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2013/4/23 22:16
全球大型商業(yè)廚房熱加工烹制技術領導者RATIONAL近日與Stiller’s 餐廳共同挑戰(zhàn)餐飲界巔峰 -- 僅使用RATIONAL提供的SelfCookingCenter whitefficiency 設備烹制出Stiller’s 餐廳招牌菜單中的全系列菜品。挑戰(zhàn)會現場，來賓們對烹制好的菜品分別從色、香、味等角度進行了嚴格的品評并給予了高度的評價。這項挑戰(zhàn)的成功不僅證明了SelfCookingCenter whitefficiency具備完美的多元化烹飪能力，還充分的展示了此設備的易操作性以及通過其顯著的節(jié)能性為餐飲業(yè)者帶來的利潤最大化。
Stiller’s 餐廳行政總廚Stiller先生與RATONAL應用經理王悅先生
此次活動于上海Stiller’s 餐廳舉辦。這家餐廳位于美麗的黃浦江畔，餐廳行政主廚Stiller先生曾任職于米其林三星餐廳并在此次活動中擔任主要挑戰(zhàn)者。此次挑戰(zhàn)的菜品共四道，第一道菜品為“扒扇貝配南瓜意大利餃子和咖喱汁”。這道菜品的挑戰(zhàn)難度在于使用SelfCookingCenter whitefficiency同時烹飪不同食材，這也是在點單中最常見的一道菜品。烹制過程中，廚師將不同的食材盛至不同托盤中插入各個插槽并放入少許的油。短短3分鐘便完成了整個菜品的烹制過程。
第二道菜品為“清蒸多寶魚配蒜味菠菜和脆培根”，考驗的是SelfCookingCenter whitefficiency清蒸食物的能力。廚師將事先準備好的食材放置于盤內并按照其特點選擇對應的設置。在蒸煮過程中，各種食材不僅沒有與其他食材味道相混合，還因設備獨特的除鈣功能使食材新鮮蒸煮而保持味道鮮美。
當現場來賓品嘗主菜“慢燉牛臉頰肉配澳洲谷飼牛柳和芹根”時紛紛贊不絕口，都為牛肉的肉質松軟、入口即化而折服。當來賓們得知這道菜是由一位新近加入Stiller’s 餐廳的員工完成時都非常驚訝。Stiller先生揭開了其中的秘密：“這道菜中的牛肉在SelfCookingCenter whitefficiency中慢燉了24個小時。新來的員工只需要按一下鍵盤上的燉煮鍵就可以完成烹制。整個過程中無需監(jiān)控，通過智能程序完成的燉煮還能顯著的減少食材重量的流失，從而保證食材的鮮美。
最后挑戰(zhàn)的甜品為“熱巧克力蛋糕配巧克力冰霜”。挑戰(zhàn)中SelfCookingCenter whitefficiency在全負荷運轉下，通過其專利HiDensityControl確保了烹制時熱力、空氣和濕度在熟化腔中均勻分布，從而使全部的甜品都處于最佳的狀態(tài)。
此次為現場20位嘉賓烹飪出的這四道菜通常需要4-5個廚師花費近1個小時完成熱烹飪的過程，而SelfCookingCenter whitefficiency僅需要2人通過短短的半小時完成整個熱烹飪及裝盤，并達到相同的質量。烹制期間，SelfCookingCenter whitefficiency不僅代替了傳統的蒸鍋、電飯煲、炒鍋等常用的廚房設備，還能代替一些價格較貴的烤箱、烤架等等，這也為廚房面積有限的餐廳解決了根本問題。
挑戰(zhàn)結束后，Stiller先生滿意的說：“SelfCookingCenter的易操作性，加之RATIONAL售后團隊的全程支持使我們自購買設備的第一天至今未出現過任何錯誤。人員的培訓費用和節(jié)約的食材為我們餐廳節(jié)約了相當可觀的一筆開銷，這也是我喜歡這臺機器的重要原因。此外，產品使用后的清洗一直是困擾著我們的巨大問題，慶幸的是SelfCookingCenter whitefficiency不僅可以提示并自動清洗，還帶有獨特的除鈣功能，充分的解決了我們的后顧之憂。”
“RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency 不僅為客戶帶來了巨大的實惠，還能為客戶提供更多增值服務，例如免費下載全新菜單、產品免費升級以及全程享受技術團隊一對一的支持等等。我們的企業(yè)目標不僅僅是為從事大型廚房和餐飲業(yè)廚房進行熱力烹飪工作的人們提供最大收益，還能夠成為他們終身最信賴的合作伙伴。” RATIONAL的應用經理王悅表示。
親自體驗及測試RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency如果想要獲得更多的信息及產品目錄，或者想要參加RATIONAL舉辦的免費現場烹飪體驗活動，請致電021-64737473與RATIONAL中國聯系。
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關于Stiller’s 餐廳
Stiller’s餐廳位于上海黃浦江畔，餐廳以提供經典的歐陸菜系為主。餐廳的理念在于為客人提供精致的就餐環(huán)境同時，為他們帶來舒適和輕松的就餐體驗。餐廳的行政總廚Stiller 先生的職業(yè)生涯源于米其林餐廳“ Relais et Chateau“。此后，他曾任職于德國著名的米其林3星餐廳“Goldener Pflug”并于1999年創(chuàng)立了“Grand Cru”餐廳并被紐約食評雜志評為Palatinate的最佳餐廳。
關于RATIONAL
RATIONAL是全球范圍內大型商業(yè)廚房熱加工烹制的市場和技術領導者，致力于為大型廚房和餐飲業(yè)廚房提供高效、便捷的熱食解決方案，以幫助他們生產出恒定的高質量食品。
RATIONAL創(chuàng)建于1973年，總部位于德國，全球員工達到1200余人。自2000年上市以來，RATIONAL已被列入德國證券交易所主板(Prime Standard)，如今又出現在德國中型企業(yè)(MDAX)上。公司首要目標是為客戶提供最大的利益，著眼于可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)社會責任并獲得了多個國際獎項，以此確保了公司未來的生存發(fā)展，實現經濟、環(huán)境和社會的共贏。如需更多信息，請訪問www.rational-china.cn。
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