2013/5/20 17:19

導語：“摻假羊肉”事件發(fā)生之后，購買安全健康的食品成了消費者關心、媒體關注的焦點。正規(guī)企業(yè)的肉制品及品牌羊肉的市場優(yōu)勢逐漸被市場以及行業(yè)所重視，內(nèi)蒙古正規(guī)羊肉企業(yè)如內(nèi)蒙古小尾羊等開始受到餐飲企業(yè)的青睞。

近日，“不法分子用狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉冒充羊肉售賣”的新聞在網(wǎng)絡上大肆瘋轉，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店?！皳郊傺蛉狻笔录l(fā)媒體、群眾及政府的高度重視，在事件真相逐漸浮出水面時，負面頻出的食品行業(yè)也將面臨重新洗牌。

食品行業(yè)全面洗牌形勢凸顯

“摻假羊肉”利用消費者分辨能力不足和監(jiān)管真空，嚴重擾亂了羊肉行業(yè)正規(guī)企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。對于消費者而言，這無疑是對食品安全的又一次重大信任危機，購買安全健康的食品成了市民關心、媒體關注的焦點。

5月3日，最高人民法院、最高人民檢察院聯(lián)合發(fā)布了《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，要求對危害食品安全犯罪案件從嚴量刑，進一步加大對危害食品安全犯罪的打擊力度。

與此同時，各地圍繞“摻假羊肉”的調(diào)查不斷升級，亦顯示了國內(nèi)食品安全流轉環(huán)節(jié)上的嚴峻現(xiàn)實。各種跡象顯示，防治并舉的政策環(huán)境下，“摻假羊肉”事件的出現(xiàn)，讓食品行業(yè)面臨全面洗牌的形勢。

正規(guī)品牌優(yōu)勢取代渠道市場

從國內(nèi)外經(jīng)驗看，建立完整、可靠的食品安全溯源體系，對食品生產(chǎn)、運送進行全流程監(jiān)管，是一個行之有效的方法。只有從根本上對食品安全進行管理，才能真正實現(xiàn)消費者對于食品行業(yè)的信任。

面對這一現(xiàn)象，正規(guī)企業(yè)的肉制品及品牌羊肉的市場優(yōu)勢逐漸被市場以及行業(yè)所重視，內(nèi)蒙古正規(guī)羊肉企業(yè)開始受到餐飲企業(yè)的青睞。內(nèi)蒙古以牧場著名，當?shù)厝损B(yǎng)殖的羊群，羊肉肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。以內(nèi)蒙古小尾羊為例，企業(yè)內(nèi)部擁有嚴格的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物料、銷售標準系統(tǒng)，并不斷完善改進，以確保為消費者提供安全放心的食品。值得一提的是，其養(yǎng)殖——加工——銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化運行模式得到眾多業(yè)內(nèi)人士的認可，小尾羊所養(yǎng)殖的羊群已成為行業(yè)內(nèi)其他品牌所親睞的羊肉采購渠道。

“摻假羊肉”事件發(fā)生之后，需求羊肉的餐飲企業(yè)，如品尚豆撈、新辣道、味千拉面等，近期將羊肉的進貨渠道轉向內(nèi)蒙古正規(guī)羊肉企業(yè)，與打造羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)蒙古小尾羊進行采購意向的接洽，來自全國各地約140家餐飲企業(yè)也向小尾羊伸出了橄欖枝。截至目前，與2012年同期相比，內(nèi)蒙古小尾羊的羊肉訂貨量增長60%左右，小尾羊的產(chǎn)品質(zhì)量已成為餐飲行業(yè)公認的范本。

產(chǎn)業(yè)化運行模式成主要趨勢

小尾羊公司以新型安全的產(chǎn)業(yè)化模式保證了產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。從2006年起，小尾羊公司在包頭市固陽縣、土右旗等周邊旗縣建立了“小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地”，成功推廣了“公司+政府+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營發(fā)展模式，通過普及科學、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，使農(nóng)戶從傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖方式轉變?yōu)橐?guī)?；?、集約化生產(chǎn)，從而有效保證了肉羊的品質(zhì)，為公司原料供應提供了強有力的保障，形成了養(yǎng)殖——加工——銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化運行模式。

2010年，公司又在土右旗建設了“萬只肉羊高標準養(yǎng)殖園區(qū)”，現(xiàn)已發(fā)展為國家級肉羊養(yǎng)殖示范園，飼養(yǎng)基礎母羊近10萬只，羔羊出欄達20萬只。通過給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，小尾羊公司實現(xiàn)了國家、企業(yè)、個人共同受益的局面，保障了小尾羊快速擴張的需要。目前，全國各地的小尾羊公司連鎖加盟店已超過500家，羊肉專賣店30家。

小尾羊是目前為數(shù)不多的連續(xù)多年蟬聯(lián)餐飲百強第三名并獲得諸多榮譽的食品公司。公司通過ISO9001質(zhì)量安全體系認證和HACCP食品安全體系認證，為消費者提供了信任保障。未來，小尾羊著力建設畜牧產(chǎn)品追溯體系。屆時，消費者只要掃一下二維碼，羊肉產(chǎn)地、月齡及免疫情況就可以一目了然。

原文地址：http://epaper.nfdaily.cn/html/2013-05/17/content_7190375.htm