在產品品質上做足了功夫：

功夫之一：純糧原汁醬醋

“純釀”這個詞對于消費者來說應該是再熟悉不過的了，但是想買到純正的純釀醬油并不是一件容易的事。近些年，部分醬醋廠家并不能真正做到100%的純釀，小二黑選取100%優(yōu)質純糧，企業(yè)保證醬油絕不添加蛋白質水解液，陳釀香醋絕不添加色素，美味又健康，是消費者可以信賴的產品。目前醬醋市場小廠扎堆，產品衛(wèi)生和品質無法保證，作為消費者購買醬醋一定要認準品牌。

功夫之二：恒溫釀造

有史以來，醬醋的釀造就受到氣候的影響，地理環(huán)境不同，各地的醬醋生產也呈現(xiàn)出不同的特點，北方由于氣溫偏低，釀造時間相對長一些；南方則因為溫度高，可以直接采用陽光曬制，俗話說的好“適合的才是最好的”，真正的好醬醋需要一個穩(wěn)定、不受外界干擾的環(huán)境。南京小二黑全部采用國際領先的工藝和設備，全封閉生產，國際領先的設備和技術，有效控制車間內部的溫度和濕度，確保生產環(huán)境的穩(wěn)定，保證醬醋在最佳的狀態(tài)下充分發(fā)酵。這樣的一個穩(wěn)定環(huán)境可以說在國內是首屈一指的，眾多企業(yè)不是因為工廠老舊，就是因為資金不夠而無法達到，作為新廠房，同時又有強大的資金做后盾，小二黑可以將“恒溫釀造”做的更加到位。

功夫之三：“零缺陷”、“零污染”

我相信很多消費者都聽說過某某純凈水經過27層凈化，但一定沒有人聽說過某某醬醋經過多少道檢驗，而這家名為小二黑的“新企業(yè)”做到了，小二黑醬醋在生產過程中實施全程監(jiān)控與檢測，采用40余種科學檢測方法，經過147道檢測工序，確保真正實現(xiàn)“零缺陷”、“零污染”的同時，也保留了植物營養(yǎng)精華，確保醬醋更純正、更美味、更健康、更放心。

好醬醋，選珍釀

目前市場上的調味品越來越豐富，這無疑是給消費者帶來了更多的實惠，作為可以信賴的小二黑，卻是給了那些吃慣了老品牌的消費者更多的選擇，但是，目前小二黑到底有哪些產品可供消費者挑選呢？在這里向大家做一個簡單的介紹：

“珍釀”6大系列共29款單品

草菇老抽，據廚師徐師傅介紹，與市面上的其他草菇老抽相比，小二黑草菇老抽，草菇味特別濃郁，除了上色外還有很好的提鮮作用，據了解，他們是使用了新鮮的幼嫩草菇，而不是草菇濃縮汁，這一點來看，小二黑草菇老抽的確做到了更健康、更營養(yǎng)。

生抽王，與一般生抽相比，小二黑生抽王發(fā)酵時間更長、溫度更低、環(huán)境更穩(wěn)定，因此味道也就更鮮香可口。無論涼拌抑或點蘸，都能享受鮮極回甘、五味之神的鮮香美味。

老抽王，上色、提鮮雙重作用，相對于普通老抽，味道更香，醬香更濃郁。在恒溫恒濕的釀造環(huán)境中，使蛋白質含量極高的黃豆充分發(fā)酵，所以味道更香、更營養(yǎng)。

陳釀香醋，陳釀的香醋，小二黑首創(chuàng)，此香醋擁有前、中、后三重香味，與普通香醋相比，增加了山西陳醋的工藝精華，比普通香醋多二重醋香，聞起來香，吃起來香，回味更香。

涼拌香醋，也是陳釀的香醋，只是工藝略有調整，所以口味與陳釀香醋相比甜一點，淡一點，鮮一點，更適合蘸點。

我們有理由相信，中國作為醬醋發(fā)源地，國內企業(yè)在繼承和發(fā)揚醬醋工藝精華方面會有更大的優(yōu)勢，同時，國內企業(yè)也能更好的把握消費者的口味習慣。面對近些年來風起云涌的醬醋市場，我們堅信，在未來市場的變革與重組過程中，憑借一大批這些強有實力的大企業(yè)，民族企業(yè)一定會立于不敗之地。