2012/5/1 16:16

不久前，露露核桃露榮獲中國飲料工業(yè)協(xié)會2011年度“Bev-Mode原輔料應用技術(shù)獎”?！癇ev-Mode”寓意“飲料之標桿”，這一獎勵旨在推出中國飲料行業(yè)的標桿形象，展現(xiàn)年度飲料行業(yè)的最新創(chuàng)新成果、發(fā)展趨勢、最新科技和未來導向，推動中國飲料行業(yè)不斷創(chuàng)新，打造中國飲料的世界品牌。在強手如林的飲料界，為何獨有露露獲此殊榮？露露確有什么獨家秘笈嗎？其在原料加工上又有什么獨到之處？日前，記者就這些問題進行了調(diào)查走訪。

尖端優(yōu)勢讓露露走得更穩(wěn)更遠

作為“Bev-Model產(chǎn)品研發(fā)類”的重要獎項，原輔料應用技術(shù)獎因其對產(chǎn)品原料、輔料的選用、品質(zhì)控制、倉儲要求、加工技術(shù)要求、原輔料搭配比例、達到產(chǎn)品最優(yōu)的口感等評判標準極為苛刻，在行業(yè)內(nèi)競爭十分激烈。露露核桃露以其優(yōu)質(zhì)原輔料的使用和品質(zhì)保障、創(chuàng)新加工工藝、獨到的配方獲此殊榮，業(yè)界人士認為，那是實至名歸。而始終如一的真材實料，守信經(jīng)營，在植物蛋白飲料行業(yè)三十多年生產(chǎn)經(jīng)營的積淀，又奠定了露露品牌產(chǎn)品在消費者心中不可撼動的地位。

做到這些容易嗎？似乎不難，但在你了解之后，一定會說：不容易。具有突破性的創(chuàng)新且不能被復制無疑是眾多企業(yè)所追求的，而這確實需要較強的技術(shù)實力及創(chuàng)造最優(yōu)品質(zhì)的決心。

創(chuàng)新技術(shù)與原始工藝鑄就唯一的露露核桃露

一個產(chǎn)品在市場上深受消費者喜愛，其銷售勢頭長久不衰，一定有其獨到的地方。

核桃仁中含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是腦力勞動者最好的天然保健品。加工成植物蛋白飲料核桃露后其所含的脂肪和植物蛋白質(zhì)等更容易被老人、小孩和消化力弱的人消化吸收。河北承德露露股份有限公司采用獨特的制造工藝，在不添加增稠劑的條件下，有效解決了高油脂、高蛋白核桃飲料油水分離的難題，調(diào)制成色澤潔白自然，感觀均一穩(wěn)定，馥郁純香、風味獨特的核桃露飲品。同時，他們采用特殊去皮工藝，有效解決了核桃仁口味澀的難題，通過大量試驗，確定了現(xiàn)在的原輔料配方及其最佳配比。

技術(shù)創(chuàng)新解決了加工中的技術(shù)難題，傳統(tǒng)工藝又讓露露核桃露的口味與營養(yǎng)在同類產(chǎn)品中獨占鰲頭。河北承德露露股份有限公司摒棄高速粉碎研磨的機械加工，回歸傳統(tǒng)的石磨工藝，是對原料加工工藝的重要改進。

用石磨研磨核桃仁，這種傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢在哪兒？一個上市公司為什么抱著如此“陳舊”的工藝不放呢？河北承德露露股份有限公司的相關(guān)負責人告訴記者，石磨加工很成熟、很傳統(tǒng)，但是對于核桃這樣高脂肪、高蛋白物料，石磨的碾壓、摩擦可以使物料顆粒均勻一致，粒度極其細微，達到入口即化的感覺，可以有效釋放出核桃中的各種營養(yǎng)成分。石磨加工時物料溫升小，不容易引起核桃中營養(yǎng)成分的變化，最大限度地保留核桃的“原汁原味”。此外，石磨加工過程中沒有水的混合，微生物也不容易繁殖，這樣產(chǎn)品更加安全可靠。

放棄機械加工而采用這傳統(tǒng)石磨工藝，才能做出高品質(zhì)、營養(yǎng)“高保真”的露露核桃露。

參與核桃露國家標準制定 成為植物蛋白飲料行業(yè)領(lǐng)跑者

2008年乳品行業(yè)“三聚氰胺事件”發(fā)生后，企業(yè)和消費者將更多的目光投向了植物蛋白飲料，核桃露是植物蛋白飲料的重要品種，受到消費者的追捧。核桃露顧名思義，是以核桃為原料加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品，但是有的企業(yè)采用花生、蛋白粉、豆粕等價格低廉的原料加工成所謂的核桃露，使得假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場。一方面，消費者的利益和健康受到損害，另一方面，貨真價實的真正的核桃露淹沒在名不副實的“核桃露”中，其創(chuàng)新價值未能得到彰顯。如果能夠區(qū)分開全部是以核桃為原料加工而成的核桃露和所謂的“核桃露”，那么就可以為真正的核桃露筑起一道防火墻，把假冒偽劣擋在市場之外。

