2012/5/1 15:45

魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)健康。近些年，我國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)量在不斷增加，但也出現(xiàn)了像“化肥魚(yú)”、“毒螃蟹”等問(wèn)題水產(chǎn)品。本期，我們來(lái)看看國(guó)外在保障水產(chǎn)品安全上有哪些好方法吧！

養(yǎng)殖水域管得最嚴(yán)

本報(bào)駐英國(guó)特約記者 李亞力

英國(guó)是個(gè)島國(guó)，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，尤其是1996年瘋牛病爆發(fā)以來(lái)，人們對(duì)水產(chǎn)品更加青睞，其中海產(chǎn)品熱量低、蛋白質(zhì)含量高，還有獨(dú)特的深海魚(yú)油及多種維生素，所以成為最受英國(guó)人歡迎的食物。

英國(guó)人消費(fèi)的水產(chǎn)品主要來(lái)自海洋，大部分是遠(yuǎn)洋捕撈的。近些年隨著消費(fèi)量的增加，近海養(yǎng)殖越來(lái)越多。英國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)的工作人員告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，英國(guó)超過(guò)80%的家庭每月至少食用一次水產(chǎn)品，人均每年食用10公斤。英國(guó)銷量最大的水產(chǎn)品分別是鮭魚(yú)、鱈魚(yú)、金槍魚(yú)及蝦，2007年英國(guó)人購(gòu)買鮭魚(yú)的支出高達(dá)6億英鎊（1英鎊約合人民幣10.51元）。英國(guó)人吃水產(chǎn)品的方法豐富：油炸、燒烤、烘焙、煙熏、做三明治、拌沙拉，這些都是很合英國(guó)人口味的做法。值得一提的是，全英國(guó)有10500家炸魚(yú)薯?xiàng)l店，去年共賣出2.5億份炸魚(yú)薯?xiàng)l，這種以魚(yú)為主要原料的食物被稱為英國(guó)的“國(guó)菜”。

如此大的水產(chǎn)品消費(fèi)量，保證人們吃得安全就成了水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)的首要任務(wù)。與其他食品產(chǎn)、供、銷各個(gè)環(huán)節(jié)一體監(jiān)控不同，英國(guó)衛(wèi)生部門認(rèn)為，對(duì)水產(chǎn)品源頭的監(jiān)控最為重要。因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生很大的負(fù)面影響，如會(huì)影響水質(zhì)、污染環(huán)境等。所以在英國(guó)，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)想要合法經(jīng)營(yíng)，至少要拿到“養(yǎng)殖用水”、“排泄物處理”等多個(gè)許可證。

一位養(yǎng)殖場(chǎng)主告訴記者，英國(guó)人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品主要是鱈魚(yú)、比目魚(yú)以及牡蠣、扇貝。不論養(yǎng)殖哪種水產(chǎn)品，都要嚴(yán)格按規(guī)定選擇養(yǎng)殖水域。首先，養(yǎng)殖場(chǎng)的選址非常關(guān)鍵，不同魚(yú)類對(duì)海水的溫度、含鹽度、水域開(kāi)闊程度、含氧量、微生物含量等要求不同。大城市及工業(yè)區(qū)附近都不能建養(yǎng)殖場(chǎng)，在海星、螃蟹多的海岸不能養(yǎng)貝殼類產(chǎn)品。其次，必須保證水體質(zhì)量，養(yǎng)殖區(qū)域的水不能受到化學(xué)污染，要定期檢查水中的重金屬含量。同時(shí)還要保證漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，即使在養(yǎng)殖場(chǎng)，也只能捕撈指定數(shù)量的產(chǎn)品。在這樣嚴(yán)格的要求下，英國(guó)的水產(chǎn)品很少出現(xiàn)安全問(wèn)題。

飼料要求高不許用激素

本報(bào)駐德國(guó)特約記者 青 木

隨著人們對(duì)低熱量健康食品的追求，德國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)量正逐年增加。2007年德國(guó)年人均魚(yú)類消費(fèi)為16公斤。其中，海洋魚(yú)類占七成，淡水魚(yú)類占二成，余下的為貝類和甲殼類。德國(guó)人最喜歡的幾種魚(yú)依次是鱈魚(yú)、鯡魚(yú)、三文魚(yú)和金槍魚(yú)。

為了保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，德國(guó)農(nóng)業(yè)部、食品安全局、漁業(yè)局、海產(chǎn)品檢測(cè)所四部門聯(lián)合進(jìn)行監(jiān)控和管理。目前，德國(guó)有近100家大型水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)?！渡鼤r(shí)報(bào)》記者最近走訪了德國(guó)北海地區(qū)的格蘭海魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。記者看到，這里都用“深水網(wǎng)箱”養(yǎng)殖，直徑為25米—35米，最大周長(zhǎng)120米，深40 米。養(yǎng)殖最多的要屬三文魚(yú)和鱒魚(yú)。“歐洲海魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)是目前世界上唯一禁止喂藥的地區(qū)。”養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人羅伯特對(duì)記者說(shuō)，歐盟食品法中規(guī)定，魚(yú)貝類體內(nèi)不得含有抗生素和抗菌素劑。如果養(yǎng)殖場(chǎng)使用了這些藥，會(huì)使藥品殘留于水產(chǎn)品體內(nèi)，人吃了就會(huì)影響健康。當(dāng)然，一些容易染病的魚(yú)，在幼苗時(shí)，會(huì)按照規(guī)定注射疫苗，通過(guò)使用自動(dòng)注射機(jī)，每小時(shí)可注射數(shù)千尾魚(yú)苗。