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2012/5/1 16:11
溫淑萍
本報獲悉，12月21日，衛(wèi)生部組織修訂的速凍面米制品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)將正式實施，這意味著每克生制品中檢出金黃色葡萄球菌含量，只要在1000-10000個之間都為合格。而原《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，米面食品中，不得檢出金葡萄球菌。
衛(wèi)生界檢驗行業(yè)人士透露，限定放寬會有一個標(biāo)值，而這個標(biāo)值后面的考量是經(jīng)濟利益，“如標(biāo)值每提高10或者100個點，就會有眾多企業(yè)因產(chǎn)品不合規(guī)、技術(shù)不達標(biāo)而倒閉”。
博弈標(biāo)準(zhǔn)
2009年，全國人大審議通過新《食品安全法》，以此為時間點，之前分布于農(nóng)業(yè)部、科技部、工信部、衛(wèi)生部等眾多部門的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定和管理權(quán)，集中于衛(wèi)生部一身。
據(jù)了解，自新《食品安全法》實施開始，衛(wèi)生部已經(jīng)分階段、分類別，進行整合、修訂，公布了300多項食品標(biāo)準(zhǔn)，包括添加劑標(biāo)準(zhǔn)和乳品標(biāo)準(zhǔn)。在容忍金葡萄球菌的速凍面米制品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)成形之前，衛(wèi)生界專家和企業(yè)界代表也曾就此磋商多次。
金葡萄球菌對健康危害主要是可能導(dǎo)致肝癌。雖然2004年5月實施的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對金葡萄球菌持零容忍態(tài)度，規(guī)定不得檢出，但現(xiàn)實是三全、思念水餃等品牌的速凍食品陸續(xù)被檢出含有金葡萄球菌。
今年9月份，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——速凍面米制品》的征求意見稿。對金黃色葡萄球菌含量放寬了標(biāo)準(zhǔn)，從不得檢出到“每克1000-10000個之間都為合格”。
曾參與該標(biāo)準(zhǔn)制定的一位人士稱，中國的此項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，借鑒了國際食品法典中的相關(guān)規(guī)定。據(jù)了解，在2010年國際食品法典修改前，只強調(diào)要綜合考慮風(fēng)險評估，以及怎么保障消費者的健康，促進公平貿(mào)易等，但修改后增加了一個與各方利益相關(guān)方磋商的過程。
新法典要求，權(quán)衡政策方案時綜合考慮風(fēng)險評估和保護消費者健康、促進公平貿(mào)易等因素。
知情人士稱，國際法典委員會并不會因為某種微生物病菌會引起死亡，就要求檢測標(biāo)準(zhǔn)都設(shè)定為零，比如三聚氰胺、黃菌霉毒素，都有限量值?！耙驗槿绻档土讼蘖恐?，經(jīng)濟上就會有很大的損失，很多糧食就會因為金葡萄球菌超標(biāo)而不能作為食品原料，降格為飼料，成本、損失是巨大的?！?/P>
微生物安全
“按舊規(guī)定，上萬家食品企業(yè)都得倒閉，而如果放寬標(biāo)準(zhǔn)，因微生物細(xì)菌致病的病例上億人里面只會增加1到3例，在這樣的綜合考量下，自然企業(yè)占上風(fēng)?！痹撊耸空f。
一位衛(wèi)生專家擔(dān)憂，此次速凍面米制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對金葡萄球菌要求放寬，會讓眾多食品企業(yè)有僥幸心理，含量嚴(yán)重超標(biāo)，“針對于食品企業(yè)的微生物檢測有關(guān)部門并沒有及時、具體地公布檢測報告，即使公布也會弄個外行看不懂的學(xué)術(shù)論文發(fā)布，這樣更有了企業(yè)徇私的空間”。
據(jù)了解，目前，針對于微生物污染的檢測，常用的辦法是細(xì)菌培養(yǎng)檢測法，將定量的食品細(xì)菌培養(yǎng)，72小時后出結(jié)果?！斑@樣顯然是慢的，當(dāng)大家都知道存在某個微生物后，都會查看是否超標(biāo)，但大超市、熟食店的顧客不可能會等3天后再吃東西。”上述衛(wèi)生專家稱，類似場所的食品微生物污染檢測將由誰負(fù)責(zé)，如何監(jiān)管，是個重要的問題?！耙晕覀兊慕?jīng)驗，也許最多的、最重要的那些檢測，會發(fā)生在食品的加工和銷售企業(yè)中?！泵绹夹g(shù)公司全球食品安全及動物健康部總經(jīng)理NirNimrodi介紹，但因為大部分的利潤不是在他們這個環(huán)節(jié)，所以他們的檢測并不多，會轉(zhuǎn)移給下家。
(經(jīng)濟觀察報)