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2013/4/23 22:19
大豆調(diào)和油、深海魚(yú)油調(diào)和油……超市貨架上的調(diào)和油琳瑯滿(mǎn)目。記者采訪發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油配比仍是“糊涂賬”。有業(yè)內(nèi)人士指出，調(diào)和油國(guó)標(biāo)至今沒(méi)有出臺(tái)，具體調(diào)和比例成了企業(yè)不能說(shuō)的秘密。
【市場(chǎng)調(diào)查】
深海魚(yú)油調(diào)和油？魚(yú)油含量只排第六
近日，中儲(chǔ)糧推出食用調(diào)和油，并公布了調(diào)和油各種原料的占比配方，踢爆目前市場(chǎng)上食用調(diào)和油隨意勾兌、冠名混亂的行業(yè)潛規(guī)則，讓消費(fèi)者重新把注意力集中到了調(diào)和油的比例上。12日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，幾乎幾大知名食用油品牌均推出了自己的調(diào)和油產(chǎn)品。一款同規(guī)格的純花生食用油109元，而調(diào)和油僅為57元。
在一款深海魚(yú)油調(diào)和油的外包裝上，記者看到，該調(diào)和油不僅聲稱(chēng)添加了深海魚(yú)油，而且表示能“幫助人體每日攝取有益健康的DHA和EPA”。但其配料表上標(biāo)注了十種調(diào)和油料中魚(yú)油只排在了第六位。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。魚(yú)油排在第六位意味著含量并不高，但卻以深海魚(yú)油為主打賣(mài)點(diǎn)，不免使人生疑?！俺跫?jí)壓榨的橄欖油1.5升要100多元，而5升裝的橄欖油調(diào)和油不到100元?？膳淞媳砩蠜](méi)有標(biāo)明調(diào)和比例，根本不知道橄欖油的含量有多少?！闭诔羞x購(gòu)純植物油的孟女士告訴了記者她此前的經(jīng)歷。
【專(zhuān)家揭秘】
一斤花生油低于10元錢(qián)，肯定是假的
早在2008年我國(guó)就食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)時(shí)，曾提出了兩種命名方式：一是主原料占比應(yīng)不少于50%，另一個(gè)是占比超過(guò)1/3。參照這一標(biāo)準(zhǔn)，以某種油料命名的調(diào)和油，該油料占比至少要為全部原料的三分之一。
“若按此比例調(diào)配的話(huà)，很多廠家的調(diào)和油產(chǎn)品絕對(duì)不會(huì)這么便宜?！币粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。以記者看到的某品牌花生調(diào)和油為例，該品牌同為4升的純花生油價(jià)格為109元，而花生調(diào)和油僅為57.4元?！叭ツ晔袌?chǎng)上花生是六塊多錢(qián)一斤，花生的含油量只有45%，最多壓榨到42%，然后經(jīng)過(guò)化學(xué)甄除的方法能甄除1.5%，還有1.5%是永遠(yuǎn)弄不出來(lái)的。一斤花生油如果低于10元錢(qián)，肯定是假的?！痹撊耸扛嬖V記者。
濟(jì)南市糧食局糧油質(zhì)量檢測(cè)站有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，現(xiàn)在原料成本高，以花生調(diào)和油為例，可以少放一些花生油實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值?！案鞣N油的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成差別并不大，對(duì)調(diào)和油的檢測(cè)只能檢測(cè)出特定油種有還是沒(méi)有，具體比例很難檢測(cè)。在食用調(diào)和油國(guó)標(biāo)未出臺(tái)的情況下，只能靠企業(yè)自己的良心了?！?/P>
【應(yīng)對(duì)之策】
謹(jǐn)防概念產(chǎn)品，各種食用油最好換著吃
該負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)早在2008年就曾對(duì)《食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》公開(kāi)征求意見(jiàn)，但至今仍沒(méi)有正式出臺(tái)，這導(dǎo)致目前市場(chǎng)上食用調(diào)和油隨意勾兌、冠名，非?；靵y。由于調(diào)和油國(guó)標(biāo)的長(zhǎng)期缺位，多數(shù)食用油企業(yè)只是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，而并不強(qiáng)制標(biāo)明配料比例。但今年5月，國(guó)家糧食局已將《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》上報(bào)歸口主管部門(mén)，正待批準(zhǔn)發(fā)布。
山大二院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師王偉偉指出，所謂的調(diào)和油僅僅是按比例調(diào)和，在工藝上沒(méi)什么可保密的?！笆忻癫灰桓鞣N概念產(chǎn)品蒙蔽，各種油最好換著吃，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以滿(mǎn)足所有油脂需要的問(wèn)題。但含飽和脂肪酸太高的豬油、黃油、棕櫚油等，除了運(yùn)動(dòng)量很大的人之外，不建議多數(shù)人經(jīng)常食用?！蓖鮽フf(shuō)。