2012/5/1 16:28

隨著夏天的到來，涼粉又成了市民的“最愛”。記者日前通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都市周邊個別涼粉加工作坊衛(wèi)生條件令人堪憂，甚至在加工過程中，違規(guī)隨意添加色素、明礬等物質(zhì)，并且生產(chǎn)工藝落后。

4月20，記者來到位于成都市成華區(qū)龍?zhí)多l(xiāng)叢樹村2組的成都市成華區(qū)綠源豆制品廠看到，在生產(chǎn)涼粉過程中，涉嫌使用色素日落黃和凈水用的明礬，同時堆放原料的倉庫衛(wèi)生狀況令人堪憂。

自揭家丑：涼粉里面“成分復(fù)雜”

日前，宋先生告訴記者，自己曾經(jīng)是一個涼粉加工作坊的老板，目前成都市個別農(nóng)貿(mào)市場出售的涼粉，基本上出自骯臟的加工環(huán)境，并且違規(guī)添加了色素等，還沒有相關(guān)的加工生產(chǎn)證照。

為此，記者日前在成都市水碾河路西等農(nóng)貿(mào)市場進行了調(diào)查，然而，當向商販問及出售的涼粉產(chǎn)自何處以及加工環(huán)境時，基本上是避而不談。

經(jīng)宋先生引薦，一位化名張昆的“業(yè)內(nèi)人士”向記者道出了涼粉生產(chǎn)中的“玄機”。

他告訴記者，自己曾從事過涼粉加工，作坊位置在成都市成華區(qū)圣燈街道辦所轄的一個村內(nèi)，從開工以來，一直沒有到相關(guān)部門辦理任何證照，生產(chǎn)地就是一間簡易的民房，涼粉主要在附近的農(nóng)貿(mào)市場銷售。最近，也許是良心的發(fā)現(xiàn)，作坊已關(guān)門歇業(yè)了。

據(jù)他介紹，目前從事涼粉和豆腐的加工人員大多來自外地，他們經(jīng)過“高人”指點，在生產(chǎn)涼粉等食品的過程中，大多會添加一些保鮮的添加劑等。

目前市面上賣的黃涼粉都添加了色素日落黃和明礬，明礬特別能增加涼粉的亮度、柔韌性以及能達到防止涼粉變酸的目的。

他還告訴記者一個秘密，位于成都市成華區(qū)龍?zhí)多l(xiāng)叢樹村2組的成都市成華區(qū)綠源豆制品廠，就是采用這樣的方式生產(chǎn)涼粉等食品，并且每天生產(chǎn)的850公斤左右的涼粉，主要在農(nóng)村市場銷售。

記者調(diào)查：明礬、色素“作用大”

4月20日，根據(jù)知情人提供的線索，記者來到位于成都市成華區(qū)龍?zhí)多l(xiāng)叢樹村2組的成都市成華區(qū)綠源豆制品廠。

進入廠門看到，近100盆涼粉一排排堆放在地板上，成群的蒼蠅在上面肆意飛舞。已剩半瓶的色素日落黃在房間的角落處格外顯眼。

就在堆放涼粉的不遠處，一盆白色的晶體引起記者的注意。正在這是，一位女士走了過來，并稱自己是這里的老板。她見記者有購買的誠意，于是，羅列出這里生產(chǎn)的涼粉種種的“優(yōu)點”。

對于這一盆白色的晶體是什么東西？有何用處？女老板告訴記者，這是明礬，添加到?jīng)龇壑兄饕饔檬欠乐箾龇鄄蛔兯?。至于添加量的問題，她稱全憑工人的“經(jīng)驗”。

女老板還告訴記者，可以根據(jù)客戶的要求添加色素，因為很多餐館特別喜歡這種帶有顏色的涼粉。

堆放原料的房間雜亂不堪，10多平方米的空間里堆滿了塑料口袋等雜物，包裝的魔芋粉、大米等原料的口袋敞放在地板上。女老板指著其中一袋稱：“里面裝的是新鮮豌豆粉，從簡陽運過來的?！辈贿^記者發(fā)現(xiàn)，呈塊狀的豌豆粉表面上已有一層黑色的污跡。

在該房間角落處，有半袋四川宜賓市興文縣中城明礬廠生產(chǎn)的明礬，外包裝上有“用途為凈化水”字樣。

質(zhì)監(jiān)出擊：“問題”涼粉立即送檢

隨后，記者將暗訪到的情況向成都市質(zhì)監(jiān)局成華分局予以了反映，執(zhí)法人員隨即對成都市成華區(qū)綠源豆制品加工廠進行了查處。

女老板娘面對執(zhí)法人員詢問稱，去年9月便開始在這里加工生產(chǎn)涼粉、魔芋粉等，每天生產(chǎn)850公斤左右，主要批發(fā)給成都市二仙橋等地的一些農(nóng)貿(mào)市場。她還告訴執(zhí)法人員，應(yīng)一些餐館的要求，還在涼粉中添加了色素，添加的比例也完全是憑工人的經(jīng)驗。

執(zhí)法人員當即要求老板，將當天加工的涼粉送到質(zhì)檢機構(gòu)進行檢測，同時要求攜帶加工原料的檢驗報告等手續(xù)到質(zhì)監(jiān)局接受進一步的調(diào)查。目前，該廠已停止了涼粉的生產(chǎn)。

專家說法：違規(guī)添加致人病變

成都大學(xué)生物工程系博士茍小軍告訴記者，涼粉里面不能添加日落黃色素，國家在日落黃的使用標準GB2760—1996中明確規(guī)定，飲料中的含量是每千克不得超過0.1克，糖果的包衣中的含量是每千克不得超過0.2克，冰淇淋中每千克不得超過0.09克。

明礬在食品加工過程中有嚴格的使用標準，用于油炸、水產(chǎn)品、發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品、餅干的加工，主要能起到蓬松、凈化水等作用，同時還具有一定的防腐作用。

茍博士還告訴記者，因為日落黃和明礬里面都含有鋁元素，添加了這兩種物質(zhì)的涼粉基本上都存在鋁超標，當人體一旦攝入過量鋁元素的食品，可能會導(dǎo)致纖維性病變、退行性腦變性等危害，會對老年癡呆癥起到誘發(fā)作用。