研究發(fā)現(xiàn)，各種堅果其脂肪中脂肪酸的種類和比例存在較大的差異。2006年，在中國飲料工業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導下，中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)工作委員會、河北承德露露股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作對杏仁露行業(yè)標準進行修訂，創(chuàng)新性地在杏仁露行業(yè)標準中增加了3個脂肪酸特征指標，該標準頒布實施后，對規(guī)范杏仁露飲料市場起到了非常積極的作用，添加其他果仁或蛋白粉制成的所謂“杏仁露”被管理部門曝光處罰，消費者的權(quán)益得到了保障。2011年，中國飲料工業(yè)協(xié)會再一次組織河北承德露露股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等科研單位和生產(chǎn)企業(yè)，制定核桃露國家標準，蛋白含量、脂肪含量、脂肪酸構(gòu)成與比例等核桃露特征指標，已寫進新修訂的核桃露國家標準。新制定的核桃露國家標準已于2011年9月通過專家審定，上報國家衛(wèi)生部。相信，該標準一旦頒布實施，將對規(guī)范核桃露產(chǎn)品市場起到積極的作用。

高效自動領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)及裝備是產(chǎn)品質(zhì)量的保證

河北承德露露股份有限公司生產(chǎn)的植物蛋白飲料，是馬口鐵易拉罐包裝，采用熱灌裝后高溫殺菌技術(shù)。該技術(shù)的特點是包裝技術(shù)要求高，工藝技術(shù)成熟，產(chǎn)品質(zhì)量保證系數(shù)大，保質(zhì)期長，久存口味風味不變。

河北承德露露股份有限公司經(jīng)過多年的工藝改進及設(shè)備技改，在國際及國內(nèi)植物蛋白飲料機械加工領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位。他們精選國際最為先進的配制、灌裝、殺菌（無提籃式殺菌）、包裝等設(shè)備，裝配成一流的高效節(jié)能環(huán)保的全自動植物蛋白飲料生產(chǎn)線，在保證食品安全的同時還帶來了極大的社會效益，連續(xù)多年被評為飲料行業(yè)節(jié)能、節(jié)水優(yōu)秀企業(yè)及環(huán)境保護百佳工程企業(yè)。
領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)，精良的裝備是核桃露產(chǎn)品品質(zhì)保證的前提，完善的質(zhì)量保證體系和嚴格的品控力度則是核桃露優(yōu)良品質(zhì)強有力的保證措施。公司現(xiàn)已通過ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO2200食品安全管理體系認證。目前，在已完善的質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)上，正推行5S管理、六西格瑪管理以及卓越績效管理。產(chǎn)品質(zhì)量在每年國家各級質(zhì)檢機構(gòu)抽檢中全部合格，連年紅榜，產(chǎn)品質(zhì)量處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有極高的信譽度。此外，公司針對產(chǎn)品的特點，在品控方面嚴格把關(guān)，從原料入廠的批批檢測，生產(chǎn)過程的自檢及實時在線監(jiān)測，及至終產(chǎn)品的出廠把關(guān)檢驗，每個環(huán)節(jié)都做到嚴謹細致、精益求精，為廣大消費者提供最健康、最安全、最放心的飲品。

河北承德露露股份有限公司具有較強的新品研發(fā)能力，公司技術(shù)中心為省級企業(yè)技術(shù)中心，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等國家領(lǐng)先研究機構(gòu)在技術(shù)信息支持、新品研發(fā)、標準制定、產(chǎn)品檢測等諸多領(lǐng)域進行合作，增強自身科研實力。同時公司還時刻與國際同行保持技術(shù)交流合作關(guān)系，與日本櫻宮化學株式會社建立了長期的信息交流、技術(shù)合作伙伴關(guān)系，通過建立國際交流窗口平臺，時時保持公司在信息、研發(fā)技術(shù)、管理等方面的先進性。

植物蛋白飲料或?qū)⒂瓉砀咚侔l(fā)展期

在中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》中，中國飲料工業(yè)協(xié)會保守估計，“未來5年，我國飲料總產(chǎn)量將保持12%-15%的年均增速發(fā)展，蛋白飲料的發(fā)展勢頭迅猛，比重將有所提高。以杏仁、核桃、花生、大豆、椰子等植物果仁、果肉為原料的植物蛋白飲料或?qū)⒂瓉砀咚侔l(fā)展期?！毙尤省⒑颂胰饰辗绞?、食用便利性有限，加工成飲料后則便于營養(yǎng)的吸收、便于食用，從這個角度講，杏仁露、核桃露存在很大的發(fā)展機會。以杏仁、核桃仁為代表的植物蛋白飲料健康價值較