2012/5/1 16:35

在中西文化大融合的當代社會，中國人并沒有忘記對中國傳統(tǒng)節(jié)日的紀念。在2010年端午節(jié)即將到來之際，我們可以在市場上看到粽子的銷售已經(jīng)風生水起。餐館搭起了展示臺，蛋糕店布置了陳列禮品粽子的櫥窗，西餅店也貼起了粽子的廣告畫，各路商家可謂是卯足了勁兒，力爭在端午節(jié)到來前夕贏得商機。

今年的粽子市場和往年不同的是，由于原材料價格的上漲，粽子的價格也隨之水漲船高。在如此背景下，商家僅靠打價格戰(zhàn)恐怕難以吸引消費者的眼球。

端午未至 粽子價格先看漲

雖然目前粽子還沒有大量上市，但是價格卻已經(jīng)先行上漲了。在超市里，蛋黃、排骨、荷葉糯米粽子價格分別為2月到3元不等，在農貿市場煮熟的糯米粽子則為2元一個。可以發(fā)現(xiàn)，往年的粽子都沒有那么貴，一般要到端午節(jié)的前幾天才提價銷售，可今年未到端午價格就已經(jīng)飆升的厲害了。

造成粽子漲價的主要原因是原材料價格上漲，在全國炒蒜熱瘋狂過度之后，瘋炒五谷雜糧的風潮接踵而至。尤其是綠豆、黑豆、紅豆等，現(xiàn)今的價格像是坐過山車一般。在超市里，綠豆的價格在15-20元一斤，最貴的黑豆價格已經(jīng)達到19.9元/斤，一直默默無聞的黑米，價格從3月份的3元多一斤，攀升至現(xiàn)在的9元左右一斤，而紅豆價格比去年同期翻了整整一倍，糯米的價格基本在4元左右。據(jù)往年市場情況來看，粽子還將面臨節(jié)前的最后一次漲價高潮。

各顯神通 為爭先機出奇招

銷售粽子已經(jīng)不是超市和農貿市場的專利，不少西餅店也開始賣粽子。走訪市面上可以看到，今年的粽子新品種增多。許多品牌推出了"無葉粽"、椰香玉米粽等時尚新品粽，受到不少年輕白領的青睞。對于品嘗粽子不再是節(jié)日氣氛或是口味享受，還帶有不少時尚的感覺。

還有一些咖啡店也紛紛加入了賣粽子大軍的行列，以賣咖啡著稱的星巴克，如今也打起了粽子的擦邊球。它推出新品"星冰粽"，并一反糯米粽的傳統(tǒng)，由冰皮制成，推出咖啡、芒果和紅豆三種口味。其價格也是遠高于市面上同類產品，每個售價11元。

除了在品種上做突破以外，活動營銷目前已經(jīng)成為不少西餅店慣用的手腕。來自武漢的西餅品牌仟吉，近日推出了"仟吉千變、粽有新意、魔方大賽"的活動口號。初賽者必須在規(guī)定時間內將打亂的魔方還原，未完成者淘汰出局。復賽中，在規(guī)定時間內，參賽者將打亂的魔方還原，按速度計時，取前10名進入決賽。決賽每個人轉2個魔方，取平均成績，按平均成績決定勝負。仟吉給出的禮品也是十分豐厚的，一等獎5000元現(xiàn)金，凡是參賽者均可以獲得綠豆糕，復賽就送粽子禮盒。如此跟消費者玩互動的營銷方式，勢必吸引更多的關注。

有知名品牌的營銷負責人透露，現(xiàn)在的時令性產品除了做口味，更重要還是做文化和包裝以及與顧客的互動，粽子以前的市場不如月餅，但近年來明顯有很大的改觀，以后大有超過月餅之勢。即使在今年原材料價格上漲的情況下，筆者仍然對粽子市場前景頗為看好?，F(xiàn)在的粽子不僅僅是傳統(tǒng)文化的衍生品，其儼然步入了休閑食品的行列。