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2013/6/17 10:31
導(dǎo)語：據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，經(jīng)常去超市購買調(diào)料的長春市民劉先生，最近發(fā)現(xiàn)了一件事，過去擺放位置稍占上風的味精，如今遭遇了眾多雞精品牌“圍城”。而很多超市銷售的味精品牌也寥寥無幾，大多都是五顏六色的雞精品牌。
市民1：干脆家里就沒有那種味精，從教我做菜的阿姨開始就一直沒用味精，她也有十幾年沒用過味精，而且味精吃多了口干，也不用雞精，就用醬油和鹽，也很好吃。
市民2：我已經(jīng)很長時間不食用它了，主要覺得它是提煉物吧，我更想保持菜品自然的味道，所以已經(jīng)很長時間不食用它了。
近日有國內(nèi)媒體報道，說長江以南很多味精廠家都已停產(chǎn)，有業(yè)內(nèi)人士甚至斷言，味精行業(yè)日薄西山。味精行業(yè)似乎要走上末路。味精曾經(jīng)是中國人餐桌上、烹調(diào)時必備的調(diào)味品，但如今很多家庭都不再使用這種添加劑了，為什么呢？
味精的化學名稱叫谷氨酸鈉，是谷氨酸鹽的一種。1908年，東京大學教授池田菊苗博士研究發(fā)現(xiàn)了味精為有鮮味的物質(zhì)，第二年味精產(chǎn)品開始在市面出售，由此第一代增鮮產(chǎn)品面世了。
中國味精生產(chǎn)自20世紀80年代開始進入高速發(fā)展階段，并于1992年成為世界味精生產(chǎn)的第一大國。2002~2010年年均復(fù)合增長率達11.1%。目前，中國味精的產(chǎn)量仍穩(wěn)居世界第一位。
然而，工信部最新發(fā)布的2013年19個工業(yè)行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能目標中，味精行業(yè)已赫然在目，并且目標任務(wù)同比增幅最大，與2012年相比淘汰落后產(chǎn)能目標增加了14.2萬噸，增幅高達99.3%。
人們飲食習慣的改變，是味精行業(yè)出現(xiàn)萎縮的原因之一。但同時，味精行業(yè)也是一個高能耗、高糧耗又高污染的行業(yè)，還是食品工業(yè)中廢水的排放大戶，也是中國發(fā)酵工業(yè)的最大污染源。因此，味精行業(yè)已經(jīng)走過了前期市場的自然萎縮，進入了政府主導(dǎo)的主動瘦身階段。他也成為落后產(chǎn)能的“犧牲品”。
工信部發(fā)布的2013年19個工業(yè)行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能目標任務(wù)中，味精行業(yè)榜上有名。與2012年相比，今年5個工業(yè)行業(yè)的淘汰落后產(chǎn)能目標降幅在30%以上，其中煉鐵降幅達73.7%；而味精淘汰落后產(chǎn)能目標則不降反增，且增幅近一倍。不過在評論員張春蔚看來，這不足以撼動整個行業(yè)：
張春蔚：這樣一個比例不會給行業(yè)帶來崩盤，但是年產(chǎn)3萬噸以下的企業(yè)肯定是要受到影響的，
一位業(yè)內(nèi)人士認為：此番清洗中小味精企業(yè)將面臨幾道跨不過去的門檻，而經(jīng)營成本也是邁不過去的鴻溝：一家小型味精生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能一般在8000~10000噸，難以同梅花集團等業(yè)內(nèi)龍頭幾十萬噸的產(chǎn)能相提并論。2009年之前南方煤炭價格一噸在200~300元的時候還有一些小廠在生產(chǎn)，等煤漲到一噸800~1000元的時候就沒有工廠做了。
不過，小企業(yè)的退場卻無法從根本上改變大公司面臨的困境。2010年中國的味精產(chǎn)量已達到256萬噸，但資料顯示：目前國內(nèi)一年的消費量在140多萬噸，還有大量出口，以至國際市場都飽和了。
既然已經(jīng)過了行業(yè)周期，又是非朝陽產(chǎn)業(yè)，那么味精行業(yè)真的會消失嗎？張春蔚說，行業(yè)重組、轉(zhuǎn)型勢在必行。味精行業(yè)是重資產(chǎn)行業(yè)，因而很受地方政府，尤其是一些欠發(fā)達地區(qū)政府的歡迎。因此整個行業(yè)的淘汰，并不是三五年就能完成的。
張春蔚：由于味精行業(yè)是一個高投入的，重資產(chǎn)行業(yè)，這就會出現(xiàn)一個游擊戰(zhàn)，某些企業(yè)會獲得國家補貼，得到一個更好的發(fā)展，另外一些企業(yè)會形成向中西部城市拓展，因為在當?shù)?，這個產(chǎn)業(yè)本身是污染型的，但是它會獲得政府的關(guān)注，因為它會帶來稅收、資產(chǎn)投入等問題。