2018/8/6 10:50

2017年8月份，麥當(dāng)勞宣布與中信股份、中信資本、凱雷投資集團(tuán)的戰(zhàn)略合作完成交割，新麥當(dāng)勞中國(guó)同日成立 ，其中中信股份和中信資本將持有共52%的控股權(quán)。

2016年9月份，百勝餐飲集團(tuán)宣布與春華資本及螞蟻金融達(dá)成協(xié)議，二者共同向百勝中國(guó)投資4.60億美元，該項(xiàng)投資將與百勝餐飲集團(tuán)與百勝中國(guó)的分拆同步進(jìn)行。百勝旗下包含肯德基等品牌。

就在昨天，馬云"拿下"了星巴克！

8月2日，星巴克咖啡與阿里巴巴在上海宣布達(dá)成新零售全面合作，合作內(nèi)容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線，實(shí)現(xiàn)全域消費(fèi)場(chǎng)景下會(huì)員注冊(cè)、權(quán)益兌換和服務(wù)場(chǎng)景的互聯(lián)互通，為中國(guó)消費(fèi)者提供一店式、個(gè)性化的體驗(yàn)。

雙方的官方微博已經(jīng)互動(dòng)了起來(lái)。

阿里與星巴克“結(jié)婚”

在星巴克與阿里巴巴全面戰(zhàn)略合作新聞發(fā)布會(huì)上，阿里巴巴CEO張勇發(fā)言表示：阿里巴巴與星巴克的合作今天已經(jīng)到了重要的“結(jié)婚”時(shí)刻了，但是日子已經(jīng)在結(jié)婚前就開(kāi)始過(guò)了起來(lái)了。 

阿里巴巴CEO張勇稱，此次合作是兩大行業(yè)在其商業(yè)發(fā)展歷程上的一大里程碑，雙方將資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，合力給中國(guó)消費(fèi)者的打造隨時(shí)隨地隨心的新星巴克體驗(yàn)。

“得益于45，000多名伙伴為顧客所創(chuàng)造的獨(dú)特體驗(yàn)，中國(guó)已成為星巴克全球發(fā)展和創(chuàng)新速度最快的市場(chǎng)”  ，星巴克咖啡公司總裁兼CEO凱文·約翰遜表示，“我們與阿里巴巴此次前瞻性的合作將重塑現(xiàn)代零售業(yè)，這也是我們不斷超越中國(guó)消費(fèi)者期望的又一里程碑。星巴克中國(guó)的未來(lái)值得期待，我對(duì)不斷創(chuàng)新并持續(xù)提升星巴克體驗(yàn)的中國(guó)管理團(tuán)隊(duì)充滿信心”。 

阿里巴巴集團(tuán)首席執(zhí)行官?gòu)堄卤硎?，“阿里巴巴集團(tuán)非常興奮能與星巴克展開(kāi)全面戰(zhàn)略合作，希望阿里前沿的新零售基礎(chǔ)能力、數(shù)據(jù)技術(shù)能與星巴克產(chǎn)生’化學(xué)反應(yīng)’，為消費(fèi)者提供全新體驗(yàn)，打造全球新零售標(biāo)桿和樣本” 。 

阿里巴巴方面稱，依托阿里旗下餓了么成熟的配送體系，星巴克將在位于北京和上海重點(diǎn)商圈的約150家門(mén)店試運(yùn)行外送業(yè)務(wù)，隨后逐步延伸至全國(guó) ，計(jì)劃于今年年底前覆蓋30個(gè)主要城市超過(guò)2000家門(mén)店，以期盡快滿足不同市場(chǎng)更多顧客的需求。

同時(shí)，星巴克還將與盒馬深度合作 ，共同打造首家進(jìn)駐盒馬鮮生的品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”。星巴克“外送星廚”最快將于今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門(mén)店，今后將陸續(xù)進(jìn)駐更多其它城市。

一張圖看懂系列↓  

外賣能否拯救星巴克？

今年以來(lái)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)受到廣泛關(guān)注。

進(jìn)入中國(guó)的第19個(gè)年頭，星巴克這支咖啡行業(yè)的巨頭終于做出了一次大的自我革新。雖說(shuō)是自革，但結(jié)合中國(guó)咖啡市場(chǎng)2018年的風(fēng)云突變不難看出，外力也是不容忽視的，這其中打頭陣就是漲勢(shì)兇猛的本土品牌瑞幸咖啡。

一方面，作為挑戰(zhàn)者的瑞幸咖啡正在搶食被星巴克把控多年的市場(chǎng)；而加拿大連鎖店TimHortons也在積極布局中國(guó)市場(chǎng)，計(jì)劃未來(lái)10年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)設(shè)1500家門(mén)店。  

談及這一情況，招商零售首席分析師許榮聰表示，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)體量較小，但具有較好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1024億元，遠(yuǎn)低于美國(guó)3萬(wàn)億元的規(guī)模，但中國(guó)咖啡年增長(zhǎng)率在10%左右，高于全球市場(chǎng)2%的增速。

有業(yè)內(nèi)人士分析此事時(shí)說(shuō)到，“瑞幸咖啡已經(jīng)用新玩法趟出了自己的一條路，并且實(shí)實(shí)在在地讓星巴克閃了一下腰?！?/p>

7月27日，星巴克發(fā)布了2018年第三季度財(cái)報(bào)，全球范圍凈利潤(rùn)8.525億美元，相比去年同期6.916億美元見(jiàn)漲。但其在華業(yè)務(wù)卻令人擔(dān)憂，創(chuàng)下了近9年以來(lái)的最差。

