2011/4/12 00:12

吃飯、喝水對于生活在地球上的人來說，是最平常不過的事，然而，在太空失重的環(huán)境下，航天員的飲食就顯得復(fù)雜而奇妙。

一般把在太空執(zhí)行任務(wù)和返回著陸等待救援期間供航天員食用的食品和飲水稱作航天食品。它重量輕，體積小，營養(yǎng)好；為了方便航天員在太空失重條件下進(jìn)食，防止食物在飛船艙內(nèi)四處漂浮，我們就把航天食品加工成一口大小，并且食品包裝內(nèi)沒有流動的湯汁，也就是“一口吃”食品。為了減輕飛船艙內(nèi)的廢物收集系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，航天食品都不含殘?jiān)绻?、皮、核等?/P>

對航天食品的要求，首先就是要確保安全，不能發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動、加速度等的考驗(yàn)而不失效。航天食品還必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。航天飛行導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細(xì)胞減少等，那么，食品就要提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D；飛行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運(yùn)動病的癥狀；為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，就要求限制航天食品中鈉的供給，保證鉀的供給等等。

在世界航天食品當(dāng)中，我國的航天食品有中國特色，特別是傳統(tǒng)的中式菜品都盡可能出現(xiàn)在航天食譜中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。(采訪：北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民中國的航天食品的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在：形式上是以中式食品為主，搭配成的航天膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合航天員的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。)

如八寶飯，不僅風(fēng)味獨(dú)特、色澤艷麗，其中的蓮子、桂圓等配料還有保健功能，具有濃郁的中國特色。

航天食品種類繁多。那么它的加工方法和食用方式會是怎樣的呢？以陳皮牛肉為例。作為航天食品它就必須經(jīng)過高溫處理后再做成罐裝食品，這樣才可長期保存。食用時(shí)，用加熱器加溫即可食用。這種食品稱為熱穩(wěn)定食品，用金屬罐或蒸煮袋包裝，俗稱“軟硬罐頭”，它們的特點(diǎn)是不僅含有正常量的水分，而且與普通食品從口感到形狀最接近。由于空間運(yùn)動病和失重環(huán)境對機(jī)體的影響，航天員的食欲會有所降低，這樣會影響航天員的工作效率和身體健康。

(采訪：北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民為了增進(jìn)航天員的食欲，提高食物的攝入量，航天食譜通常采用個(gè)人選擇性食譜，那么什么是個(gè)人選擇性食譜呢，就是在飛行前由航天員根據(jù)自己的嗜好選擇自己喜愛的食品，由膳食營養(yǎng)專家進(jìn)行配餐后編入食譜，供他們在飛行時(shí)使用。)

中國人有飯后喝茶的習(xí)慣，我國的航天醫(yī)學(xué)專家還發(fā)明了這種包裝簡單、飲用方便的茶精飲料，飲用時(shí)只需通過包裝袋上的一個(gè)單向閥門將水注入，揉捏包裝袋，等到與水充分吸收復(fù)原，就可以打開包裝進(jìn)食。凍干食品是最具有航天特色的食品。它是利用冷凍干燥技術(shù)脫去食物中的全部水分，最大限度地保持物料的原有形狀和營養(yǎng)成分，可以直接食用。一般水果、蔬菜類不耐蒸煮的食物可以用這種方法加工。

現(xiàn)在，我國科技工作者已開發(fā)了幾十種航天食品，可以想見，隨著航天事業(yè)的發(fā)展，我們的航天食品會更加豐富，給航天員提供一個(gè)舒適的飲食條件。