2013/12/31 11:02
■一德路一間店鋪,記者觀察了一個(gè)小時(shí),無(wú)顧客問(wèn)津。
■海鮮干貨市場(chǎng)的生意額大幅下降,價(jià)格也可以打折。
硬撐、死守,只是不知還能守多久……
海味干貨老板迷茫中度年關(guān)
提及一德路海味干貨老板,很多地道廣州人都會(huì)豎起大拇指,“有錢!”高檔、奢華的鮑參翅肚造就了大批商界大咖,其中不少還是家族式的,傳了幾代人。坊間傳聞,在一德路擁有一家海味店,身家少說(shuō)上千萬(wàn)。
熬過(guò)冬天,就是春天。以批發(fā)為主體的一德路海味干貨市場(chǎng)老板們自然懂得這個(gè)道理。從寒冬來(lái)臨之時(shí),他們就一直在等待,謀劃著如何在困境中絕地反擊,這是他們多年來(lái)摸爬滾打所慣常經(jīng)歷的洗禮。
不過(guò),讓他們很失望的是,這個(gè)寒冬似乎有點(diǎn)長(zhǎng)。在物價(jià)飛漲的現(xiàn)實(shí)里,海味干貨價(jià)格卻一路下跌,顧客越來(lái)越少。老板們祈禱著減租,寄希望于商會(huì),甚至憧憬著整個(gè)市場(chǎng)升級(jí)改造,一切都是為了硬撐、死守一德路這一海味干貨金字招牌。
掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以猛打折
張澤鋒是山海城德鋒海味行的總經(jīng)理,潮汕人,從讀書起就已經(jīng)跟隨父親耳濡目染海味干貨業(yè),至今摸爬滾打近三十年,自己當(dāng)老板也超過(guò)了十年。在他的記憶里,今年是“最艱難的”。
“銷量減少了近一半?!睂⒔幻装说母邆€(gè)子,此時(shí)與記者交流,似乎也少了一絲底氣。說(shuō)起今年的行情,他直搖頭,作為海味商會(huì)的副會(huì)長(zhǎng),他很有發(fā)言權(quán):“一天不開秤的都有,有的商家甚至一個(gè)星期都不開秤啊。”
盡管口中不停說(shuō)艱難,但是張澤鋒的店里還是擺滿了魚翅、鮑魚、海參。每一款產(chǎn)品上都配有手寫標(biāo)簽,寫明規(guī)格,價(jià)格。其中一袋個(gè)大黃白的魚翅,標(biāo)識(shí)顯示產(chǎn)地為陽(yáng)江,價(jià)格為1000元。以此價(jià)格,并非一般人能承受,對(duì)記者的這個(gè)問(wèn)題,張澤鋒無(wú)奈苦笑,“這是以前的標(biāo)簽,一直沒有改變。現(xiàn)在四五百都可以賣了?!彼呎故具吔榻B,標(biāo)識(shí)為精選干鮑,規(guī)格為14-16頭的鮑魚標(biāo)價(jià)為1200元/斤實(shí)際上不到800元就可以成交,同樣的現(xiàn)象也發(fā)生在海參、花膠的身上,也就是說(shuō),掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以打折。對(duì)此,張澤鋒如是解釋,海味產(chǎn)品畢竟是高檔貨,即使降價(jià)不會(huì)出現(xiàn)諸如“大放血”之類的奪人眼球促銷字樣。
每天早晚,張澤鋒都會(huì)從相距不遠(yuǎn)的精品、玩具市場(chǎng)經(jīng)過(guò)。圣誕節(jié)的到來(lái),令這些地方擠得水泄不通。談及這一景象,他頗為感嘆,“每年冬天往往是一德路的春天,圣誕、元旦雙節(jié)是一德路生意最好的時(shí)候??山衲辏フQ節(jié)說(shuō)來(lái)就來(lái)了,整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)還是冷冷清清,來(lái)來(lái)去去都是熟悉的自己人。見到一個(gè)陌生面孔路過(guò),大家都會(huì)湊上去搭訕。換在以前,忙都忙不過(guò),誰(shuí)有空閑去搭訕啊。”
如何應(yīng)對(duì)?聽到這個(gè)問(wèn)題,張澤鋒環(huán)視一周檔口的貨,似乎在躲避可能來(lái)自記者的同情眼神,許久才冒出三個(gè)字,“只能熬”。
酒樓以前一周拿100只鮑魚,現(xiàn)在3個(gè)月拿100只
在海中寶市場(chǎng)賣鮑魚的周先生(化名)來(lái)自福建,屬于一德路的“新軍”,因而低調(diào)得不愿意透露真姓名。但對(duì)于生意,他很健談。
周先生是海島人,在老家有自己的收購(gòu)場(chǎng)和加工場(chǎng),屬自產(chǎn)自銷型。從2007年入行,到北京、上海、廣州均開分店,周先生用了5年時(shí)間?!?007、2008年的時(shí)候,大家(消費(fèi)者)都不怎么懂行情,很容易就入行了,2012年的時(shí)候,我們開始擴(kuò)張。”
去年9月,周先生從電視上得悉“假魚翅”事件,并未在意,因?yàn)榕c自己的鮑魚并無(wú)多大關(guān)系。然而到了今年,事情出現(xiàn)了變化。“最明顯的就是酒樓,以前每個(gè)星期都會(huì)過(guò)來(lái)拿貨,慢慢變到一個(gè)月來(lái)一次,幾個(gè)月來(lái)一次,現(xiàn)在干脆不來(lái)了。”周先生望了望身旁堆了好幾層包裝好的紙箱說(shuō)。
