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2012/5/9 17:13
5月1日下午，由東方衛(wèi)視、成都電視臺(tái)第二頻道（CDTV-2）、成都商報(bào)聯(lián)合舉辦的“頂級(jí)廚師”大型美食節(jié)目在成都賽區(qū)結(jié)束了最后一場(chǎng)，數(shù)十位平民美食家攜帶自己的拿手絕活，前往位于財(cái)富又一城廣場(chǎng)的招募現(xiàn)場(chǎng)“上菜”，秀出自己的才藝。
昨天的招募活動(dòng)邀請(qǐng)到了國(guó)家級(jí)美食大師彭之渝、成都烹飪高等專科學(xué)校原創(chuàng)美食研究所老師李凱，以及英皇藝人侯志斌作為評(píng)委，同現(xiàn)場(chǎng)市民一起觀色、聞香、品味。
七旬翁自創(chuàng)菜品 獲評(píng)委大獎(jiǎng)
昨天下午，70歲的林英富剛把親手做的“香菇鳳脯”、“燈影蝦片”擺好，幾位評(píng)委就發(fā)出一陣驚嘆：專業(yè)水準(zhǔn)！林英富說(shuō)，“香菇鳳脯”就是將雞肉加配料搓成丸，置于香菇上蒸熟后擺盤(pán)，而“燈影蝦片”則是借鑒了經(jīng)典川菜“燈影苕片”做法，將炸熟的蝦片用紅油和佐料拌勻即成。
評(píng)委品嘗兩道菜后都連連點(diǎn)頭，彭之渝表示，這兩道菜在傳統(tǒng)川菜中都有原型，但能通過(guò)自己的創(chuàng)意對(duì)它們加以變化，實(shí)屬難得。幾位評(píng)委一致決定，向林英富頒發(fā)了昨天的第一份評(píng)委大獎(jiǎng)由贊助商提供的電熱水壺一個(gè)。
能學(xué)到一手 晉級(jí)不成還是值
50多歲的謝大姐涼拌麻辣雞塊被批“太干，不香”，她在臺(tái)上就追問(wèn)：“怎樣才不干又香呢？”評(píng)委李凱笑著說(shuō)，訣竅在于炒制紅油時(shí)，要用3成油溫慢慢把辣椒浸出來(lái)，不然辣椒容易糊，最后再用姜蔥、香料和芝麻等提味。聽(tīng)著這烹飪大師的“獨(dú)家秘訣”，現(xiàn)場(chǎng)有觀眾立刻就掏出小本本記了起來(lái)。謝大姐下臺(tái)后說(shuō)：“雖然可能晉不了級(jí)，但能學(xué)到這么一手，還是很值得的！”
招募結(jié)束 晉級(jí)賽下周開(kāi)戰(zhàn)
“頂級(jí)廚師”是由上海東方衛(wèi)視推出的首個(gè)以“烹飪”為主題的全國(guó)性選拔賽，堪稱廚師版的“中國(guó)達(dá)人秀”。目前，“頂級(jí)廚師”在北京、成都、深圳、南京、天津等全國(guó)14個(gè)城市的招募都已全面啟動(dòng)。成都作為該節(jié)目在全國(guó)的第一站，目前招募環(huán)節(jié)已經(jīng)結(jié)束，將根據(jù)選手現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)從報(bào)名者中篩選出一百名左右，加入下周的晉級(jí)賽。最后，預(yù)計(jì)將有10名選手獲得進(jìn)軍上海決賽的資格，參加?xùn)|方衛(wèi)視“頂級(jí)廚師”全國(guó)賽，冠軍將獲得進(jìn)駐杭州西湖畔豪華概念餐廳擔(dān)任主廚的榮耀。
成都商報(bào)記者 王歡 實(shí)習(xí)生 鮑泰良 攝影報(bào)道