2013/12/23 10:31
導(dǎo)語(yǔ):奶價(jià)上漲,消費(fèi)者直呼“坑爹”,奶源緊缺,奶企紛紛告急,2013年年末這場(chǎng)“奶荒”又再一次刺痛了消費(fèi)者和企業(yè)的神經(jīng)。
面對(duì)這場(chǎng)風(fēng)暴,國(guó)內(nèi)奶企該如何應(yīng)對(duì)?又該如何挽回消費(fèi)者信心?進(jìn)口奶就真的萬(wàn)無(wú)一失么?消費(fèi)者該如何選擇放心的奶?在近期的《新財(cái)富夜談》中,葉檀攜手上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任顧佳升,乳業(yè)研究員宋亮和和君咨詢(xún)集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部合伙人徐振群,跟您一起講一講“奶荒”背后的故事。
“奶荒”來(lái)襲
新華社記者奔赴內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、北京等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),與需求激增不相適應(yīng)的是中國(guó)奶源不但沒(méi)有增加反而在減少,其中規(guī)模化牧場(chǎng)不足四成。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所2013年7-8月對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)查顯示,奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%-20%。
宋亮:這次奶荒的主要原因是我國(guó)規(guī)?;l(fā)展的比重不足,只有37%,相比之下中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)大概占63%。國(guó)家政策一直重點(diǎn)扶持規(guī)?;B(yǎng)殖,但規(guī)?;陌l(fā)展速度卻比較慢。這兩年養(yǎng)牛成本上漲,加上人工成本上漲也比較厲害,奶農(nóng)的比較收益出現(xiàn)下滑,因此中小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)退出市場(chǎng)的速度很快,造成了總供給下降。
徐振群:現(xiàn)在牛奶漲價(jià)會(huì)不會(huì)持續(xù)下去取決于兩方面:一個(gè)方面是周期規(guī)律,大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品或者農(nóng)牧產(chǎn)品都有一個(gè)周期,原來(lái)是生豬養(yǎng)殖,現(xiàn)在是奶牛養(yǎng)殖;第二個(gè)是宏觀形勢(shì),中國(guó)的貨幣政策在一段時(shí)間以來(lái),持續(xù)地對(duì)外升值對(duì)內(nèi)貶值,各種原料成本上升也推動(dòng)了這幾次漲價(jià)。
上海寶羅養(yǎng)牛場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人陳建清表示,現(xiàn)在他們的奶牛場(chǎng)里奶牛的存欄數(shù)是690頭,連續(xù)幾年奶價(jià)沒(méi)有調(diào)整好,養(yǎng)牛場(chǎng)長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài)。奶牛頭數(shù)兩年前是700多頭,這兩年一直在下降,因?yàn)椴毁嶅X(qián),所以少養(yǎng)。另外一個(gè)方面就是養(yǎng)牛場(chǎng)現(xiàn)在的飼料價(jià)格,原材料價(jià)格,工人工資,還有疫病防控上面要花費(fèi)大量的錢(qián)。為提高保證牛奶質(zhì)量,檢測(cè)費(fèi)用每年呈幾何級(jí)數(shù)地增加。寶羅奶牛場(chǎng)現(xiàn)在牛奶產(chǎn)量不到前年的80%,一部分牛奶賣(mài)給上海光明,收購(gòu)價(jià)是4.1元每公斤,這個(gè)價(jià)格是虧本的。另一部分牛奶賣(mài)給其他牛奶公司,其他牛奶公司的收購(gòu)價(jià)格基本上已經(jīng)達(dá)到了6元每公斤,牛奶現(xiàn)在是供不應(yīng)求。
加快規(guī)模化養(yǎng)殖步伐
有媒體2010年報(bào)道,中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉成果曾提出,我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期積累了一些問(wèn)題,這些問(wèn)題主要表現(xiàn)在重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量效益;奶牛飼養(yǎng)分散、規(guī)模小,單產(chǎn)低;乳制品企業(yè)盲目發(fā)展,重復(fù)建設(shè);乳制品市場(chǎng)秩序不規(guī)范等。其中,奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖分散、管理水平低的問(wèn)題已成為影響乳制品質(zhì)量安全,制約我國(guó)奶業(yè)向更高層次發(fā)展的主要瓶頸。加快推進(jìn)規(guī)?;】叼B(yǎng)殖是需要認(rèn)真研究的課題。
