2013/12/31 11:02

■一德路一間店鋪，記者觀察了一個(gè)小時(shí)，無(wú)顧客問(wèn)津。

■海鮮干貨市場(chǎng)的生意額大幅下降，價(jià)格也可以打折。

硬撐、死守，只是不知還能守多久……

海味干貨老板迷茫中度年關(guān)

提及一德路海味干貨老板，很多地道廣州人都會(huì)豎起大拇指，“有錢！”高檔、奢華的鮑參翅肚造就了大批商界大咖，其中不少還是家族式的，傳了幾代人。坊間傳聞，在一德路擁有一家海味店，身家少說(shuō)上千萬(wàn)。

熬過(guò)冬天，就是春天。以批發(fā)為主體的一德路海味干貨市場(chǎng)老板們自然懂得這個(gè)道理。從寒冬來(lái)臨之時(shí)，他們就一直在等待，謀劃著如何在困境中絕地反擊，這是他們多年來(lái)摸爬滾打所慣常經(jīng)歷的洗禮。

不過(guò)，讓他們很失望的是，這個(gè)寒冬似乎有點(diǎn)長(zhǎng)。在物價(jià)飛漲的現(xiàn)實(shí)里，海味干貨價(jià)格卻一路下跌，顧客越來(lái)越少。老板們祈禱著減租，寄希望于商會(huì)，甚至憧憬著整個(gè)市場(chǎng)升級(jí)改造，一切都是為了硬撐、死守一德路這一海味干貨金字招牌。

掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以猛打折

張澤鋒是山海城德鋒海味行的總經(jīng)理，潮汕人，從讀書起就已經(jīng)跟隨父親耳濡目染海味干貨業(yè)，至今摸爬滾打近三十年，自己當(dāng)老板也超過(guò)了十年。在他的記憶里，今年是“最艱難的”。

“銷量減少了近一半?！睂⒔幻装说母邆€(gè)子，此時(shí)與記者交流，似乎也少了一絲底氣。說(shuō)起今年的行情，他直搖頭，作為海味商會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，他很有發(fā)言權(quán)：“一天不開秤的都有，有的商家甚至一個(gè)星期都不開秤啊。”

盡管口中不停說(shuō)艱難，但是張澤鋒的店里還是擺滿了魚翅、鮑魚、海參。每一款產(chǎn)品上都配有手寫標(biāo)簽，寫明規(guī)格，價(jià)格。其中一袋個(gè)大黃白的魚翅，標(biāo)識(shí)顯示產(chǎn)地為陽(yáng)江，價(jià)格為1000元。以此價(jià)格，并非一般人能承受，對(duì)記者的這個(gè)問(wèn)題，張澤鋒無(wú)奈苦笑，“這是以前的標(biāo)簽，一直沒有改變。現(xiàn)在四五百都可以賣了?！彼呎故具吔榻B，標(biāo)識(shí)為精選干鮑，規(guī)格為14-16頭的鮑魚標(biāo)價(jià)為1200元/斤實(shí)際上不到800元就可以成交，同樣的現(xiàn)象也發(fā)生在海參、花膠的身上，也就是說(shuō)，掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以打折。對(duì)此，張澤鋒如是解釋，海味產(chǎn)品畢竟是高檔貨，即使降價(jià)不會(huì)出現(xiàn)諸如“大放血”之類的奪人眼球促銷字樣。

每天早晚，張澤鋒都會(huì)從相距不遠(yuǎn)的精品、玩具市場(chǎng)經(jīng)過(guò)。圣誕節(jié)的到來(lái)，令這些地方擠得水泄不通。談及這一景象，他頗為感嘆，“每年冬天往往是一德路的春天，圣誕、元旦雙節(jié)是一德路生意最好的時(shí)候?？山衲辏フQ節(jié)說(shuō)來(lái)就來(lái)了，整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)還是冷冷清清，來(lái)來(lái)去去都是熟悉的自己人。見到一個(gè)陌生面孔路過(guò)，大家都會(huì)湊上去搭訕。換在以前，忙都忙不過(guò)，誰(shuí)有空閑去搭訕啊。”

如何應(yīng)對(duì)？聽到這個(gè)問(wèn)題，張澤鋒環(huán)視一周檔口的貨，似乎在躲避可能來(lái)自記者的同情眼神，許久才冒出三個(gè)字，“只能熬”。

酒樓以前一周拿100只鮑魚，現(xiàn)在3個(gè)月拿100只

在海中寶市場(chǎng)賣鮑魚的周先生（化名）來(lái)自福建，屬于一德路的“新軍”，因而低調(diào)得不愿意透露真姓名。但對(duì)于生意，他很健談。

周先生是海島人，在老家有自己的收購(gòu)場(chǎng)和加工場(chǎng)，屬自產(chǎn)自銷型。從2007年入行，到北京、上海、廣州均開分店，周先生用了5年時(shí)間?！?007、2008年的時(shí)候，大家（消費(fèi)者）都不怎么懂行情，很容易就入行了，2012年的時(shí)候，我們開始擴(kuò)張。”

