2012/5/1 16:01

非法添加物導(dǎo)致“問題食品”

微博上曾盛傳這樣一個(gè)段子：“中國人的胃‘很結(jié)實(shí)’，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農(nóng)藥菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米……”

嚴(yán)重的食品安全問題讓人們越來越不信任含有食品添加劑的食品，對此山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程專業(yè)的于海峰博士頗有些無奈：“其實(shí)仔細(xì)把這些‘問題食品’分析一下我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了膠面條之外，其余的問題食品的產(chǎn)生，大多是源于生產(chǎn)商在加工過程中使用了‘非法添加物’，跟食品添加劑沒有任何關(guān)系?！?/P>

在于海峰看來，“膠面條事件”也頗有些“冤枉”的成分在其中：“面粉中本身就含有碳物質(zhì)，可以點(diǎn)燃也是正常的?！睋?jù)于海峰介紹，只要這些面條在加工過程中能夠嚴(yán)格正確的添加食用膠，對人體不會(huì)產(chǎn)生什么危害。

但是，絕大多數(shù)消費(fèi)者并不能區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加物”的區(qū)別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因?yàn)橛兄?、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類制品中，但是卻有一些不法商販利用工業(yè)用亞硝酸鹽制作肉食品，導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生?！白鳛槭称诽砑觿┑膩喯跛猁}跟工業(yè)用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問題，很多人會(huì)認(rèn)為是食品添加劑出了問題?！?/P>

說不清，道不明，越來越多的人對食品添加劑都強(qiáng)烈戒備，一種頗具中國式智慧的建議是，與其食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。

常人一天要吃

近百種添加劑

人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎？

恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學(xué)者計(jì)算過，一個(gè)正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。

早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會(huì)加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產(chǎn)過程中，還會(huì)加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會(huì)有還原膠。如果平時(shí)你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會(huì)更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實(shí)是十幾種食品添加劑的合成品。