2012/5/1 16:18

28日，首家必勝比薩站開業(yè)暨百勝旗下三大比薩品牌發(fā)展規(guī)劃發(fā)布會在上海百勝餐飲集團中國事業(yè)部舉行。會議借新品牌必勝比薩站的開業(yè)向外界透露了三大比薩品牌2008年的市場細分戰(zhàn)略和全面規(guī)劃。其中，作為中國最大的比薩餐飲品牌——必勝客歡樂餐廳在08年的全新戰(zhàn)略受到了媒體的廣泛關(guān)注。

從“比薩專家”到“西式休閑餐飲專家”

必勝客1990年進入中國大陸，率先將“比薩”這種風(fēng)靡全球的食品介紹給中國消費者。也許是先入為主的原因，“吃比薩就去必勝客”的概念影響了整個90年代的中國都市白領(lǐng)，必勝客也由此成為了中國人心目中不折不扣的“比薩專家”。

18年來，必勝客在中國一直不斷地調(diào)整著自身的市場定位和經(jīng)營模式，以期更好的發(fā)展壯大。1998年，必勝客在中國首推“休閑餐飲”經(jīng)營模式，開創(chuàng)了一個全新的餐飲領(lǐng)域；2003年1月，伴隨第100家連鎖餐廳的開業(yè)，必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌定位，必勝客也由此進入高速發(fā)展階段。短短3年后的2006年2月，第200家必勝客歡樂餐廳落子廣州。最新數(shù)據(jù)顯示，必勝客歡樂餐廳目前已在中國大陸80多個城市開設(shè)了超過350家連鎖店，僅2007年新開店就達到了100家。

“到今年年底，我們有望達到500家餐廳，進駐城市超過100個?！卑賱俨惋嫾瘓F中國事業(yè)部副總裁、必勝客品牌總經(jīng)理羅維仁先生信心滿滿地表示。

從2006年開始，必勝客歡樂餐廳逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略，進一步強調(diào)西餐特有的“全餐概念”，即不僅僅局限于比薩，而是包括餐前小吃、沙拉、主菜（比薩、意大利面、扒肉類等）、甜點和飲料的全面開發(fā)，并佐以套餐推廣形式培育消費習(xí)慣。這個策略的實施結(jié)果令人滿意，不僅提升了每單消費金額，更重要的是極大豐富了必勝客的產(chǎn)品選擇，從產(chǎn)品層面為“比薩專家”到“西式休閑餐飲專家”的提升奠定了堅實的基礎(chǔ)。

為突出“西式”特點，同時也為品牌注入更多文化內(nèi)涵，必勝客為產(chǎn)品研發(fā)鋪設(shè)了幾條主題軌道：為中國消費者帶來世界珍饈的“環(huán)宇搜奇”、介紹西方國家特色食品和民俗文化的“繽紛異國行”、在狂歡派對上大塊朵頤的“美食嘉年華”、以及邀請國際名廚研制獨門比薩餡料的“名廚私房菜”等等。當然圣誕大餐也是必勝客的重頭戲，連同農(nóng)歷春節(jié)期間的特別推廣，這個系列叫做“節(jié)日盛宴”。

對未來品牌的發(fā)展，羅維仁說：“我們將加快產(chǎn)品更新的速度，不斷引領(lǐng)消費者認識、品嘗更多更好的西式美食。”

開發(fā)全天候消費機會——下午茶市場挑戰(zhàn)星巴克

以往人們對必勝客的印象始終停留在中高檔休閑正餐的層面。近幾年來，必勝客下午茶以豐富的茶點和飲料組合、實惠的價格、舒適的環(huán)境以及周到的服務(wù)悄悄改變了許多都市人群的消費習(xí)慣，特別是去年開始在上海、北京等大城市鋪天蓋地投放的下午茶電視廣告，使人們徹底改變了必勝客單一正餐消費的概念。

羅維仁非常滿意下午茶的表現(xiàn)。“相對于像星巴克這樣的咖啡館，必勝客在下午茶市場有很大的優(yōu)勢。我們有更好的用餐環(huán)境、更貼心的服務(wù)、更多的餐點選擇和更優(yōu)惠的價格。相信隨著消費者更多的認識和體驗，下午茶將成為必勝客重要的成長機會。”