2016/11/23 15:08

缺鐵易貧血——面色蒼白無(wú)血色

如果人體缺鐵將導(dǎo)致血液中的血紅蛋白含量下降，使血液運(yùn)輸氧氣的能力下降，造成不同程度的缺氧，進(jìn)而影響全身各臟器的功能，出現(xiàn)如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤(rùn)等癥狀，而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，由于育齡女性每個(gè)月都會(huì)因經(jīng)期到來(lái)流失一些鐵，因此更容易出現(xiàn)缺鐵問(wèn)題。

鐵是所有營(yíng)養(yǎng)素中最難吸收的一個(gè)，通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液，因此補(bǔ)鐵比補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素顯得更加艱難，因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態(tài)更容易吸收的食物食用。這些食物是肉類，包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液等，它們不但含鐵量多，而且鐵的形態(tài)容易被人吸收，搭配食用還能促進(jìn)人體對(duì)其他食物中鐵的吸收。傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實(shí)際上補(bǔ)鐵效果并不好，而普通的蛋奶也并不是補(bǔ)鐵的好來(lái)源。

缺維生素B12——心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)大

對(duì)于完全的素食主義者來(lái)說(shuō)，缺乏維生素B12是最大的問(wèn)題。盡管人體對(duì)維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)缺乏維生素B12時(shí)容易導(dǎo)致同型半胱氨酸增加，導(dǎo)致高同型半胱氨酸癥，而同型半胱氨酸過(guò)高是誘發(fā)心血管病的重要危險(xiǎn)因素，尤其對(duì)于老年婦女來(lái)說(shuō)，如果消化能力減弱導(dǎo)致維生素B12缺乏，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。

維生素B12來(lái)源于動(dòng)物性食品，主要是肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚貝類、家禽類和蛋類，需要注意的是，奶和奶制品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無(wú)法良好補(bǔ)充維生素B12。