財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)/亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)收入上升46%到12億美金，營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率下降7.6個(gè)百分點(diǎn)到19%。毛利率同比下滑接近8%，中國(guó)區(qū)門(mén)店?duì)I業(yè)額同比下降2%。

另一邊，在中國(guó)市場(chǎng)被公認(rèn)為是星巴克勁敵的瑞幸咖啡，卻在毫不講道理地野蠻生長(zhǎng)。規(guī)模上， 瑞幸咖啡在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)成長(zhǎng)為僅次于星巴克的市場(chǎng)第二，并且用半年多時(shí)間實(shí)現(xiàn)了星巴克之前12年才完成的布局，在中國(guó)13個(gè)城市開(kāi)設(shè)809家門(mén)店。

據(jù)高盛統(tǒng)計(jì)，北京瑞幸咖啡55%的門(mén)店距離最近的星巴克都不超過(guò)500米，16%位于500-1000米以內(nèi)，可見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)之膠著。并且，新生力量多是互聯(lián)網(wǎng)玩法，這不禁讓“傳統(tǒng)巨頭”星巴克犯了難。外賣配送短板、價(jià)格不占優(yōu)勢(shì)，星巴克或許只有補(bǔ)足這兩方面，才有可能給瑞幸咖啡等制造阻礙。

可是就現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，星巴克不擅長(zhǎng)于做外賣但又不得不做，唯有寄希望于合作伙伴，因此也就有了其與餓了么之間的合作。但做出“這個(gè)艱難的決定”，卻有可能使得其價(jià)格問(wèn)題被再次放大。

仰仗著品牌溢價(jià)，星巴克的產(chǎn)品定價(jià)一直在“端著”，大杯拿鐵的售價(jià)要到31元。相比之下，補(bǔ)貼打法的瑞幸咖啡在促銷期間加上配送費(fèi)，兩杯才到這個(gè)價(jià)格。

本就貴出不少，又有消息傳出星巴克的外賣業(yè)務(wù)每筆將收取6元左右的配送費(fèi)，這無(wú)疑又將成為顧客做出購(gòu)買決策之前要邁過(guò)的一道坎。

瘋狂的瑞幸咖啡能成功狙擊星巴克嗎？

8月1日上午，瑞幸咖啡在北京舉辦了發(fā)布會(huì)，宣布強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍輕食市場(chǎng)，在與星巴克擁有相同供應(yīng)商的情況下，產(chǎn)品定價(jià)僅為星巴克的三分之一至二分之一。

瑞幸咖啡高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一宣布，瑞幸年底前將在全國(guó)建成門(mén)店2000家，截至目前，瑞幸已完成布局的門(mén)店數(shù)是809家。這就意味著，在剩下的5個(gè)月里，瑞幸將新開(kāi)近1200家門(mén)店。

郭謹(jǐn)一透露，目前已有近1000家門(mén)店已簽約，并且正在裝修中。另外，郭謹(jǐn)一稱，在進(jìn)入國(guó)內(nèi)13個(gè)城市之后，瑞幸下一個(gè)進(jìn)入的城市將是西安，并且在2個(gè)月左右會(huì)有結(jié)果。

按照瑞幸的布局，在所有開(kāi)業(yè)城市的核心區(qū)域，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋，門(mén)店間距小于500米，顧客步行10分鐘內(nèi)都能找到一家瑞幸咖啡門(mén)店。  

不得不說(shuō)的是，在咖啡外賣業(yè)務(wù)上，瑞幸確實(shí)走在了星巴克前面 。此前，COSTA咖啡、太平洋咖啡等連鎖咖啡品牌都已上線外賣平臺(tái)，而星巴克在推出咖啡外賣業(yè)務(wù)上一直態(tài)度搖擺。

有分析認(rèn)為，星巴克遲遲未能踏出外賣這一步的原因之一是，對(duì)于外送業(yè)務(wù)可能會(huì)給其產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)不可控影響的“焦慮”，特別是外送過(guò)程中不可控因素的增加。

瑞幸在發(fā)布會(huì)上還宣布將進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，聯(lián)手三家全球頂級(jí)輕食供應(yīng)商共同提供高品質(zhì)的輕食產(chǎn)品。郭謹(jǐn)一表示，輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，瑞幸對(duì)此一直高度關(guān)注；另外，郭謹(jǐn)一還表示，即日起至今年底，瑞幸的輕食品類均將實(shí)施五折優(yōu)惠。

事實(shí)上，補(bǔ)貼在創(chuàng)業(yè)企業(yè)里并不是稀奇事，網(wǎng)約車就是明顯的一個(gè)例子。當(dāng)前，瑞幸在補(bǔ)貼上的投入也不小，一方面，咖啡品類繼續(xù)實(shí)施“買二送一、買五送五”的策略，另一方面，輕食品類在原始定價(jià)普遍低于其它品牌時(shí)依舊選擇啟動(dòng)五折補(bǔ)貼。

然而，這類補(bǔ)貼究竟能起到何種效果還需觀察，畢竟中國(guó)的消費(fèi)者還沒(méi)有培養(yǎng)其咖啡消費(fèi)的習(xí)慣，作為教育用戶的補(bǔ)貼成本能否真正收回還有不小的不確定性。  

按照錢治亞的說(shuō)法，“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在關(guān)注的是用戶的數(shù)量，不管他們是否了解我們，也不管我們是否可以占據(jù)市場(chǎng)份額，只要他們能回到我們這里?！?/p>

許榮聰表示，目前，瑞幸咖啡的火爆很大程度上是源于營(yíng)銷和補(bǔ)貼獲客；但是，如果要保持長(zhǎng)期的顧客忠誠(chéng)度，品控和供應(yīng)鏈還是核心。