2012/5/1 15:59

自2010年初開(kāi)始，頻繁漲價(jià)成了乳制品業(yè)的主旋律。信息時(shí)報(bào)記者 龍成關(guān) 攝

本版撰文信息時(shí)報(bào)記者 李星慧 黃麗嫦

“漲價(jià)不知何時(shí)是個(gè)頭，質(zhì)量不知何時(shí)才能好。”剛剛過(guò)去的2010年，對(duì)于食品行業(yè)而言是不平靜的一年，漲價(jià)和質(zhì)量成為最刺激消費(fèi)者神經(jīng)的兩大關(guān)鍵詞。從三聚氰胺“陰魂不散”到致癌茶油事件，從嬰幼兒奶粉導(dǎo)致性早熟到假蜂蜜，在人們忐忑不安的同時(shí)，食品價(jià)格的一路飆升，又讓人們喘息不定。

2010年新年的曙光已經(jīng)升起，國(guó)家監(jiān)管力度的加強(qiáng)和宏觀調(diào)控的手段，或?qū)⒂瓉?lái)全新的食品業(yè)新面貌……

關(guān)鍵詞 價(jià)格

受原材料帶動(dòng) 食品價(jià)格飆升

在過(guò)去的2010年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“不蛋定”、“糖高宗”輪番上陣，整個(gè)食品行業(yè)猶如脫韁的野馬，價(jià)格不斷走高。

在這些農(nóng)副產(chǎn)品的領(lǐng)漲中，2010年10月居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）漲幅攀升到4.4%，創(chuàng)25個(gè)月新高。2010年1~11月，中國(guó)CPI上漲3.2%，其中11月上漲5.1%。

事件1：康師傅家樂(lè)福交惡

一直以來(lái)，在原材料漲價(jià)壓力下，方便面產(chǎn)業(yè)往往采取“加量不加價(jià)”、“減量不減價(jià)”的做法。然而，成本上漲的壓力始終存在，2010年11月1日，銷(xiāo)售占比達(dá)三成的康師傅經(jīng)典袋面系列漲價(jià)，零售價(jià)由每包2元上調(diào)至2.2元，漲幅為10%。由于家樂(lè)福在中國(guó)的所有賣(mài)場(chǎng)均拒絕上調(diào)價(jià)格，雙方協(xié)商不妥，康師傅便停止向家樂(lè)福供貨。

康師傅表示，制造方便面的主要原材料如面粉、棕櫚油、淀粉及其他調(diào)味原料的價(jià)格，自今年起的累計(jì)漲幅已達(dá)15%~100%不等。

事件2：食用油漲價(jià) 國(guó)家拋蓄維穩(wěn)

受進(jìn)口大豆價(jià)格不斷攀升影響，2010年10月，小包裝食用油經(jīng)歷了一輪全國(guó)性的提價(jià)，中糧集團(tuán)、益海嘉里等分別提價(jià)10%左右。為了保證食用油的價(jià)格穩(wěn)定和供給穩(wěn)定，發(fā)改委11月底召集了中糧、益海、九三和中紡四家食用油巨頭座談，在2011年3月的全國(guó)“兩會(huì)”之前，小包裝食用油價(jià)格不再上調(diào)。

此外，為了平抑市場(chǎng)價(jià)格，國(guó)家還進(jìn)行了大規(guī)模的拋售。2010年10月20日，國(guó)家在市場(chǎng)上大規(guī)模拋出30萬(wàn)噸食用油，并于12月3日再次拍賣(mài)臨時(shí)存儲(chǔ)大豆30萬(wàn)噸。

事件3：茅臺(tái)一年漲價(jià)一倍

從2010年7月開(kāi)始，高端白酒的漲價(jià)之聲就不斷，8月，茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573、水井坊等均紛紛提價(jià)。而古井貢從2010年10月29日開(kāi)始，對(duì)古井貢酒年份原漿系列產(chǎn)品的價(jià)格體系進(jìn)行調(diào)整，具體上調(diào)幅度為5%~20%。

而 12月末，茅臺(tái)發(fā)布公告稱(chēng)出廠價(jià)格上調(diào)20%，其中53度飛天茅臺(tái)規(guī)定終端價(jià)為959元，但市場(chǎng)零售價(jià)飆升至1500多元，甚至有些商場(chǎng)售價(jià)將近2000 元，但依然缺貨。而2010年年初，茅臺(tái)的價(jià)格僅在700~800元。按照以往的慣例，茅臺(tái)漲價(jià)，必然引發(fā)其他高端白酒的跟進(jìn)，白酒價(jià)格上調(diào)已是可以預(yù)見(jiàn)的趨勢(shì)。

事件4：乳制品頻繁漲價(jià)

2010年1月，雀巢部分成人奶粉價(jià)格上調(diào)5%~10%，澳優(yōu)、貝因美等也跟風(fēng)調(diào)價(jià)10%，隨后美贊臣提價(jià)8%；4月，雅培、施恩等也參與其中，漲幅為5%~10%。時(shí)至8月，雀巢又再次上調(diào)部分奶粉和液態(tài)奶約5%的售價(jià)。

