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2013/4/23 22:18
“很多白酒企業(yè)采購酒精多數是為勾兌所用，因為酒精勾兌成本低，省事，而且如果是食用酒精，一般是不會對人體構成什么威脅，只是質量的差異，所以很多企業(yè)就半遮半掩不注明工藝和原料?！饼R魯證券一位食品業(yè)分析師告訴時代周報。
“100%的純糧釀造，沒有一個白酒廠商敢這么說。20塊錢左右的白酒，用食用酒精勾兌的可能性是99%。我估計去年全國的白酒產量在550萬噸左右，而純糧發(fā)酵的白酒可能在200萬噸左右，肯定不會超過一半?！卑拙茖＜诣F犁給出了自己的保守判斷。
如果上述數字屬實的話，去年用食用酒精制作的白酒將達到近350萬噸，占整個白酒總產量的70%左右。
面對市場上白酒勾兌現象泛濫，目前尚無關于白酒酒精勾兌的限量標準。有業(yè)內人士指出，國家應盡快出臺相關政策法規(guī)，以規(guī)范酒企以次充好、亂用酒精勾兌白酒的亂象。
目前，國內白酒企業(yè)有的采用固態(tài)法，有的采用液態(tài)法，也有采用固液結合法生產，也有很多企業(yè)同時采用幾種方法生產不同產品，滿足不同消費者需求。
而國家對固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒制定了嚴格的標準，固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產生的呈香呈味物質。液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。固液法白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。
值得一提的是，按照國家對固態(tài)法純糧釀造白酒生產的要求，其明確規(guī)定不允許使用食用酒精，但在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精。
“這個標準缺乏檢測數據的技術手段來執(zhí)行，只能用感官來判斷，而感官沒法量化，所以這個標準存在著一定的漏洞。”鐵犁說。
“目前情況下，這只能靠行業(yè)自律，嚴格按照相關標準去生產?！睆V東省酒業(yè)行業(yè)協會常務副秘書長廖勁松在接受時代周報采訪時如是表述。
或引發(fā)行業(yè)危機
今年2月，為遏制國內假酒泛濫，中國食品工業(yè)協會組織首批八家白酒骨干企業(yè)簽署自律宣言，共同承諾“兩公開”：公開銷售渠道、網點和供應量；公開假冒產品產銷商名單和案件查處情況。
這八家酒企是五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖、江蘇洋河、汾酒杏花村、郎酒、劍南春、水井坊。八家企業(yè)當時承諾將在60天內公開一至兩個主導產品在每個地區(qū)的年供應總量等信息。
時至今日，八家主要白酒企業(yè)卻并未兌現此前的承諾?！白鳛樯鲜泄荆衩┡_、五糧液這樣的企業(yè)，它們應該披露具體的產量、銷量、經銷商名單等，但很顯然，如果公布了這些，會有什么樣的地震？”一名白酒業(yè)人士如是表述。
今年6月，山西汾酒曾在其銷售公司內部通知，召回該企業(yè)于2012年3-4月為舉行活動而生產并流入太原市的53度“黃蓋汾”。山西汾酒人士在接受媒體采訪時稱，召回原因系上述兩個月內生產的黃蓋汾內有黑色漂浮物。
“中國的白酒業(yè)，面臨和牛奶行業(yè)一樣的問題?！鄙鲜鋈耸咳绱朔Q。實際上，白酒行業(yè)的“危機論”并非無的放矢。
目前，庫存壓力是酒企普遍存在的問題。白酒行業(yè)的數據顯示，截至目前，去年開始，各家酒企存貨凈額持續(xù)增長，基本都維持在歷史高位。而截至2012年6月末，我國規(guī)模以上白酒制造企業(yè)達1265家，行業(yè)總資產達3393億元，同比增長30.93%。
而根據《中國釀酒產業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，目標是到2015年，全國白酒總產量將達到960萬千升，比“十一五”末增長8%，年均增長1.5%；銷售收入達430億元，比“十一五”末增長60%，年增長10%。
但在“十二五”第二年的2011年，我國白酒產量達1025.6萬千升，同比增長30.70%。這意味著，白酒業(yè)“十二五”規(guī)劃的產量目標早在2011年就已經超越了。顯然，如此驚人的產能擴張意味著白酒行業(yè)未來面臨著產能過剩的困境。
除了產能過剩外，讓市場耿耿于懷的另一隱憂是白酒行業(yè)的誠信危機。古井貢酒“勾兌門”事件如今仍在發(fā)酵。
8月23日，古井貢酒盤中一度跌破3%，收盤跌2.41%，收于39.24元。第二天，古井貢酒股票在延續(xù)前一日大跌的情況下繼續(xù)下挫，全天收報37.59元，跌幅達到4.2%。
與此同時，整個釀酒行業(yè)股票的表現也涇渭分明，幾天來，白酒股全部下跌，洋河股份、酒鬼酒、沱牌舍得、古井貢酒跌幅居前。
而古井貢酒則一再表示這種行為在業(yè)內是普遍做法，這更讓整個白酒行業(yè)面臨一次誠信危機，“在白酒行業(yè)中，用食用酒精是行業(yè)慣例，沒有一個企業(yè)能例外，這是潛規(guī)則。還有一個明規(guī)則是：誰的廣告做得好，誰的酒就賣得快?！币幻茉L的白酒業(yè)內人士稱。
對于眼下“勾兌”事件愈演愈烈的現實，上述人士坦言：“受傷害的將不只是古井，而是整個白酒行業(yè)。”