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2012/5/1 16:09
關(guān)于如何鑒別真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，你聽(tīng)到過(guò)多少種方法？
從“青殼白肚，金爪黃毛”的外觀鑒別，再到頗有官方色彩的蟹扣；又或者是貌似權(quán)威的“原產(chǎn)地養(yǎng)殖證”，甚至是“萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地”的宣傳。每家蟹商都能找出一個(gè)依據(jù)說(shuō)自己是“最正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹”，而消費(fèi)者眼花繚亂，云里霧里。
“這幾種方法其實(shí)哪個(gè)也保不了‘真’，就是給買(mǎi)的人添點(diǎn)兒心理安慰而已?！卑凑找晃粌?nèi)行人的說(shuō)法，要按照這些標(biāo)準(zhǔn)去鑒別，那市場(chǎng)上幾乎就沒(méi)有冒牌的陽(yáng)澄湖大閘蟹了，可見(jiàn)“所有的標(biāo)準(zhǔn)都有漏洞”。
調(diào)查1
“外觀+蟹扣”最難辨真?zhèn)?/STRONG>
陽(yáng)澄湖大閘蟹向來(lái)以“體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛”聞名，不少消費(fèi)者在挑蟹時(shí)以此為據(jù)。當(dāng)然，很直觀的防偽標(biāo)識(shí)也不能少，于是“外觀+蟹扣”成了多數(shù)人分辨真?zhèn)蔚臉?biāo)準(zhǔn)。
但是在百度貼吧里打“陽(yáng)澄湖大閘蟹”廣告的養(yǎng)殖戶(hù)陸師傅說(shuō)：“我去過(guò)你們北京的專(zhuān)賣(mài)店，所有的螃蟹都符合你說(shuō)的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，干干凈凈戴著防偽戒指。你想能有這么多真的嗎？要買(mǎi)還是我們從當(dāng)?shù)亟o你快遞過(guò)去?！敝劣隗π返耐庥^，陸師傅說(shuō)經(jīng)銷(xiāo)商所謂的“清水大蟹”區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的，“太干凈的蟹都經(jīng)過(guò)處理，我給你遞過(guò)去的蟹看著有點(diǎn)臟，但絕對(duì)是真的。”
“要說(shuō)外觀，洪澤湖的螃蟹就跟陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，外行人看不出任何分別?！彪p井一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店里，老板隨手抓出兩只蟹展示給記者看：都是白肚金爪挺健壯的樣子，其中一只戴著陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽標(biāo)識(shí)，此外幾乎沒(méi)區(qū)別。老板得意地說(shuō)：“買(mǎi)螃蟹還得認(rèn)蟹扣?！?/P>
那么有了蟹扣就能“保真”嗎？答案顯然不是絕對(duì)的。網(wǎng)絡(luò)上幾角錢(qián)一個(gè)批量售賣(mài)的“山寨蟹扣”姑且不論，今年出現(xiàn)在市場(chǎng)上的還有“克隆防偽戒指”，即使消費(fèi)者打電話查詢(xún)也沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)榫幪?hào)也是真的，只是它對(duì)應(yīng)的戒指不是一枚而是好幾枚。這種“一對(duì)多”的山寨造假大大增加了消費(fèi)者去偽存真的不確定性。
調(diào)查2
“養(yǎng)殖證”并非絕對(duì)保真
一些店鋪為了證明自家螃蟹的“血統(tǒng)純正”，特意張貼出了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)的“陽(yáng)澄湖水面養(yǎng)殖證”。這樣聽(tīng)上去當(dāng)然要比外觀、蟹扣的簡(jiǎn)單辨識(shí)靠譜。
但是，有了養(yǎng)殖證就一定是“陽(yáng)澄湖大閘蟹”？事情遠(yuǎn)沒(méi)這么簡(jiǎn)單。記者查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，作為“陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品”，陽(yáng)澄湖大閘蟹還必須具備多項(xiàng)條件，如“原產(chǎn)于陽(yáng)澄湖水域的中華絨螯蟹（蟹種純正）”、“養(yǎng)殖周期不少于六個(gè)月（非洗澡蟹）”、“符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告（第71號(hào)）和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品陽(yáng)澄湖大閘蟹》的要求（檢驗(yàn)檢疫合格）”。只有悉數(shù)符合上述所有標(biāo)準(zhǔn)的才是正宗地道的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，而不是所有產(chǎn)自于陽(yáng)澄湖及周邊地區(qū)的大閘蟹都能夠稱(chēng)為 “陽(yáng)澄湖大閘蟹”。
更何況養(yǎng)殖證的用法還很“豐富”。據(jù)一位當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)透露，由于非陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格與陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)差越來(lái)越大，一些擁有養(yǎng)殖證的農(nóng)戶(hù)就賺上了這筆錢(qián)：“他們自己不養(yǎng)蟹，把外地蟹買(mǎi)過(guò)來(lái)當(dāng)做陽(yáng)澄湖大閘蟹賣(mài)出去，這可能比自己養(yǎng)蟹掙錢(qián)多得多。”
調(diào)查3
“養(yǎng)殖基地”不較真兒就沒(méi)譜
為了讓消費(fèi)者眼見(jiàn)為實(shí)，很多專(zhuān)賣(mài)店和網(wǎng)店里都掛著“養(yǎng)殖基地”的照片，表示自家的大閘蟹絕對(duì)是陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖基地里面的“正宗大閘蟹”，可這樣的說(shuō)法也一樣經(jīng)不起較真兒。
最近的例子，要數(shù)今年9月被媒體質(zhì)疑的蘇州某“特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司”。這家公司在宣傳中稱(chēng)“在陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積18000畝”，但實(shí)際上，其中有近萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地根本不在陽(yáng)澄湖的113平方公里水面內(nèi)，而是專(zhuān)門(mén)從事螃蟹養(yǎng)殖的“內(nèi)塘連片”，出品的所謂“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)際上也就是塘蟹。
根據(jù)蘇州政府法制網(wǎng)的公開(kāi)信息，凡不符合法定保護(hù)范圍的陽(yáng)澄湖外的大閘蟹即塘蟹、外地蟹均不能使用“陽(yáng)澄湖大閘蟹”這一地理標(biāo)志保護(hù)名稱(chēng)。但令人疑惑的是，該水產(chǎn)公司的螃蟹也擁有“防偽戒指”，并進(jìn)入了知名電子商務(wù)平臺(tái)銷(xiāo)售。
“大閘蟹養(yǎng)殖基地和養(yǎng)殖湖面，完全是兩個(gè)概念?！币晃火B(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)，“基地這個(gè)概念很含糊，它并沒(méi)有明確究竟是湖面還是內(nèi)塘，聽(tīng)起來(lái)沒(méi)錯(cuò)，買(mǎi)蟹的人也不會(huì)那么較真，但對(duì)于大閘蟹的養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)差別很大?！?/P>
這樣發(fā)自原產(chǎn)地的“混淆概念”，更令普通消費(fèi)者無(wú)法有效辨識(shí)所購(gòu)螃蟹的真實(shí)身世?！霸诨貎?nèi)塘里面的蟹，哪怕就是在離湖最近塘里養(yǎng)的，它都不是真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，這道理我們都懂，但是買(mǎi)蟹的哪知道呢?！本瓦B養(yǎng)殖戶(hù)這樣的“無(wú)奈”，也難傳到普通消費(fèi)者的耳中。
記者竇媛媛 于建