2013/4/23 22:17

■蒜市調(diào)查 蒜農(nóng)有退意沒退路

對蒜農(nóng)來說，2012年的回憶充滿了不甘。很多人到現(xiàn)在也不太明白，為什么明明是漲價之年，自己卻還是賺不到錢。

河南蒜農(nóng)姜有明幾天前剛把手頭的蒜一股腦賣給了蒜商，對他來說，今年的行情實在難以讀懂。“感覺價格挺高，但是不實在，高得很虛。而且市場上的價格沒有反映到我們這兒，即使是蒜價最高的時候，經(jīng)銷商從我們這兒收蒜仍然是壓價收的。”

在姜有明看來，大蒜市場上誰都可以賺錢，唯獨蒜農(nóng)是聽人擺布的，不但賺不到錢，還得承擔(dān)虧損。“蒜價漲的時候，經(jīng)銷商低價收蒜；蒜價低的時候，經(jīng)銷商的收購價比成本價還低。你別看市場上大蒜賣得貴就覺得種蒜的賺了錢，種蒜的和市場中間還隔著道墻呢！”

而對于這種現(xiàn)狀，姜有明也表示沒什么辦法。“想我們這么干，每年都提心吊膽的，有口飯吃就不錯了，誰會想那么多？其實我們種蒜的根本不關(guān)心什么炒作之類的，那些離我們太遠(yuǎn)。我們只要每年種蒜別虧本就行，再能賺點就太好了！”

像很多同行一樣，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)梁廣義從2011年起就已經(jīng)萌生退意，想要離開大蒜市場。“去年的行情你也知道，太傷人了。當(dāng)時我地里的大蒜全都砸在手里，當(dāng)時真的心灰意冷，不想再干了，感覺種蒜實在是吃力不討好。”

話雖這么說，梁廣義今年還是種了大蒜，結(jié)果又被行情折騰了一年。“還好今年至少沒虧，兩年忙下來也就將將打平吧。折騰來折騰去，錢還是那點錢，沒賺也沒賠。”梁廣義苦笑道。

梁廣義坦言，盡管對蒜市沒了信心，但很多蒜農(nóng)實際上沒有退路。“種蒜種了十幾年，哪兒那么容易改種別的？周圍十里八鄉(xiāng)都是種蒜的，常來的商家也都是收蒜的，更何況種別的也不保賺啊，只能忍著吧！”

蒜商有生意沒市場

“不好做？簡直太難做了！”說起今年的大蒜市場，在山東和北京一線從事買賣的蒜商劉裕信手剝著剛從車上卸下來的大蒜，話語間有不少怨氣，“我知道種蒜的都覺得我們把錢賺走了，但我們也有我們的難處啊。做買賣又不是為人民服務(wù)，誰不是為了有口飯吃呢？”

在劉裕看來，市場的低迷是今年蒜市的最大問題。“大蒜高價的時候有，但稍微貴一點銷量就一落千丈，這在往年是沒有的。要不是市場實在不給力，今年本來是賺錢的好年頭。”劉裕告訴記者，由于顧慮到市場需求，蒜商在收蒜時只能盡量壓價，傷害了蒜農(nóng)也是“沒有辦法”。

被蒜農(nóng)指責(zé)把錢都賺走，劉裕覺得自己“躺著都中槍”。“其實我們也是薄利，市場價之所以高，并不是高在我們這兒。我們往下還有好幾級經(jīng)銷商、分銷商。”劉裕手指開著面包車來收蒜的客戶說，“要是我們就能把蒜賣到市場價，他們的買賣還做不做了？”

“其實我們賣蒜的和種蒜的都一樣，都是賭運氣而已。”金鄉(xiāng)蒜商王鵬手下有冷庫，可以存蒜，比起一般蒜商要“高端”一些，但要賺錢還是得靠運氣。“都說看明白市場就能賺錢，但從天氣到人心，總有你看不明白的。我們能存蒜，相比之下靈活性就更強一些，勝面也就大一些，但歸根結(jié)底，運氣還是很重要。”

2012年，王鵬的運氣還不錯。現(xiàn)在他的冷庫里已經(jīng)裝滿了收上來的新蒜，這些就是他的籌碼。“明年就靠這些去‘賭’了，不過輸贏還真不好說。”王鵬笑稱。

王鵬對明年的蒜市并不看好，用他的話說，市場的心理價位就是大蒜價格的“天花板”，現(xiàn)在這個“天花板”正變得越來越低，生意就只能越來越難做。“種蒜的、賣蒜的終歸都是賭徒，只有市場才是唯一的莊家。現(xiàn)在莊家都不想玩了，誰還能贏？”