隨著原奶等原料價(jià)格大幅上漲，液態(tài)奶的漲價(jià)潮悄然而至。2010年11月，蒙牛、伊利、光明等對(duì)旗下液態(tài)奶制品提價(jià)2%~10%不等；12月，燕塘和風(fēng)行等本土乳制品巨頭也針對(duì)巴氏奶等大部分產(chǎn)品提價(jià)5%左右。

預(yù)測(cè)

食品價(jià)格維穩(wěn)將是主旋律

面對(duì)高燒不退的物價(jià)，政府部門(mén)頻頻發(fā)布“調(diào)控處方”，直指上游農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。2010年11月21日，國(guó)務(wù)院“國(guó)十六條”橫空出世，拉開(kāi)穩(wěn)定物價(jià)序幕。緊接著，從部委到地方，都紛紛出臺(tái)相應(yīng)的政策措施。其中一劑“處方”明確提出：必要時(shí)對(duì)重要的生活必需品和生產(chǎn)資料實(shí)行價(jià)格臨時(shí)干預(yù)措施。

12月23日，中國(guó)價(jià)格監(jiān)督檢查工作會(huì)議指出，2011年要做好六方面工作：維護(hù)正常的市場(chǎng)和價(jià)格秩序，重點(diǎn)整頓糧油、棉花、蔬菜、農(nóng)資流通和價(jià)格秩序，清理規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場(chǎng)，嚴(yán)肅查處惡意炒作、串通漲價(jià)、哄抬價(jià)格等不法行為，遏制過(guò)度投機(jī)。

業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，在國(guó)家一連串物價(jià)維穩(wěn)組合拳的作用下，農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)大幅上漲的難度將加大，2011年食品行業(yè)的價(jià)格將以維穩(wěn)為主旋律。

關(guān)鍵詞 質(zhì)量

質(zhì)量事件頻出 乳制品成為主角

2010年的食品質(zhì)量事件中，三聚氰胺依然牽動(dòng)著大眾的神經(jīng)，隨之而來(lái)的性早熟事件，讓人們對(duì)乳制品的信任度一降再降。緊接著，食用油、蜂蜜、農(nóng)產(chǎn)品等也都卷入質(zhì)量事故中，消費(fèi)者不由哀嘆：現(xiàn)在吃什么才是安全的？

事件1：三聚氰胺陰魂不散

2009 年底至2010年初，陜西金橋乳業(yè)又售出5噸三聚氰胺粉；至2010年7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標(biāo) 500余倍。9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)出通知，要求嚴(yán)格三聚氰胺生產(chǎn)流通管理，從批發(fā)商到零售商的流通全程要建立銷(xiāo)售實(shí)名登記等制度，并防止三聚氰胺產(chǎn)品及廢料流向食品生產(chǎn)加工和飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。

然而，2010年11月，湘潭遠(yuǎn)山乳業(yè)所產(chǎn)玉米奶中仍再現(xiàn)三聚氰胺身影。

事件2：出現(xiàn)“致癌茶油”

2010年8月，一則關(guān)于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”并超標(biāo)6倍的傳言在網(wǎng)上蔓延。金浩先“辟謠”后承認(rèn)部分批次純茶油存在苯并芘超標(biāo)問(wèn)題，并召回相關(guān)產(chǎn)品。

事件3：五常香米遭假冒

2010年7月，央視曝光部分企業(yè)用普通米經(jīng)香精熏制“稻花香五常香米”牟利，各地五常大米紛紛下架，糧食協(xié)會(huì)和五常市政府亦先后召集企業(yè)發(fā)表誠(chéng)信聲明，承諾銷(xiāo)售放心大米。而在下架潮中，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等大品牌幸得留存，銷(xiāo)量未受波及。

事件4：“假蜂蜜”曝光

2010年11月央視曝光，在國(guó)內(nèi)蜂蜜行業(yè)，為降低成本賺取利潤(rùn)，部分商家在售價(jià)較高的蜜種中摻入油菜蜜等價(jià)格低廉的蜂蜜，還有人用加工大米時(shí)的下腳料制造“果糖”摻進(jìn)蜂蜜中冒充蜂蜜。

預(yù)測(cè)

源頭監(jiān)管預(yù)防將成重中之重

自2008年“三聚氰胺”事件以來(lái)，各級(jí)政府對(duì)乳業(yè)出臺(tái)了一系列政策，來(lái)規(guī)范乳業(yè)的健康發(fā)展，但依然不能從根本上解決乳品安全事故。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在2010年12月底，相繼下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）和《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》，以加強(qiáng)對(duì)酒店、學(xué)校等餐飲環(huán)節(jié)乳制品的監(jiān)管。

對(duì)食品安全的監(jiān)管，往往是參與的部門(mén)越多，監(jiān)管的效率越低。因此，此次《通知》要求建立“乳制品安全信息溝通機(jī)制”，無(wú)疑為今后多個(gè)部門(mén)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管打下了基礎(chǔ)。

在2010年度全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工作會(huì)議上，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局科技司司長(zhǎng)武津生透露，目前我國(guó)有2200多種食品添加劑，有檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的不到四成。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇也指出，中國(guó)食品工業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)分散、技術(shù)薄弱、裝備落后。2011年，源頭監(jiān)管、預(yù)防將成為重中之重。