2012/5/1 16:09

昨日，有著403年歷史的中華“老字號”致美齋老鋪在廣州市中山四路原址復業(yè)，它是世界上同一地點經(jīng)營相同品牌食品最久的店鋪，為到目前為止廣州首家“老字號”原址回遷。而在新張慶典上，前來幫襯的街坊“逼爆”了店鋪，只好分批入內(nèi)。

主持人知音體贊美致美齋

吉時到！昨日上午9時15分，致美齋老鋪原址復業(yè)慶典正式“起獅”；9時28分，在鑼鼓聲與禮花中，眾嘉賓揭開了致美齋牌匾。這是一個令人感慨和感動的時刻，有著403年歷史的廣州商店“長老”，在歷經(jīng)十年波折后，終于“回家”了。連企業(yè)代表在發(fā)言中，也禁不住頗為煽情地說：“帶著街坊童年醬香四溢的記憶，帶著風雨同路的感恩之情，我們回來了。我們不會在廣州人的記憶中消失，不會在廣州建設中消失。”

著名的粵劇演員盧海潮作為廣州街坊代表也講了話，他回憶起當年在致美齋老鋪對面的戲院唱戲時，大佬倌羅品超唱到聲音沙啞，便支使他去致美齋買酸蕎頭沖水飲，三兩下又唱起了《逼上梁山》中林沖的高亢片段。

而另一位嘉賓是著名電視主持人侯玉婷，她則用“知音體”抒發(fā)了贊美之情：“有一個美麗的名字總讓我想起，有一個誘人的地方總讓我流連……”她說吃致美齋的醬油讓她從北京姑娘變成廣州媳婦，也令她拿到了金話筒獎。主持人鄭達也不失時機調(diào)侃一下：“我最‘憎’她30多年都不會講廣州話，希望致美齋能生產(chǎn)出吃了會講廣州話的豉油?！?/P>

工作人員筑“防線”對付人龍

慶典儀式結束，但更震撼的場面才開始。熱情到爆的街坊一下子蜂擁而入，“嚇”壞了店員們?！皠e急！別急！”但聲聲急喚都無法勸阻等得迫不及待的街坊們。人群中，一大早從海珠區(qū)起來的張先生說，曾在附近住了幾十年，小時候就在這里買豉油，聞訊后就趕來懷舊，想買過去最中意吃的五柳菜。由于絡繹不絕前來幫襯的街坊實在太多，店員們只好手拉手筑起了兩道“防線”，分批放行。記者也好不容易才擠進店里，看見選購好商品的街坊已經(jīng)在柜臺前排起了長龍。記者發(fā)現(xiàn)，沒能買到散裝醬油的街坊特別鐘情于杯裝的“天天鮮”生抽，因為它以散裝價格售賣，只需3.8元，但每天限量供應，一下就已經(jīng)賣完了。

應邀趕來道賀的廣東省食文化研究會會長楊冠豐興奮地同“致美齋”董事長鐘秉雄合影留念

一瓶小小醬油，可以牽動多少懷念？

致美齋重回老鋪的消息，成了這幾天廣州老城區(qū)街坊們關心熱議的話題。離開了8年的致美齋老鋪今天在文德路原址（中山四路與文德路交界處的“淑女城”一樓）復業(yè)，復業(yè)期間全場9折起銷售。 重新開業(yè)的致美齋分為兩層，一樓賣中高檔調(diào)味品，二樓閣樓舉辦醬文化展，結合歷史文化打造老字號旅游景點。今后不僅可以在“致美齋”買到醬香美味，還可以透過醬園歷史看老廣州飲食文化史。

【威水史】中國四大名醬園之一

“三分選料，七分調(diào)味”。佳肴美食除了精心選料和獨特的制作技巧外，還與別有風味的調(diào)味品緊密相關。

廣州致美齋食品有限公司起源于1608年明末清初的“致美齋”醬園，與北京“六必居”、上?！肮谏鷪@”、長沙“九如居”合稱為“中國四大名醬園”?！爸旅例S”醬園不僅有著四百多年的醬園歷史，在中國外交史上也有過佳傳。

