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2014/1/7 09:40
導(dǎo)語(yǔ)：食品行業(yè)是一個(gè)民生行業(yè)，價(jià)格總是一條主線。兩三年前，C P I的上漲讓無(wú)論是國(guó)家監(jiān)管部門(mén)還是企業(yè)對(duì)食品價(jià)格的升降都異常敏感。然而今年食品行業(yè)價(jià)格走勢(shì)卻出現(xiàn)了一個(gè)有意思的分化：依附于“權(quán)貴”消費(fèi)的都降、被監(jiān)管部門(mén)金手指“點(diǎn)名”的降，但民生消費(fèi)的“神馬”都漲。
在這一年，因?yàn)閲?guó)家限制“三公消費(fèi)”、提倡勤儉節(jié)約，高端白酒、月餅券、蟹券、茶葉等送禮佳品銷(xiāo)量都陷入了量?jī)r(jià)齊跌的困局，而高端餐飲則陷入了困境要自降身價(jià)做團(tuán)購(gòu)、做電商迎合大眾消費(fèi)。憑借消費(fèi)者的超高依賴性，洋奶粉這幾年在中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格是漲到連消費(fèi)者都麻木了，然而就在發(fā)改委打出“反價(jià)格壟斷調(diào)查”的大棒以及6 .6 8 7 3億元的罰款之后，價(jià)格連漲了5年的洋奶粉“服軟”自動(dòng)降價(jià)了，雖然這種降價(jià)最終能有多少體現(xiàn)在終端零售價(jià)還不得而知，但它告訴消費(fèi)者原來(lái)洋奶粉是有降價(jià)空間的。
同樣是這一年，對(duì)原材料價(jià)格異常敏感的一些傳統(tǒng)食品細(xì)分行業(yè)還是被迫謹(jǐn)慎漲價(jià)。生豬價(jià)格連續(xù)多月上漲、餅干行業(yè)迎來(lái)了漲價(jià)潮、牛奶的價(jià)格漲漲不休。
總結(jié)一個(gè)規(guī)律，國(guó)家在三公消費(fèi)上急剎車(chē)，依附于“權(quán)貴”消費(fèi)的行業(yè)深受震蕩。而民生消費(fèi)品還是沒(méi)能逃過(guò)C P I的“管控”。不過(guò)對(duì)消費(fèi)者而言，我們更希望看到的是民生的消費(fèi)品價(jià)格能在一個(gè)穩(wěn)定的水平線上，而對(duì)于那些虛高、有價(jià)格泡沫的消費(fèi)品，就讓降價(jià)來(lái)得更猛烈些吧！
降
相關(guān)關(guān)鍵詞：下降
餐飲巨頭業(yè)績(jī)下降
2014展望：“貴價(jià)菜”轉(zhuǎn)身“平民菜”
中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“厲行勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費(fèi)”下，餐飲行業(yè)迎來(lái)了近10年來(lái)增速最慢的一年。2013年前三季度湘鄂情忍受著從盈轉(zhuǎn)虧、且是巨虧超過(guò)3億的陣痛；京城老字號(hào)全聚德前三季度營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙雙下滑，其中凈利潤(rùn)的下滑幅度更達(dá)13 .47%，僅剩1 .17億元。而正在排隊(duì)上市的廣州酒家今年?duì)I收增長(zhǎng)11%至14 .7億元，但是凈利潤(rùn)仍低于其預(yù)期，增加6%至2 .1億。在業(yè)績(jī)承壓之下，2013年眾多餐飲企業(yè)已經(jīng)通過(guò)發(fā)力團(tuán)購(gòu)、適當(dāng)降低高端菜品的價(jià)格、推出中低端新品、提供完善的服務(wù)等措施開(kāi)始從“貴價(jià)菜”向“平民菜”轉(zhuǎn)變。
從現(xiàn)在看來(lái)，國(guó)家政策依然處處展示出嚴(yán)控“三公消費(fèi)”的決心下，高端餐飲企業(yè)靠迎合公務(wù)消費(fèi)一條腿走路的粗放式發(fā)展思路已經(jīng)遭遇到瓶頸，轉(zhuǎn)型升級(jí)已是不可逆轉(zhuǎn)的大勢(shì)。這種轉(zhuǎn)型是一種將姿態(tài)放低、重新重視大眾化消費(fèi)的轉(zhuǎn)型。比如轉(zhuǎn)向開(kāi)拓做快餐、社區(qū)餐飲、工業(yè)食品領(lǐng)域等更為平民化的業(yè)務(wù)以增收。