顧佳升:所謂的規(guī)?;袀€(gè)適度的問(wèn)題??吹绞澜缟系哪膛?chǎng)的布局規(guī)模,國(guó)內(nèi)應(yīng)該怎么辦?我覺(jué)得應(yīng)該扶持農(nóng)民,十八大已經(jīng)提了家庭農(nóng)場(chǎng),家庭農(nóng)場(chǎng)我認(rèn)為肯定包含了家庭牧場(chǎng)。
宋亮:最好是適度規(guī)?;ED甜B(yǎng)殖要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦資源條件,要實(shí)現(xiàn)三個(gè)平衡,就是奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益平衡,合作社的制度設(shè)計(jì)就解決了這三個(gè)平衡。企業(yè)和奶站、奶站和奶農(nóng)之間存在一種利益博弈關(guān)系,這種博弈關(guān)系造成了像三聚氰胺這樣的事情的出現(xiàn)。發(fā)展合作社,目的就是要減少企業(yè)和奶農(nóng)之間的利益摩擦,最后為雙方上下游形成一體化的合作模式來(lái)奠定基礎(chǔ)。
徐振群:整個(gè)中國(guó)的乳品行業(yè)有兩個(gè)屬性:一個(gè)屬性就是消費(fèi)屬性,它就是相對(duì)比較開(kāi)放的消費(fèi)品行業(yè)的特征,還有一個(gè)屬性是農(nóng)業(yè)屬性。中國(guó)農(nóng)業(yè)的根本問(wèn)題是規(guī)?;B(yǎng)殖、規(guī)?;N植與中國(guó)土地的確權(quán)以及資源的集聚之間的矛盾。整個(gè)的區(qū)域范圍內(nèi)的公司加農(nóng)戶(hù)也好,合作社也好,這些跟規(guī)?;B(yǎng)殖應(yīng)該是并存的兩種狀態(tài)。
葉檀:下游發(fā)展再快,再現(xiàn)代化,上游的奶源如果不做好,土地不做好,奶農(nóng)的積極性不調(diào)動(dòng),就會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。我們到現(xiàn)在為止還是小農(nóng),連合作社都沒(méi)有,要建超大奶牛場(chǎng)里面問(wèn)題肯定很多,有些問(wèn)題是想象不到的。如果想從源頭上解決牛奶質(zhì)量問(wèn)題,原奶價(jià)格的問(wèn)題,必須做好奶源,這是一個(gè)根本的結(jié)論。
消費(fèi)首選本地低溫奶
8月2日,新西蘭恒天然公司發(fā)布消息,稱(chēng)該公司一個(gè)工廠(chǎng)2012年5月生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌。肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過(guò)程中分泌毒素,是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。一時(shí)間全民嘩然,超市紛紛緊急下架,消費(fèi)者們膽顫心驚。
葉檀:既然新西蘭跟澳大利亞奶牛都是聽(tīng)著音樂(lè)長(zhǎng)大的,為什么會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題呢?
宋亮:新西蘭的事情是偶發(fā)事件,食品沒(méi)有百分之百的安全,都是有風(fēng)險(xiǎn)的。就新西蘭整個(gè)乳品行業(yè)來(lái)說(shuō),實(shí)際上是可信的。
顧佳升:只要這頭奶牛是健康的,在牛奶擠出乳房、乳頭的那一刻是無(wú)菌的,全世界都一樣,所以國(guó)產(chǎn)奶并不一定比國(guó)外奶差。 葉檀:有的奶說(shuō)是高級(jí)奶,里面添加了鈣等類(lèi)似成分,這個(gè)是高級(jí)奶嗎?
徐振群:高級(jí)奶就是把各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分如DHA、鈣、鋅等人為地添加到里面。如果如說(shuō)加了鋅奶的本身就發(fā)生了變化,這個(gè)是完全不可能的。
葉檀:如果我是中國(guó)某個(gè)城市的普通市民,喝奶應(yīng)該盡量挑選什么樣的奶有品質(zhì)保證?
宋亮:第一個(gè)本地奶,第二個(gè)最好是能喝這個(gè)低溫奶。低溫奶喝不上,就喝普通的超高溫滅菌奶,也稱(chēng)為常溫奶。
顧佳升:天然的,越天然的越首選。天然的包括幾個(gè)含義,第一個(gè)是不添加?xùn)|西,第二個(gè)是熱處理強(qiáng)度最低。奶里面不需要添加任何東西,如果說(shuō)添加物質(zhì)之后比原來(lái)的奶還要好,那么奶是全價(jià)完全食物的科學(xué)結(jié)論,就會(huì)被推翻。