他舉例道,有一間酒樓,去年一個(gè)星期就拿一件鮑魚。一件鮑魚一般有100只,以一桌6人,一人一頭來(lái)算,只要每天能保持有兩桌客人點(diǎn)鮑魚,一個(gè)星期就基本可以消化完。不過(guò),現(xiàn)在這家酒樓三個(gè)月才拿一件,“這意味著一天只能消化一只鮑魚,基本上等于酒樓不做鮑魚了?!苯衲曛星铩⒍宋?、國(guó)慶三節(jié),周先生的這位酒樓??涂偣仓荒昧艘患U魚。
依慣例,周先生一個(gè)月的鮑魚營(yíng)業(yè)額能達(dá)到40萬(wàn)元,現(xiàn)在只剩下三分之一。而以中秋、端午、國(guó)慶三節(jié)為例,正常情況下一個(gè)月營(yíng)業(yè)額可以上升300%-500%,但今年只上升了100%。“前來(lái)購(gòu)買的別說(shuō)熟客,有游客過(guò)來(lái)就不錯(cuò)了?!?/P>
另外一個(gè)數(shù)據(jù)則令周先生苦笑,“三分之一的利潤(rùn)卻不如以前的十分之一?!彼f(shuō),去年40只鮑魚可以賣到700多元,現(xiàn)在只能賣400多元,已經(jīng)接近成本價(jià)。
“撇開店面人工不算(自家生意),算上水、電、鋪?zhàn)?,一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額剛好頂住開銷。我們就是這么撐著?!敝芟壬f(shuō)。目前價(jià)格低,依照低買高賣的原則,不失為一個(gè)機(jī)會(huì),但是付出的代價(jià)是多少,周先生說(shuō)自己并不知道。他甚至透露,在這一過(guò)程中,已經(jīng)有商家頂不住壓力,做出以次充好的欺詐行為減輕損失。
難以啟齒的三角賬
無(wú)論是張澤鋒,還是陳先生,以及其他受訪一德路海味干貨老板,談及“寒冬”都提到了一個(gè)“熬”字。而在商會(huì)下發(fā)的“抱團(tuán)過(guò)冬”鼓勵(lì)信,記者找到了“白條”一詞。
在周先生看來(lái),這個(gè)白條有另外一個(gè)名字,三角賬。提起這個(gè)三角賬,老板們都三緘其口,卻不否認(rèn)。
“做批發(fā)的,都或多或少保留這個(gè)傳統(tǒng),也就是互相欠賬?!敝芟壬f(shuō),也即許多海味干貨老板所存貨物并未結(jié)賬,需等待貨物賣出再填充。“在這種情況下,門面就顯得非常重要,如果關(guān)門了,下家肯定要催你的賬。所以做這一行的,經(jīng)常虧本賣也要把門面撐下去,否則徹底玩完?!?/P>
■析因
酒樓采購(gòu)大縮水禮品消費(fèi)更理性
新快報(bào)訊對(duì)于海味干貨寒冬,老板們、商會(huì)負(fù)責(zé)人給出的分析基本類同,政策影響下,酒樓生意難做,人們思維觀念轉(zhuǎn)變,旅游市場(chǎng)的限制。
廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)伍惠漢則道出了本質(zhì),“一德路海味干貨的生命線基本是酒樓,各種政策接連出臺(tái),大環(huán)境下,很多酒店的海味生意做不下去,甚至出現(xiàn)倒閉?,F(xiàn)在酒樓開始走低端路線,鮑參翅肚做得少,也就基本上斷了商家的財(cái)路。”主營(yíng)鮑魚的老板周先生如是分析說(shuō),“第一是受一些政策因素影響,酒樓生意難做,直接影響最大,但是從長(zhǎng)期來(lái)看,它只占3成左右。”而第二個(gè)因素,則從根本上動(dòng)搖了海味干貨的“江湖地位”,“隨著信息的流通,人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的追求越發(fā)具體明了,以前有錢人大魚大肉,現(xiàn)在很多有錢人吃青菜,加上一些關(guān)于‘燕窩、魚翅、海參、鮑魚沒營(yíng)養(yǎng)’的說(shuō)法?!敝芟壬鷮?duì)這個(gè)變化尤為不滿,“一個(gè)人吃東西,不能只是從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看待的,比如說(shuō)10萬(wàn)的車和100萬(wàn)的車,目的也都是出行,可是為什么兩種都有人開呢?”
旅游市場(chǎng)的限制,被認(rèn)為是切斷海味干貨產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)。周先生介紹,在以往,許多沿海旅游景點(diǎn)都設(shè)有海味干貨購(gòu)買點(diǎn),這些點(diǎn)從客觀上起到了維持高價(jià)位、保證市場(chǎng)交易量的作用?!坝袃r(jià)有量,漁民才有生計(jì),才會(huì)去捕撈,導(dǎo)游也不帶著游客去買了,價(jià)格低了,而且不穩(wěn)定,自然行業(yè)就會(huì)蕭條?!?/P>
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