“今年有不少餐飲企業(yè)找我們接手，我們比較謹(jǐn)慎，但有好的機(jī)會(huì)、有好的品牌我們都會(huì)并購(gòu)?！睆V州酒家集團(tuán)董事長(zhǎng)林杏綺如是說(shuō)。換個(gè)角度來(lái)看，2014年，“大吃小”的抄底熱潮或者會(huì)在餐飲行業(yè)涌動(dòng)。
兩大酒王降價(jià)
2014展望：經(jīng)銷(xiāo)商“土豪”變“屌絲”
一瓶茅臺(tái)賺千兒八百，一瓶五糧液掙三四百，過(guò)去10年，兩大酒王的經(jīng)銷(xiāo)商賺得盤(pán)滿缽滿。然而2013年隨著茅臺(tái)、五糧液兩大酒王終端零售價(jià)的下滑，這種局面卻演變成一瓶茅臺(tái)賺幾十甚至微虧、一瓶五糧液虧一百幾十。經(jīng)銷(xiāo)商從“土豪”瞬間變成了“屌絲”。甚至開(kāi)始連一元、幾角的利潤(rùn)不放過(guò)。在去年秋糖會(huì)后，華澤集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東的“1元戰(zhàn)略”一語(yǔ)驚人：利稅率相對(duì)較低的產(chǎn)品，只要市場(chǎng)容量足夠大，哪怕每瓶只貢獻(xiàn)1元錢(qián)稅收、5角錢(qián)利潤(rùn)，也要做。這一年，白酒大商們也在做產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型和渠道的調(diào)整：一方面進(jìn)一步落實(shí)發(fā)展中低端產(chǎn)品策略，另一方面將渠道扁平化至三四線市場(chǎng)。
過(guò)去白酒消費(fèi)的生力軍在“官”身上，但隨著去年行業(yè)的價(jià)格帶實(shí)現(xiàn)了從高轉(zhuǎn)低的轉(zhuǎn)移，生力軍轉(zhuǎn)移到“民”身上。過(guò)去幾年，高端白酒產(chǎn)品走的路子是遠(yuǎn)離消費(fèi)者，然而從今年開(kāi)始形勢(shì)卻轉(zhuǎn)變?yōu)檎l(shuí)離消費(fèi)者最近，誰(shuí)就能率先實(shí)現(xiàn)反彈。給消費(fèi)者一個(gè)理由買(mǎi)你的酒、給消費(fèi)者一個(gè)理由把酒喝掉，這應(yīng)該是白酒行業(yè)今年發(fā)力的方向。這個(gè)理由可以是品質(zhì)、可以是品牌在大眾消費(fèi)者心中的美譽(yù)度、可以是產(chǎn)品的性價(jià)比、也可以是服務(wù)。這一輪的洗牌之后，回歸理性、本質(zhì)、品質(zhì)、性價(jià)比的白酒行業(yè)能迎來(lái)一輪更長(zhǎng)遠(yuǎn)、健康的發(fā)展。
面譜：
習(xí)酒銷(xiāo)售公司總經(jīng)理陳宗強(qiáng)
2014展望：白酒行業(yè)會(huì)出現(xiàn)關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)
沒(méi)有20%的利潤(rùn)就不做，要知道很多行業(yè)的利潤(rùn)率也就只有3%- 5%，這種企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商的不理性已經(jīng)難以為繼。過(guò)去白酒行業(yè)高利潤(rùn)，靠人脈資源就能做好品牌的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。這次的行業(yè)轉(zhuǎn)型雖然刺痛，但對(duì)白酒行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展、對(duì)有基礎(chǔ)有網(wǎng)絡(luò)和品牌團(tuán)隊(duì)的企業(yè)是利好的聲音。
