2012/5/1 16:31

一對新人每桌600元的婚宴竟是嘗口醬牛肉，餿了！吃口蘿卜絲，沒鹽！上來燒三樣，發(fā)烏！上來鹽水蝦，不鮮！吃口清蒸魚，涼的！上來一道湯，涼的！奶油小饅頭，癟的！

一些飯店婚宴上宰客內(nèi)幕

1．在婚宴上處理積壓肉菜

2．婚宴原材料上以次充好，如用死蝦代活蝦

3．做法由平時的小炒變成婚宴時的大鍋菜

4．試吃時菜量足，婚宴時減少菜量

【核心提示】“魚肉比雞肉還硬”，“排骨吃著明顯有餿味”，“蝦一看就是死蝦”……近段時間來，本報熱線不斷接到一些參加婚宴的市民打來的電話，反映婚宴上的飯菜質(zhì)量有問題。

據(jù)粗略統(tǒng)計，每逢周六周日，鄭州市內(nèi)酒店和賓館辦婚宴的不下300家，據(jù)記者調(diào)查，參加過婚宴的市民有六成都對婚宴的飯菜表示不滿意。到底婚宴質(zhì)量如何？婚宴是否有“貓膩”？新人們該如何讓自己的婚宴“很有面子”？近幾天來，記者就此進行了一番采訪。

目擊：喜宴攪了喜氣　婚宴飯菜不是餿的就是涼的

3月29日，在黃河路上的一家賓館內(nèi)，一場婚禮正在舉行，記者持請柬如約趕到。中午12時，婚宴開始，菜品依次上席。

涼菜和冷拼上來，記者嘗了一口醬牛肉，嘴里立刻餿味滿溢，再仔細觀察醬牛肉的顏色，紅中泛黑，牛油特別多，一下子讓人胃口全無。同桌的幾個賓客簡單品嘗了一下菜后，不約而同地放下了筷子?！斑@涼菜沒法吃，紅蘿卜絲連鹽都不放。”

熱菜上來了，第一盤熱菜是燒三樣，盤中的魷魚顏色發(fā)烏，配的青椒也已沒有一點綠意，吃到嘴里味同嚼蠟。接著上來的鹽水鮮蝦也是一點都不新鮮，活蝦的蝦皮應(yīng)是紅得透亮，而這盤蝦明顯是紅得發(fā)白，蝦皮和蝦仁黏在一起，剝都剝不下來。再看清蒸魚，賓客們夾了一塊放到嘴里就嚷了起來：“這魚咋是涼的？吃著比雞肉還硬?！焙貌蝗菀椎鹊缴狭艘坏罍彩菦龅?。賓客們繼續(xù)等待，想著吃點兒主食填飽肚子就算了，可一看上來的奶油饅頭卻是癟的，一嘗，又硬又苦，哪有奶油饅頭的味道。婚宴吃得賓客十分喪氣。

據(jù)新娘子講，此次婚宴他們定的標準是每桌600元，不包含酒水。她生氣地說：“為了保證飯菜的質(zhì)量，定下這家賓館后，我們一家人專門來試了菜，覺得味道還不錯，想不到婚宴上的菜和試菜時吃的完全不一樣。不僅質(zhì)量不同，數(shù)量也有很大的變化，像上的葷菜，卻是配的蔬菜多，肉只有寥寥幾片?！?/P>

目擊：浪漫成了浪費　不好吃，婚宴雞魚肉倒進泔水桶

同一天中午，本報另一路記者來到中原路上的一家酒店，一對新人的婚宴已接近尾聲，只見大廳里的20多張餐桌上，湯盆里的整雞大多沒被賓客動過，清蒸鯇魚吃得連一半都沒有，旁邊擺放的一盤杭椒牛柳看上去像是剛上來似的……

“叔，要不要打包呀？”一位女青年問一位中年男子，中年男子搖搖頭說：“打啥包？菜都不好吃，回去也是扔。”

“真是浪費，這么多菜連動都沒有動?！币晃浑x席的老年人對記者說，“這都是飯店不負責任，菜做得不好吃，客人也不愿意吃。”

待參加婚宴的賓客離去，酒店的服務(wù)員開始收拾餐桌，他們把整盤的菜一盤盤倒進一個大盆里，不同的菜品混合在一起，各種顏色的油水摻雜著，看得記者直想吐。隨后，服務(wù)員把飯菜倒進了泔水桶里。

不一會兒，滿身是油污的泔水桶就被裝滿了。正在這時，一名拉泔水的年輕男子走過來，把泔水桶搬到酒店院里的一輛機動三輪車上。據(jù)這名男子講，每到周六周日，酒店多是承辦結(jié)婚宴席，一天能拉好幾桶泔水，是平時的好幾倍。

目擊：接客成了宰客　一些飯店借婚宴處理積壓肉菜

據(jù)鄭州某大型連鎖酒樓的部門經(jīng)理介紹，在婚宴上處理倉庫積壓肉菜是飯店的一貫做法。他說，由于人們在婚宴舉行時，往往只看重婚禮儀式，至于婚宴是否好吃，人們則經(jīng)常忽略。另外，即使婚宴上菜的質(zhì)量和味道不好，人們也會看在主人新婚的面子上，不再提及。所以一般情況下，只要酒店不是主打婚宴牌，婚宴的質(zhì)量往往難以保證。