■專家觀點 建立收儲基金平抑價格

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜學(xué)系主任、博士生導(dǎo)師劉世琦研究大蒜市場多年，他認(rèn)為，作為重要的農(nóng)作物品種，大蒜遠(yuǎn)沒有得到應(yīng)得的重視。“國家對大蒜產(chǎn)業(yè)的重視程度還未及糧油產(chǎn)業(yè)，而我國大蒜的常年種植面積達(dá)1000萬畝，每年有4萬到6萬噸出口量，是我國的第一大出口農(nóng)產(chǎn)品，對增加就業(yè)機會、提高農(nóng)民收入是有貢獻(xiàn)的。”

劉世琦將今年的蒜市迷局歸因于天氣和人為因素的共同影響，但稱蒜農(nóng)和蒜商的囤貨、惜售是情有可原的。“低買高賣是商業(yè)規(guī)律，無可厚非，但政府應(yīng)該從中起到調(diào)節(jié)作用，通過建立收儲基金等方式幫助市場調(diào)節(jié)價格，促進大蒜產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展。”

對于“蒜你狠”的說法，劉教授則認(rèn)為有些“不負(fù)責(zé)任”。“這種評論沒有考慮到蒜農(nóng)的疾苦，種蒜的成本和去年蒜農(nóng)的虧損，是不恰當(dāng)?shù)模笏鈨r格有所上漲是正常的，將蒜價波動歸咎于炒作對解決問題沒有幫助。”

大蒜產(chǎn)業(yè)鏈過短是軟肋

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授倪元穎則認(rèn)為，大蒜市場的現(xiàn)狀部分原因在于目前國內(nèi)大蒜加工產(chǎn)業(yè)鏈過于簡單，多以鮮蒜銷售為主，深加工產(chǎn)品非常少，因此易受市場波動影響，經(jīng)濟效益也相對較低。

“目前我國大蒜的主要消費渠道是國內(nèi)直接鮮食以及保鮮出口，相比之下經(jīng)濟效益很低。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后值與自然產(chǎn)值的比例通常在3比1左右，美國甚至能達(dá)到3.7比1，而我國還不到0.5比1。而且這樣的消費模式受產(chǎn)銷失衡影響很大，而且在市場需求降低時會非常乏力。”

倪元穎表示，大蒜產(chǎn)業(yè)想要健康持續(xù)發(fā)展，就必須依靠深加工，依靠品牌價值。這樣一來，一方面提高了產(chǎn)品的附加值，提高了經(jīng)濟效益，另一方面，也有利于緩和我國大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你賤”的頻繁出現(xiàn)。

■記者手記 始于天災(zāi)興于人禍

多年以來，無論是暴漲還是暴跌，大蒜市場上都沒有真正的贏家。今天賺到錢的，明天難免虧得更多。面對頻繁波動的大蒜價格，無論是生產(chǎn)者、商家還是消費者，都難免覺得自己吃了虧，難免有些怨天尤人。

那么，大蒜價格的波動究竟是天災(zāi)，還是人禍呢？

天災(zāi)，也就是自然因素。大蒜本身有大小年的生長規(guī)律，每年的產(chǎn)量會有所波動，一年豐收一年歉收，這是自然因素；氣候的溫暖或者寒冷會影響大蒜的質(zhì)量和產(chǎn)量，這也是自然因素。兩者相加，就決定了大蒜當(dāng)年的產(chǎn)量；而產(chǎn)量，很大程度上就決定了價格。

蒜價暴跌，往往從豐收開始；蒜價暴漲，往往以減產(chǎn)為開頭。

2011年的例子就告訴我們，比起質(zhì)量，產(chǎn)量才是決定農(nóng)產(chǎn)品價格的真正命脈。是年，金鄉(xiāng)等主產(chǎn)地大蒜全面豐收，而且質(zhì)量極好，堪稱少見。然而由于產(chǎn)量過剩，大蒜出現(xiàn)大規(guī)模滯銷，市場全面崩盤，直到年底尚未恢復(fù)元氣。

反觀2012年“蒜你狠”的開始，也正是由于“大蒜減產(chǎn)30%”的傳言。由此可見，產(chǎn)量在很大程度上決定了大蒜市場的走勢。如此看來，“天災(zāi)”不可謂不存在。

天災(zāi)難避，卻可以通過人力來緩解。人力若不作為甚或推波助瀾，那么便是“人禍”。

屢次蒜價波動，背后都不乏游資炒作的影子。即便不能影響大勢，但其在市場中起到的作用也絕不能說是積極的；通過建立存儲基金的方式來平抑價格，已經(jīng)倡議多年，亦未見實施。這些作為或是不作為，無疑是為天災(zāi)推波助瀾的“人禍”。

我們也許可以這么說：蒜價大幅波動，既是天災(zāi)，又是人禍；它始于天災(zāi)，興于人禍。

原文地址：http://news.xinhuanet.com/food/2012-08/17/c_123594770.htm