2013年白酒行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)在調(diào)整、消費(fèi)的氛圍、環(huán)境和檔次都在調(diào)整，這輪調(diào)整下包括企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)變得理性，今年大家發(fā)力的方向是會(huì)更注重做消費(fèi)者的工作。未來(lái)幾年白酒行業(yè)將進(jìn)入整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整期，行業(yè)會(huì)出現(xiàn)關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)，小的品牌找不到出路的現(xiàn)象，推動(dòng)行業(yè)集中度不斷提升。在這個(gè)調(diào)整過(guò)程中，白酒企業(yè)同樣要注重產(chǎn)品質(zhì)量，否則一切的調(diào)整都只是海市蜃樓。
漲
相關(guān)關(guān)鍵詞：漲價(jià)
大規(guī)模鮮奶漲價(jià)
2014展望：奶荒不退，價(jià)格仍走高
中國(guó)的進(jìn)口奶粉在2013年因?yàn)榘l(fā)改委的反壟斷調(diào)查，破天荒第一次降價(jià)，吊詭的是，奶粉降了，鮮奶卻漲了，從而使2013年中國(guó)乳制品的價(jià)格呈現(xiàn)一種冰火兩重天的局面。2013年1月～8月我國(guó)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳平均價(jià)格同比增長(zhǎng)超過(guò)5%，下半年漲幅繼續(xù)，鮮奶漲價(jià)的背后是奶荒，因內(nèi)蒙古、新疆等傳統(tǒng)奶源產(chǎn)區(qū)散戶快速退出導(dǎo)致奶牛頭數(shù)減少20%-25%。此外，受新西蘭恒天然污染事件之后，中國(guó)切斷了部分來(lái)自新西蘭的奶源并至今尚未恢復(fù)，導(dǎo)致了近年來(lái)最嚴(yán)重奶荒。鮮奶的漲價(jià)最終傳遞到終端產(chǎn)品上，便是各個(gè)企業(yè)的液態(tài)奶產(chǎn)品都紛紛漲價(jià)。
正如整頓是中國(guó)乳業(yè)的常態(tài)，奶荒其實(shí)近幾年也是年年上演，只不過(guò)2013年的奶荒，由于新西蘭的進(jìn)口被暫停等多方面原因來(lái)得更加猛烈。奶荒的根本原因在于目前奶牛養(yǎng)殖的結(jié)構(gòu)性矛盾，過(guò)于依賴散戶，目前生鮮乳供給仍然有六成來(lái)自散戶，而目前從補(bǔ)貼政策到養(yǎng)殖成本，全都不利于散戶奶農(nóng)。之前喊了多年的規(guī)模化養(yǎng)殖依舊處于發(fā)展中的狀態(tài)，甚至養(yǎng)殖規(guī)模到底多大才合適仍處于爭(zhēng)論之中。
接下來(lái)隨著氣溫的升高，以及新西蘭進(jìn)口奶源的解凍，生鮮乳的短缺能得到一定程度的緩解，但是就長(zhǎng)期來(lái)看，如果奶牛養(yǎng)殖的結(jié)構(gòu)性矛盾不能得到有效解決，面對(duì)高速增長(zhǎng)的需求，奶牛的存欄量不會(huì)有太大的增加，那樣留下的巨大供需缺口仍將持續(xù)地推動(dòng)國(guó)內(nèi)生鮮乳的漲價(jià)。另一方面，國(guó)外的液態(tài)奶現(xiàn)在也大量地進(jìn)來(lái)了，在北上廣等一線城市，現(xiàn)在在各大超市基本都可以見(jiàn)到，國(guó)內(nèi)的液態(tài)奶若如此漲下去，那未來(lái)面對(duì)進(jìn)口液態(tài)奶，其唯一的優(yōu)勢(shì)，即價(jià)格優(yōu)勢(shì)也將失去，那對(duì)于液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，無(wú)疑是百上加斤。
農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)
2014展望：更多資本跨界農(nóng)產(chǎn)業(yè)
盡管因供求關(guān)系變化以及全球農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)影響，農(nóng)產(chǎn)品不同品種價(jià)格時(shí)有波動(dòng)，驟降驟跌的情況也時(shí)有發(fā)生，但是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格總體上仍然以上漲為主調(diào)。
