2012/5/1 16:37

昨日，朝陽(yáng)區(qū)一家拉面館的伙計(jì)正做拉面。老板說(shuō)，最近會(huì)上調(diào)拉面的價(jià)格。首席攝影記者 蔡代征/攝

市民早餐常吃的包子饅頭悄然“瘦身”、餃子館的餃子價(jià)格上漲……本市部分批發(fā)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從去年10月底以來(lái)，面粉價(jià)格一路看漲，盡管期間有小幅回落，但總體趨勢(shì)變化不大。為此，下游市場(chǎng)使出種種招數(shù)應(yīng)對(duì)成本壓力。

古船面粉漲幅不一

在通州區(qū)果園附近的北機(jī)市場(chǎng)內(nèi)，記者看到，春節(jié)前賣(mài)16元一袋的古船面粉，有的攤主賣(mài)17元，有的賣(mài)到了18 元、19元一袋?！斑M(jìn)貨的時(shí)候價(jià)格不一樣，所以漲價(jià)的幅度也不一樣?！币晃粩傊鞲嬖V記者，過(guò)兩天新進(jìn)貨，價(jià)格還要高些。一位市民告訴記者，他剛從新發(fā)地市場(chǎng)買(mǎi)了一袋面粉?！?0斤一袋，這次花了70多元，3個(gè)月前才60多元，漲了十多塊。”

本市部分批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年10月27日北京新發(fā)地市場(chǎng)和八里橋市場(chǎng)面粉的大宗價(jià)分別為2.88元/公斤和2.84元/公斤，到11月15日分別漲至2.94元/公斤和2.92元/公斤，到今年1月30日，分別漲到3.1元/公斤和2.86元/公斤，該價(jià)格持續(xù)到節(jié)后的2月11日。而石門(mén)市場(chǎng)面粉大宗價(jià)去年10月27日為2.74元/公斤，到2011年1月10日，漲到了2.86元/公斤，1月30日回落到2.83元/公斤，該價(jià)格也一直持續(xù)到2月11日。

餃子漲價(jià)饅頭“瘦身”

面粉價(jià)格有變，反應(yīng)最靈敏的就是經(jīng)營(yíng)包子、饅頭、花卷、面條的小攤戶(hù)。昨天，在東直門(mén)附近一個(gè)小食品門(mén)市部，記者看到，花卷、饅頭悄然展開(kāi)了“瘦身運(yùn)動(dòng)”。一袋4個(gè)饅頭的價(jià)格仍為兩元，但明顯可以感覺(jué)到，饅頭的個(gè)頭兒小多了。“面漲價(jià)啦！”對(duì)自家饅頭“瘦身”的事實(shí)，攤主陸先生也不諱言，面粉價(jià)格3個(gè)月漲了10%還多，饅頭漲價(jià)怕顧客不愿意，但按照原來(lái)的分量賣(mài)，不僅掙不到錢(qián)，還得賠錢(qián)?！梆z頭個(gè)頭稍微變小點(diǎn)兒，顧客也能理解。”

無(wú)法“瘦身”的產(chǎn)品，價(jià)格則直接漲了上去。在通州區(qū)北苑附近的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，記者了解到，部分面食價(jià)格均比3個(gè)月前上漲不少：原來(lái)1.7元一斤的面條價(jià)格漲到了2元，餃子皮價(jià)格從2元漲到了2.5元。

在通州區(qū)新華聯(lián)家園西側(cè)的一家東北餃子館里，記者看到價(jià)目單上的水餃價(jià)格已經(jīng)上調(diào)：原來(lái)4元一兩的豬肉大蔥、豬肉芹菜等餡的餃子已經(jīng)賣(mài)到5元，豬肉尖椒、豬肉豆角和牛肉胡蘿卜餡的餃子從5元漲到了6元一兩。“幾乎一兩漲了一塊錢(qián)，漲價(jià)有一個(gè)多月了?！钡陜?nèi)負(fù)責(zé)人表示。

糕點(diǎn)店主：漲價(jià)沒(méi)多掙

“酥餅價(jià)格漲了，但我賺得仍比以前少了?！弊蛱彀恚诿钪o顧客稱(chēng)酥餅的糕點(diǎn)店老板金先生說(shuō)，油、糖、面的價(jià)格都上漲了，而油和糖的漲幅更大，他感覺(jué)壓力比以前更大了。

他說(shuō)，3個(gè)月前賣(mài)6元一斤的酥餅，現(xiàn)在漲到了6.5元一斤?？?0斤一袋的面粉從原來(lái)的63元漲到了目前的75 元，白糖原來(lái)零售價(jià)才3元一斤，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)就達(dá)到了4元，豆油則從4元一斤漲到了5元一斤。“酥餅調(diào)價(jià)趕不上原材料漲價(jià)，現(xiàn)在利潤(rùn)低多了。更要命的是，我如果把價(jià)格再調(diào)高點(diǎn)，又怕賣(mài)不出去了。”“要是一直這么漲，我們就琢磨著把店兌出去了?！币慌裕鹣壬钠拮诱f(shuō)。

在通州區(qū)一家稻香村店內(nèi)，記者看到，半年前賣(mài)16.8元一斤的太陽(yáng)酥、牛舌餅和黃油棗泥餅，現(xiàn)在賣(mài)到了18.8元一斤。

業(yè)內(nèi)分析

專(zhuān)家：

面粉漲幅將受控

對(duì)于此次面粉價(jià)格上漲的原因，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，除了此前北方大旱導(dǎo)致市場(chǎng)投資者擔(dān)心冬小麥可能出現(xiàn)減產(chǎn)外，也與春節(jié)長(zhǎng)假前后一部分資金流入糧食類(lèi)品種有關(guān)。但專(zhuān)家表示，由于受?chē)?guó)家調(diào)控影響，加上近期北方大范圍降雪已使麥田旱情獲得緩解，預(yù)期面粉價(jià)格上漲幅度不會(huì)太高，市民盡可以放心。