2012/5/1 16:30

“9月25日才是中秋節(jié)，現(xiàn)在就開工生產(chǎn)月餅有點早啊。”昨天月餅行業(yè)里不少人還在感嘆時，稻香村今年的第一塊月餅已經(jīng)下線，月餅大戰(zhàn)已經(jīng)開鑼。

昨天下午，大三元、宮頤府、好利來等月餅企業(yè)表示，8月中下旬和9月初才進入銷售旺季，因此不急于過早投入生產(chǎn)，但是各家的采購原料和訂購餡料的合同早就簽訂完畢，就等著開工下料。很多品牌的網(wǎng)站已開始接受預(yù)訂。

生產(chǎn)成本每一項都漲價 稻香村、仿膳等大戶要漲價

根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年5月份涉及肉、蛋、食用油等食品價格相對4月大幅上揚，增幅最高的達到10%以上。尤其是食用油，相比去年的價格已經(jīng)上漲了20%至30%，同時，果仁、面粉和包裝成本等也出現(xiàn)不同幅度上漲，平均漲幅5%。

稻香村生產(chǎn)廠家的負責人池向東告訴記者：“今年7月份稻香村的銷售額同比增加了2000萬元，但是利潤卻與去年同期持平，可見成本上漲消化了利潤的增加?！痹嘛灠b材料的價格也一路飆升，加上人工成本上漲，月餅的生產(chǎn)成本沒有一項是降低的，薄本經(jīng)營的散裝月餅只能選擇漲價。今年散裝月餅平均漲價9%，盒裝月餅有些利潤可以消化成本上漲，與去年相比不調(diào)價。

仿膳、全聚德月餅、好利來月餅等行業(yè)巨頭也表示，將小幅提價，幅度在5%至10%左右。

大三元月餅有升有降

大三元酒家的有關(guān)負責人宋國鈞告訴記者，以大三元的月餅生產(chǎn)為例，由于大三元采用的是炭化糖，而炭化糖的價格已由原來的每噸4100元左右漲到了每噸4800元左右，今年月餅的成本會上漲5%至10%。但是其旗下的四款主打產(chǎn)品并非全部漲價，而是有漲有落，其中298元、178元的高檔禮盒月餅將降價10元，而售價78元的雙黃蓮蓉禮盒和138元的七星伴月禮盒則漲價10元。

宮頤府價格不升反降自動化設(shè)備大幅降低人工成本

今年宮頤府月餅禮盒的價格將降低30%。宮頤府月餅生產(chǎn)基地的負責人蘆德明告訴記者，因為今年宮頤府采用全新的自動化生產(chǎn)設(shè)備，大幅降低了人工成本，平均每盒月餅價格將降低30%。像去年賣200元/盒的廣式月餅，今年售價只有140元左右。去年零售價80元的禮盒價格將降到48至50元。

與此同時，記者了解到，今年增加了許多月餅新品。大三元將柳橙等果粒包進月餅，全聚德則以純天然木耳配烤鴨制成木耳烤鴨月餅。

行業(yè)協(xié)會認為：“結(jié)構(gòu)性調(diào)整”將平抑價格

北京焙烤食品糖制品協(xié)會理事長高波預(yù)測，今年北京市場的月餅不會大幅漲價，而是會與去年的價格持平。原因有兩個：一是，去年國家四部委出臺了月餅標準，今年月餅包裝成本將不得超過出廠價格的25%；二是消費者越來越理性，高檔產(chǎn)品的市場占有份額在下降，例如今年好利來單價約100元左右的實惠型產(chǎn)品占其月餅總量的50%以上。這種月餅行業(yè)對產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，會拉平個別品牌月餅的漲價影響。

專家提醒：小心蓮蓉月餅，留心"QS"標志

專家提醒市民，在選購月餅時要注意產(chǎn)品的餡料成分，特別是蓮蓉月餅。由于蓮子價格高，有個別企業(yè)為牟取暴利，會以面粉等其他原料混在蓮子中生產(chǎn)蓮蓉月餅。而根據(jù)規(guī)定，蓮蓉月餅蓮子的含量應(yīng)不得低于60%。

此外，今年是對糕點類食品實施QS認證的第一年，今年9月1日之后生產(chǎn)的月餅包裝上應(yīng)當按規(guī)定標志有“QS”。