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2013/4/23 22:19
一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，讓觀眾看到了各地美食背后的故事；而正在東方衛(wèi)視熱播的大型美食真人秀節(jié)目《頂級(jí)廚師》，則帶領(lǐng)觀眾逐一發(fā)掘美食與人生之間的微妙關(guān)系。中國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)即將來臨，日前，《頂級(jí)廚師》選手作客評(píng)審之一曹可凡主持的《可凡傾聽》，暢談?dòng)洃浿械闹星锩朗?，以及隱藏在美食之后的五味人生。該期節(jié)目將于9月30日中秋節(jié)當(dāng)晚播出。
“85后”魏瀚
最想親手給媽媽烤一盤月餅
在《頂級(jí)廚師》選手當(dāng)中，“80后”的成都男孩魏瀚算是科班出身。他大學(xué)時(shí)學(xué)的是法語專業(yè)，在出國留學(xué)時(shí)卻選擇了鼎鼎大名的巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校。當(dāng)時(shí)父親投資失敗，瀕臨破產(chǎn)，但還是拿出最后的一筆錢交給兒子，說：“你可以買房安定下來，也可以去追求自己的夢(mèng)想。你要去做什么，我們不管，但是給你這個(gè)機(jī)會(huì)，這筆錢之后，后面該怎么賺就是你自己的事情?！?/P>
如今回看這段經(jīng)歷，他坦言的確壓力很大，因?yàn)閷W(xué)校實(shí)行的是寬進(jìn)嚴(yán)出，淘汰率高達(dá)20%。“最后一次畢業(yè)設(shè)計(jì)的時(shí)候，給你一箱子菜，兩個(gè)半小時(shí)之內(nèi)把箱子里的所有東西用到，16盤的東西。那個(gè)壓力就是做得不好，直接就重修了，關(guān)系到錢?！?/P>
說到記憶中的中秋美食，魏瀚印象最深的是媽媽做的超級(jí)辣的紫醬鴨。“放很嫩的一些生姜，跟鴨子一起放啤酒燒，特別特別辣，吃到后面整個(gè)嘴巴像以前的兩倍那么大，一圈紅的。每年我們?nèi)齻€(gè)人在家里，全部是腫著的嘴巴在說話?！?/P>
如果要在中秋節(jié)為父母做一道菜，擅長西點(diǎn)的魏瀚說，他最想給媽媽烤一盤月餅?！耙?yàn)樵趪獾臅r(shí)候，她給我寄了一盒過來，我覺得吃到了她對(duì)我的那種感情，因?yàn)槲覀兤匠２惶涣鬟@些。我覺得如果可以親手給她做一盤月餅，她應(yīng)該吃了會(huì)特別高興?！?nbsp;
“美食狂人”李靚
對(duì)番茄炒蛋情有獨(dú)鐘
《頂級(jí)廚師》的選手當(dāng)然都是美食達(dá)人，但李靚卻是當(dāng)之無愧的“美食狂人”。按照他自己的說法，“24小時(shí)在廚房里面做菜，都會(huì)非常非常高興”。李靚的父母雖然都是普通工人，但熱情好客，做菜手藝也特別好，家里隔三差五都會(huì)來朋友，父母會(huì)做一大桌子菜來招待。在這種氛圍中長大的李靚，愛上做菜是理所當(dāng)然的事情。
在李靚的印象中，從小到大，最愛吃也是最難忘的一道菜，就是媽媽做的番茄炒蛋，“小孩子就愛這個(gè)酸甜口，而且有營養(yǎng)”。有意思的是，李靚說父母那一代的人喜歡吃西餐，“尤其喜歡吃俄式大餐，如果讓我做的話，我想給她做一道俄式西餐：沙拉，俄式紅菜湯，還有奶油烤魚?！?