廣州致美齋食品有限公司方面介紹，20世紀70年代初，美國總統(tǒng)尼克松先生來華訪問，與周總理商談恢復中美邦交事宜，臨別時尼克松擬準備在北京舉行盛大答謝宴會宴請我國領導人，宴會的菜單中有一道菜需要用白醬油（無色透明）作佐料，而當時這種白醬油在我國仍未有生產(chǎn)，國家商業(yè)部急電廣州商業(yè)系統(tǒng)，要求48小時內(nèi)研制生產(chǎn)出100公斤白醬油急送北京?！皬V州致美齋”接到該項緊急任務后，充分利用當時的技術力量和生產(chǎn)設備，立即投入研制，經(jīng)過不斷的努力，終于按時按質(zhì)完成了任務，在宴會中一時被傳為佳話。

致美齋經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，取得了良好的成績，先后獲得國家、省、市的榮譽稱號80多個。包括：“中國馳名商標”、“中國免檢產(chǎn)品”、“廣東省名牌產(chǎn)品”、“廣東省著名商標”、“消費者滿意食品品牌”、“2010粵港澳十大廚用品牌”等等，并被接納為廣東廚委會會長單位。致美齋產(chǎn)品經(jīng)銷商遍布全國各地，產(chǎn)品遠銷歐盟、美洲、東南亞、港澳等地區(qū)。

【新意】老鋪每天供應100杯散裝醬油

拎個醬油瓶慢慢悠悠走去致美齋打醬油，曾是很多老街坊共同的兒時記憶。

據(jù)致美齋有關負責人透露，為了保留街坊“打醬油”的傳統(tǒng)，開發(fā)了包裝即杯裝“天天鮮”生抽（隨后陸續(xù)推出其它醬類預包裝調(diào)味品），并以散裝價格售賣，每天供應100杯（每杯約500ml），醬油有效期只有1天，未賣出的醬油將在當天進行銷毀。

此外，復業(yè)后的致美齋老鋪將以“醬”字為核心，推出5大系列200多個品種，使老鋪成為一個集國內(nèi)外中高檔調(diào)味品、禮品、廣州手信為主的致美齋品牌旗艦店。

除了提供目前廣為銷售的大眾愛醬外和體現(xiàn)老鋪歷史價值的嶺南名醬外，還將推出專為追趕潮流美食一族研發(fā)的時尚達醬，包括快泰式酸辣醬等西式調(diào)味品和快食調(diào)味品和薈萃廣州嶺南集團皇上皇等名優(yōu)特產(chǎn)品、湖南剁椒和鎮(zhèn)江香醋和東南亞醬料等“猛”醬。

【現(xiàn)場】老鋪閣樓展出醬文化

為了能夠吸引更多本地市民、外地游客到復業(yè)之后的老鋪來，致美齋公司別具匠心，將店鋪的二樓打造成為具有博物館功能的醬園歷史文化地。

據(jù)透露，致美齋醬文化展將通過文物陳列、文字介紹、免費品醋等圖文加實物的形式展示致美齋的文化底蘊和產(chǎn)品特征。甚至將通過動漫、微博、俱樂部、紀念品、會員制等手段，進一步培育致美齋的市場和文化。著名美食家還將在每周推出一份致美齋食譜，推進“有家·有致美齋”的溫情互動。

【聲音】致美齋回遷 帶回兒時記憶

“致美齋”醬園終于回遷了！盡管今天才開業(yè)，昨天下午已有不少聽聞復業(yè)的街坊提前趕來先睹為快，稱“很想再嘗嘗‘致美齋’的美味”。

住在中山四路的朱阿姨一說到致美齋，就笑瞇瞇地說，“總是來這里買醬油啊，總算是又要開了！”她說很喜歡致美齋的醬油、蒜頭和酸甜醬，老鋪拆掉后，還常去文德南路的臨時店鋪光顧。從小就自己跑來致美齋買調(diào)料，“那時候豆豉醬只要2分錢，我們都是拿一張報紙來盛著買回家的?！?

“致美齋醬園未到其門，先嗅其香。以前，在致美齋門口正右邊，總看見一對石磨在緩緩轉(zhuǎn)動，流出金黃色的麻油和咖啡色的麻醬，散發(fā)出陣陣的撲鼻濃香，加上醬油的醇香、豬腳姜的醋香、涼果的甜香，走到門口我都會停留幾分鐘”，六旬陳伯至今談起兒時的美味，仍津津有味，仿佛回到嘴饞垂涎的小孩子時期，“那種感覺不僅是一包美食、一瓶醬香，而是一種難以忘記的美好?！?

 （記者:黃程 鄧毅富陶達嬪 彭文蕊）