去年9月，周先生從電視上得悉“假魚翅”事件，并未在意，因?yàn)榕c自己的鮑魚并無(wú)多大關(guān)系。然而到了今年，事情出現(xiàn)了變化。“最明顯的就是酒樓，以前每個(gè)星期都會(huì)過(guò)來(lái)拿貨，慢慢變到一個(gè)月來(lái)一次，幾個(gè)月來(lái)一次，現(xiàn)在干脆不來(lái)了。”周先生望了望身旁堆了好幾層包裝好的紙箱說(shuō)。

他舉例道，有一間酒樓，去年一個(gè)星期就拿一件鮑魚。一件鮑魚一般有100只，以一桌6人，一人一頭來(lái)算，只要每天能保持有兩桌客人點(diǎn)鮑魚，一個(gè)星期就基本可以消化完。不過(guò)，現(xiàn)在這家酒樓三個(gè)月才拿一件，“這意味著一天只能消化一只鮑魚，基本上等于酒樓不做鮑魚了?！苯衲曛星铩⒍宋?、國(guó)慶三節(jié)，周先生的這位酒樓?？涂偣仓荒昧艘患U魚。

依慣例，周先生一個(gè)月的鮑魚營(yíng)業(yè)額能達(dá)到40萬(wàn)元，現(xiàn)在只剩下三分之一。而以中秋、端午、國(guó)慶三節(jié)為例，正常情況下一個(gè)月營(yíng)業(yè)額可以上升300%-500%，但今年只上升了100%。“前來(lái)購(gòu)買的別說(shuō)熟客，有游客過(guò)來(lái)就不錯(cuò)了?！?/P>

另外一個(gè)數(shù)據(jù)則令周先生苦笑，“三分之一的利潤(rùn)卻不如以前的十分之一?！彼f(shuō)，去年40只鮑魚可以賣到700多元，現(xiàn)在只能賣400多元，已經(jīng)接近成本價(jià)。

“撇開店面人工不算（自家生意），算上水、電、鋪?zhàn)?，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額剛好頂住開銷。我們就是這么撐著?！敝芟壬f(shuō)。目前價(jià)格低，依照低買高賣的原則，不失為一個(gè)機(jī)會(huì)，但是付出的代價(jià)是多少，周先生說(shuō)自己并不知道。他甚至透露，在這一過(guò)程中，已經(jīng)有商家頂不住壓力，做出以次充好的欺詐行為減輕損失。

難以啟齒的三角賬

無(wú)論是張澤鋒，還是陳先生，以及其他受訪一德路海味干貨老板，談及“寒冬”都提到了一個(gè)“熬”字。而在商會(huì)下發(fā)的“抱團(tuán)過(guò)冬”鼓勵(lì)信，記者找到了“白條”一詞。

在周先生看來(lái)，這個(gè)白條有另外一個(gè)名字，三角賬。提起這個(gè)三角賬，老板們都三緘其口，卻不否認(rèn)。

“做批發(fā)的，都或多或少保留這個(gè)傳統(tǒng)，也就是互相欠賬?！敝芟壬f(shuō)，也即許多海味干貨老板所存貨物并未結(jié)賬，需等待貨物賣出再填充。“在這種情況下，門面就顯得非常重要，如果關(guān)門了，下家肯定要催你的賬。所以做這一行的，經(jīng)常虧本賣也要把門面撐下去，否則徹底玩完?！?/P>

■析因

酒樓采購(gòu)大縮水禮品消費(fèi)更理性

新快報(bào)訊對(duì)于海味干貨寒冬，老板們、商會(huì)負(fù)責(zé)人給出的分析基本類同，政策影響下，酒樓生意難做，人們思維觀念轉(zhuǎn)變，旅游市場(chǎng)的限制。

廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)伍惠漢則道出了本質(zhì)，“一德路海味干貨的生命線基本是酒樓，各種政策接連出臺(tái)，大環(huán)境下，很多酒店的海味生意做不下去，甚至出現(xiàn)倒閉?，F(xiàn)在酒樓開始走低端路線，鮑參翅肚做得少，也就基本上斷了商家的財(cái)路。”主營(yíng)鮑魚的老板周先生如是分析說(shuō)，“第一是受一些政策因素影響，酒樓生意難做，直接影響最大，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，它只占3成左右。”而第二個(gè)因素，則從根本上動(dòng)搖了海味干貨的“江湖地位”，“隨著信息的流通，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的追求越發(fā)具體明了，以前有錢人大魚大肉，現(xiàn)在很多有錢人吃青菜，加上一些關(guān)于‘燕窩、魚翅、海參、鮑魚沒營(yíng)養(yǎng)’的說(shuō)法?！敝芟壬鷮?duì)這個(gè)變化尤為不滿，“一個(gè)人吃東西，不能只是從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看待的，比如說(shuō)10萬(wàn)的車和100萬(wàn)的車，目的也都是出行，可是為什么兩種都有人開呢？”

旅游市場(chǎng)的限制，被認(rèn)為是切斷海味干貨產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)。周先生介紹，在以往，許多沿海旅游景點(diǎn)都設(shè)有海味干貨購(gòu)買點(diǎn)，這些點(diǎn)從客觀上起到了維持高價(jià)位、保證市場(chǎng)交易量的作用?！坝袃r(jià)有量，漁民才有生計(jì)，才會(huì)去捕撈，導(dǎo)游也不帶著游客去買了，價(jià)格低了，而且不穩(wěn)定，自然行業(yè)就會(huì)蕭條?！?/P>

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