農(nóng)業(yè)部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)”中的月度指數(shù)顯示，在春節(jié)結(jié)束后的2013年3月，同比指數(shù)為96.9，隨后這一數(shù)字迅速上揚(yáng)，當(dāng)年10月為109.6，隨后有所回落。而在12月份，臨近兩節(jié)，當(dāng)月月度指數(shù)又是一路上行。菜籃子指數(shù)基本呈現(xiàn)相同規(guī)律?；谌ツ昴甑讋偨Y(jié)束的中央農(nóng)村工作會(huì)議的高規(guī)格，市場(chǎng)普遍感受到政府對(duì)農(nóng)業(yè)的重視程度再次提升。為了提高農(nóng)民收入，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)。有專(zhuān)家甚至指出，中央會(huì)適度提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲的容忍度。
農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的潛在上漲趨勢(shì)再次吸引了投資者的眼球。而在2013年，褚橙、柳桃、潘蘋(píng)果已經(jīng)一舉成名，顯示著跨界資本和名人效應(yīng)在農(nóng)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的成功吸金，壹號(hào)土豬亦從南至北大舉擴(kuò)張。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)提供了廣大的空間，畜牧養(yǎng)殖、飼料、防疫、種植等等涉及廣泛，單養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈就有一萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模，而且市場(chǎng)集中度低，大有可為。市場(chǎng)已有預(yù)期，2014年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格將處于上升周期，這也將吸引更多資本跨界而來(lái)。不僅僅是直接加入到養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)牛、種糧、種菜的產(chǎn)業(yè)中來(lái)，在IPO重啟后，更多涉農(nóng)企業(yè)也將得以上市，吸引各路資金進(jìn)入。
面譜：
金龍魚(yú)調(diào)和油-益海嘉里投資有限公司事業(yè)部總經(jīng)理陳波
2014展望：新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展，迎來(lái)糧油業(yè)春天
糧油行業(yè)是個(gè)利潤(rùn) 非 常 低的行業(yè)，投資回報(bào)往往很長(zhǎng)。從1991年第一瓶金龍魚(yú)小包裝油下線以來(lái)，20多年，金龍魚(yú)持續(xù)保持穩(wěn)健的發(fā)展勢(shì)頭。
這20多年來(lái)，正是中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)期，老百姓關(guān)于安全、衛(wèi)生、健康的消費(fèi)需求非常大，我們剛好迎合了這樣的一個(gè)需求。這個(gè)行業(yè)需要持續(xù)的創(chuàng)新，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新，通過(guò)深加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)獲得更多的價(jià)值。
中國(guó)依然處于高速發(fā)展時(shí)期，這同樣也給我們的糧油行業(yè)帶來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。中國(guó)新農(nóng)村建設(shè)的快速發(fā)展，將誕生新一批健康消費(fèi)需求，只要我們持續(xù)抓住了這樣的一個(gè)需求，中國(guó)的糧油行業(yè)還會(huì)迎來(lái)發(fā)展的春天。