除了積壓菜以外，婚宴原材料上也會存在“以次充好”的現(xiàn)象。以蝦為例，20桌婚宴大約需要鮮蝦30斤左右。一般酒店的做法是，采購20斤鮮蝦再加入10斤左右的死蝦，鮮蝦的價格是死蝦的兩倍，這樣可為酒店節(jié)約大約1／3的成本。

這名經(jīng)理還說，即使使用的原材料沒問題，菜肴的烹飪過程也往往決定了菜品的口感和質(zhì)量。他說：“飯店接散客時，菜是由專門負責該菜的廚師現(xiàn)炒，味道和成色都可以保證。接待婚宴時則不然，以20桌的婚宴為例，一般酒店的做法是由4~6名廚師分別從4~6口鍋中炒出同一道菜，然后攪拌均勻，分攤到20個盤子里，味道和成色要相對差一些。有的酒店甚至會用大鍋一次炒出，菜肴則和一般大鍋菜無異，味道和成色會更差?！?/P>

另外，這名經(jīng)理還提到，有的酒店為了避免婚宴時備菜緊張，會提前把菜做好，待到上菜時再簡單加工，這樣菜的口感和外觀均會大打折扣。

調(diào)查：肚子謙讓面子　六成市民對婚宴不滿意但都不當面說

在記者對100名參加過婚宴的市民的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)對婚宴菜品感到滿意的只占40％。60％的市民對婚宴不滿意。

“其實，一些飯店不會做生意，正?；檠缍加幸欢溃蛔腊?0個人算，也得一二百人，如果你的飯菜做得不好，這一二百人就是口碑，不光平時不來你的飯店吃飯，一些未婚青年結(jié)婚時也不會選擇你這家飯店?！币还韭殕T郭先生告訴記者，他參加過同事的幾次婚禮，婚宴上的菜品普遍做得不好，有一次自己還在婚宴上吃壞了肚子。

一位剛舉辦過婚禮的楊先生說，他很想讓親朋好友吃好，為此點的菜都是飯店有特色的，可事后一些好友反映，這些特色菜毫無“特色”，令他十分尷尬。

可像給楊先生反映婚宴菜品不佳的市民畢竟不多，當記者問市民感覺婚宴飯菜味道不好，是否會對新人如實相告時，90％的受訪者說：“礙于面子不會如實相告?！倍簧傩氯烁嬖V記者，他們在結(jié)婚當天忙得焦頭爛額，根本沒時間品嘗婚宴菜品的味道。

另一對新人告訴記者，他們的婚宴比試吃時分量少了很多，預訂婚宴時要的魚是一斤三兩的，可上來的魚看上去最多有一斤，不少賓客都是餓著肚子離開的。

支招：選大不如選好　婚宴首選社會酒樓，不選大型賓館

婚宴應(yīng)選擇什么樣的飯店舉行？怎樣避免婚宴上吃不好的尷尬？某酒樓的負責人建議消費者要選擇社會信譽好、知名度高的飯店，其中尤以中檔規(guī)模的社會酒樓最佳。

據(jù)這位酒樓經(jīng)理介紹，具有婚宴接待能力的飯店共有三類，一是大型賓館，二是社會酒樓，三是中小飯店。

“大型賓館一般集餐飲、住宿、娛樂于一體，餐飲只是經(jīng)營的一小部分，對宴席的重視程度相對較低，菜品的質(zhì)量相對差。中小飯店則主要接待散客，接待大型婚宴機會相對較少，一來接待能力不足，二來經(jīng)驗不豐富，服務(wù)和菜品都不可能做到精益求精。中檔的社會酒樓則不同，配套設(shè)施齊全，而且宴會接待是他們工作的重中之重。一次婚宴，社會酒樓往往是全力以赴。”

消協(xié)：吃飯避免吃虧　簽合同約定菜的用料、分量等

說起婚宴飯菜質(zhì)量不盡如人意，雖然省消協(xié)和鄭州市12315網(wǎng)絡(luò)指揮中心相關(guān)負責人也感受頗深，但他們接到的消費者對婚宴飯菜質(zhì)量的投訴卻“基本沒有”。

“沒投訴并不等于說消費者對婚宴飯菜的質(zhì)量就很滿意。”河南省消費者協(xié)會投訴與法律事務(wù)部主任李漢生說。

鄭州市12315網(wǎng)絡(luò)指揮中心主任黃靜說，關(guān)于婚宴飯菜的質(zhì)量，之所以投訴者較少，主要有以下幾方面的原因。首先是心理因素，參加婚宴都是高興事兒，即便親朋好友覺得婚宴的飯菜味道較差，一般都不好意思對主家說。而主家在結(jié)婚當天忙得團團轉(zhuǎn)，大都沒時間品嘗飯菜，即便偶有發(fā)現(xiàn)者，也不想在大喜的日子里去和飯店爭吵。

其次是維權(quán)取證難，飯菜的味道好壞全憑感覺，沒有明確的標準，不好界定。而多數(shù)人和飯店商定婚宴菜肴品種時，只有一份菜單，對于菜肴風味的要求大都是口頭約定，沒有合同約定。而關(guān)于菜肴的分量、質(zhì)量等指標根本沒考慮。

對此，黃靜說：“作為消費者，可以在敲定菜單時，和飯店簽訂一份婚宴合同，把對菜肴的口味、種類、用料、分量、廚師等進行詳細約定，一方便可以警示飯店不能亂來，另外萬一結(jié)婚當天的菜品太差勁，可按照合同約定向消協(xié)投訴?！?/P>

祝賀新人時，賓客一般都不好意思對主家說婚宴飯菜味道差。