2018/12/7 12:04

憑借著明星效應(yīng)，如今很多娛樂(lè)明星都會(huì)經(jīng)營(yíng)一些副業(yè)，而開(kāi)飯店成了不少明星的首選。不過(guò)，明星光環(huán)卻并不一定能讓這些明星店掙到錢。近日，由黃磊和孟非合開(kāi)的“黃粱一孟”火鍋店就正式宣布閉店?，F(xiàn)代快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在南京有不少這樣的明星餐飲店，不過(guò)經(jīng)營(yíng)狀況大多不盡如人意。

△“黃粱一孟”店門口被圍擋起來(lái)

“黃粱一孟” 12 月 3 日正式閉店

黃磊、孟非合開(kāi)的“黃粱一孟”火鍋店，在 2017 年開(kāi)業(yè)初期，因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題一度登上微博熱搜榜。人均 300 元以上的消費(fèi)水平，一盤毛肚就要 198 元，食客們紛紛吐槽吃不起。孟非曾對(duì)此回應(yīng)，“那個(gè)東西你必須使用了它，付過(guò)錢你才有資格說(shuō)它貴不貴、好不好?！?/p>

△“黃粱一孟”退卡通知

盡管如此，有黃磊和孟非這樣的明星老板，“黃粱一孟”也一度吸引了大批食客前去“打卡”。然而好景不長(zhǎng)，新鮮勁逐漸過(guò)去，消費(fèi)者又礙于高昂的價(jià)格，轉(zhuǎn)型已迫在眉睫。從 2018 年年初開(kāi)始，“黃粱一孟”接連推出了各種優(yōu)惠套餐，例如 168 元 3 人套餐、298 元 6 人套餐，整月 5.9 折的活動(dòng)，還針對(duì)學(xué)生群體，打出學(xué)生證的優(yōu)惠折扣活動(dòng)。

雖然價(jià)格接地氣了，“黃粱一孟”還是以閉店收?qǐng)觥９俜秸f(shuō)法是，因租賃合同兩年到期，于 2018 年 12 月 3 日起閉店。12 月 6 日，現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到了位于德基廣場(chǎng)一期 6 樓的“黃粱一孟”火鍋店，發(fā)現(xiàn)店鋪已經(jīng)被擋板全部圍擋起來(lái)，門口的通知上公布了會(huì)員卡退卡退金額的詳細(xì)流程步驟。

隨后，現(xiàn)代快報(bào)記者致電通知上的聯(lián)系電話，“黃粱一孟”工作人員表示，關(guān)店原因就是因?yàn)樽赓U合同到期。至于后期會(huì)不會(huì)另?yè)裥轮分匦麻_(kāi)店，正在考慮中，具體詳情暫時(shí)不方便對(duì)外公布。其他明星店現(xiàn)狀如何？

“孟非的小面”僅剩 1 家在堅(jiān)守

談到孟非，就不得不說(shuō)他開(kāi)的另一家餐飲店——孟非的小面。2014 年 11 月 28 日，孟非的小面在河西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)迎客，當(dāng)天，郭德綱、黃健翔、黃菡等文體界名人前來(lái)捧場(chǎng)。作為街頭小食的“重慶小面”，該店卻賣到 28 元一碗，一時(shí)議論紛紛。不過(guò)，趁著熱度，孟非的小面還是在南京連開(kāi) 3 家店。

但幾年過(guò)去，目前，孟非的小面僅剩中央商場(chǎng)店還在營(yíng)業(yè)中，其余兩店皆已閉店。

影帝姜武面館低調(diào)經(jīng)營(yíng)

同樣是明星面店，“武面”的投資者之一，是國(guó)內(nèi)知名演員、導(dǎo)演姜武。2016 年開(kāi)業(yè)時(shí)，該店打出的口號(hào)是打造“南京首家影帝餐飲”。當(dāng)日“水木年華”組合成員繆杰也前來(lái)為姜武面館站臺(tái)，店面被里三層外三層的粉絲及市民圍得水泄不通。

目前“武面”有兩家分店，分別位于虹悅城和金鷹世界，面條的價(jià)格從 24 元到 32 元不等。上午 11 點(diǎn)記者來(lái)到該店，門口擺放著優(yōu)惠促銷的套餐展牌。三個(gè)優(yōu)惠套餐都定價(jià)為 29.9 元，對(duì)于一般消費(fèi)者而言，是可以接受的。雖然如此，店面內(nèi)仍空無(wú)一人，生意略顯冷清。

“國(guó)民岳父”韓寒餐館風(fēng)光不再

2014 年，國(guó)民岳父韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳在眾多粉絲翹首期盼下在南京開(kāi)業(yè)。當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)人數(shù)逾千，場(chǎng)面可以說(shuō)是非?；鸨?。整個(gè)店面從裝潢、招呼用語(yǔ)、菜名、餐墊沿襲上海店的文藝范兒，到處韓寒元素十足。不過(guò)，最初在石婆婆庵的這家店已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，后來(lái)在德基廣場(chǎng)的門店仍然正常營(yíng)業(yè)。在某點(diǎn)評(píng)軟件上，食客們大多反映“晚餐時(shí)間不用等位”“很久以前吃的，現(xiàn)在都沒(méi)有人吃了”“基本上沒(méi)什么人” …… 記者在店內(nèi)看到，食客稀少，和開(kāi)業(yè)初期的繁榮景象相比，人氣下降得很厲害。

張嘉佳餐館真的只是“路過(guò)”了

微博上最會(huì)講故事的人張嘉佳在南京首家餐廳也于 2015 年正式營(yíng)業(yè)。這家餐廳和他出版的小說(shuō)同名，就叫“從你的全世界路過(guò)”，并且選址在他寫過(guò)很多遍的南京 1912 街區(qū)。和餐廳名字一樣，這家店整體風(fēng)格都很文藝，且店內(nèi)各種細(xì)節(jié)都十分值得玩味。

該店工作日午市雙人餐僅需 216 元，但是某點(diǎn)餐軟件顯示，半年銷量?jī)H為 342 單。記者在中午飯點(diǎn)來(lái)到此店，發(fā)現(xiàn)也只有三三兩兩的食客進(jìn)店，大部分人只是路過(guò)店門前，真可謂從你的餐館“路過(guò)”了。

業(yè)內(nèi)人士：做餐飲還得專業(yè)人做專業(yè)事

明星開(kāi)餐廳在名氣與熱度帶來(lái)流量的同時(shí)，也帶來(lái)了過(guò)高的期待。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，可以從兩方面來(lái)分析，“首先，我們必須肯定明星效應(yīng)給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)的促進(jìn)作用，但是做餐飲，還得專業(yè)的人來(lái)做專業(yè)的事?！?/p>

于學(xué)榮認(rèn)為，明星做餐飲只是作為副業(yè)來(lái)發(fā)展，不可能全心全意放在餐飲事業(yè)上，所以很難兼顧。當(dāng)消費(fèi)者的新鮮勁過(guò)了，難免期望值下降，很難吸引消費(fèi)者長(zhǎng)期光顧。