“麻辣女生”范湉湉
六歲之前愛吃的菜，會(huì)愛一輩子
在參加《頂級(jí)廚師》節(jié)目之前，范湉湉做過音樂節(jié)目主持人，還曾簽約過周星馳的公司。她的成長經(jīng)歷也非常離奇：父母都是職工，每天放學(xué)后不是跟爸爸就是跟媽媽。爸爸是一名刑警，而且是法醫(yī)，范湉湉從懂事的時(shí)候就看爸爸解剖尸體；媽媽則是婦產(chǎn)科醫(yī)生，她看媽媽接生也不是一回兩回。
這樣“重口味”的經(jīng)歷，讓范湉湉養(yǎng)成張揚(yáng)的個(gè)性，她參加《頂級(jí)廚房》的原因很簡單，就是想向男友證明，自己也有柔情的一面，希望得到對(duì)方家庭的認(rèn)可?？上н@樣的愿望最終破滅，就在范湉湉闖入《頂級(jí)廚師》的“大浪淘沙”賽之后，相戀四年的男友告訴她自己已經(jīng)移情別戀了。
沒了男友，幸好還有父母不變的愛護(hù)。范湉湉說自己最愛的就是媽媽做的酸辣土豆絲，“不管什么時(shí)候，不管什么假期，只要我回家，媽媽一定會(huì)燒酸辣土豆絲給我吃。所以說我覺得有一句話說得好，一個(gè)孩子在六歲之前吃的東西，只要覺得好吃的話，在你的記憶中就永遠(yuǎn)是最好吃的東西。”
“上海爺叔”顧曉光
奢侈一把，給媽媽做個(gè)龍蝦
《頂級(jí)廚師》選手年齡的跨度之大，是其他選秀類節(jié)目所無法比擬的，其中較年長的顧曉光是一位則非“上海爺叔”屬。顧曉光在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)是倉儲(chǔ)管理，用時(shí)髦的話說物流，按上世紀(jì)八十年代的說法就是一搬運(yùn)工?！耙粋€(gè)很破的棉襖包在身上，里面赤膊。當(dāng)中也不能用皮帶，就是一根繩子，任何的繩子，什么包裝帶一扎，就得去干活了”。
在做了一年多的搬運(yùn)工之后，顧曉光又做過郵遞員，后來有位親戚在國外開中式餐館，缺人手，顧曉光這才踏上通往廚房之路，成為上海最早的一批海外打工者，也見識(shí)了歐美人對(duì)華人廚師從鄙夷到尊重的全過程。
顧曉光現(xiàn)在的生活，有一份“上海爺叔”的悠閑。以前當(dāng)郵遞員時(shí)練就的自行車技術(shù)，現(xiàn)在則用到了玩哈雷機(jī)車上。如果要在中秋節(jié)給媽媽做一道菜，顧曉光說，他會(huì)選擇做龍蝦?！耙?yàn)槲覌寢屵€是對(duì)自己比較節(jié)約的一個(gè)媽媽，所以我這次要奢侈一下。”
“緊張大師”于寒冰
最想念媽媽做的紅燒大排
顧曉光是為了事業(yè)發(fā)展出國離鄉(xiāng)，另一個(gè)上海男人于寒冰，當(dāng)年卻是為了一段純純的校園戀情跑到重慶去的?！拔业谝粋€(gè)女朋友是重慶人，畢業(yè)之后，她家里給了很多壓力，需要回去。她先回去，我把這邊的工作也辭掉了，就跟著她去了重慶。但沒想到一去之后，就一直再也沒有回來過?！?
更沒想到的是，到了重慶，于寒冰面對(duì)的是一連串的打擊：愛情失利，事業(yè)也是起起伏伏。2010年春節(jié)，他甚至買不起機(jī)票回家。“我以前每年都回去，但那一年我跟家里說，要開飯店了，太忙了，不能回去。實(shí)際上因?yàn)闄C(jī)票買不起，而我那時(shí)候只是送盒飯的……”
盡管在比賽中被選手和評(píng)委們封為“緊張大師”，但于寒冰在生活中其實(shí)頗有魄力。“我做菜其實(shí)都是憑著想象，但我覺得我在不斷實(shí)現(xiàn)自我、超越自我然后證明自己，跟我的經(jīng)歷也是一樣的，就是在最窘迫、最落魄的時(shí)候，我能翻身，我能超越。我的經(jīng)驗(yàn)就是，你想成為一個(gè)什么樣的人，你有可能就可以成為什么樣的人。”
于寒冰記憶當(dāng)中最喜歡吃的，是媽媽做的大排?！凹t燒的，還有油炸的。但是大排到重慶之后吃不到，從來肉市場就買不到大排。只有回家，我媽做。到現(xiàn)在為止，我回家一定要吃豬排。”