2012/5/1 16:18

日前 《上海市宴席服務(wù)合同示范文本（2008版）》的公布，再一次把“自帶酒水”問(wèn)題搬了出來(lái)。這份示范文本，針對(duì)“自帶酒水”的熱點(diǎn)問(wèn)題，提倡遵循合同自愿協(xié)商原則，由當(dāng)事人根據(jù)需要，協(xié)商約定。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)仍態(tài)度堅(jiān)決地將 “自帶酒水”拒之門(mén)外，不過(guò)，記者也發(fā)現(xiàn)，滬上一另類(lèi)餐館推行“自帶酒水”后，非但沒(méi)有虧損，反而扭虧為盈并開(kāi)新店。

拒絕派：可能損失慘重

盡管該示范文本已公布了近半個(gè)月，但記者昨日從新開(kāi)元、沈家花園、張生記、王朝等知名餐飲企業(yè)了解到，滬上幾乎所有飯店還是一如既往的禁止 “自帶酒水”?！熬退闶俏覀兝习宓挠H戚也不允許自帶酒水的。”沈家花園訂餐部工作人員態(tài)度強(qiáng)硬地表示。據(jù)了解，該合同示范文本仍屬于推薦性質(zhì)，且短期內(nèi)不會(huì)出臺(tái)強(qiáng)制性規(guī)定。

一餐飲界人士透露，飯店的酒水利潤(rùn)高達(dá)40%左右，約占飯店總利潤(rùn)的20%，如今原材料成本、人力成本都在大幅上升，一旦取消“自帶酒水”這一行規(guī)，對(duì)于很多企業(yè)而言可能損失慘重。

另類(lèi)派：生意越來(lái)越好

而正當(dāng)餐飲企業(yè)還在為 “自帶酒水”問(wèn)題爭(zhēng)論不休時(shí)，滬上某餐館竟在一年前率先打出了 “歡迎賓客自帶酒水”、“本店供應(yīng)酒水與超市價(jià)同步”的標(biāo)語(yǔ)，一個(gè)月后就讓常年虧損的餐館迅速起死回生，成為行業(yè)內(nèi)第一個(gè)吃螃蟹的人。

記者昨日從這家名為“飄鄉(xiāng)苑”的餐館獲悉，該餐館至今仍然歡迎顧客自帶酒水，且店內(nèi)供應(yīng)的酒水與超市價(jià)基本同步。目前該店月?tīng)I(yíng)業(yè)額已比去年同期增長(zhǎng)了30%左右，毛利已達(dá)45—47%，且還在半年前新開(kāi)了第二家分店。

“沒(méi)想到當(dāng)初孤注一擲的舉措不僅使餐館起死回生，而且還有能力開(kāi)新店了。”飄鄉(xiāng)苑經(jīng)理爾克阿木告訴記者。

“店里的生意越來(lái)越好，尤其是中午，經(jīng)常忙不過(guò)來(lái)?！睜柨税⒛靖吲d地告訴記者。由于店里的酒水和超市平價(jià)，所以真正自帶酒水的顧客倒并不多。他表示，今后就算生意再好，他們也一定會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持自帶酒水和平價(jià)策略。

新聞回放

2月5日，為規(guī)范宴席服務(wù)行為，維護(hù)合同雙方當(dāng)事人的合法權(quán)益，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康有序地發(fā)展，上海市工商行政管理局于公布了《上海市宴席服務(wù)合同示范文本（2008版）》。