2012/5/1 15:34

近日，中央電視臺在《中國制造》欄目播出魯花集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)的“黃曲霉素”去除技術(shù)，以及壓榨工藝過程中出現(xiàn)的神秘“活性伴隨物”，再次將食用油營養(yǎng)問題推向前臺，也激發(fā)了行業(yè)和消費(fèi)者的極大熱情?！包S曲霉素”去除技術(shù)是否真實(shí)，神秘的“活性伴隨物”是否真的存在？帶著這樣的疑問，記者進(jìn)行了深入而細(xì)致的調(diào)查。

營養(yǎng)命題再度分化食用油企業(yè)

據(jù)央視記者調(diào)查，今年1到8月份全國20個省、區(qū)、市工商局12315熱線受理的食用油投訴中，主要存在有雜質(zhì)或異味、商品宣傳和實(shí)際不符等問題。消費(fèi)者在選購食用油時對添加劑、保質(zhì)期等問題尤其關(guān)注。

而記者深入京城各大賣場的調(diào)查則直接顯示，歷經(jīng)蘇丹紅事件、奶粉污染、過期牛奶回爐等食品安全事件，作為家庭日常消費(fèi)的必需品，消費(fèi)者開始高度關(guān)注食用油的安全問題。

事實(shí)上，近幾年由魯花所倡導(dǎo)的物理壓榨食用油已經(jīng)漸漸占據(jù)了市場的主流。中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會副會長王興國教授告訴記者，采用這種方法不僅可以避免殘留化學(xué)溶劑，保障了食用油的安全，而且還會使一些活性營養(yǎng)成分伴隨著油一起被壓榨出來。

但是，隨著消費(fèi)者對于物理壓榨方式的普遍認(rèn)知，市場中出現(xiàn)的“5S壓榨”、“木榨”、“冷榨”等各式壓榨工藝，使消費(fèi)者也開始辨不清方向。對此，魯花集團(tuán)工程師接受采訪時表示，“冷榨”是相對傳統(tǒng)的熟胚壓榨而言，孰優(yōu)孰劣，我們不做評論；而所謂“木榨”我們認(rèn)為他只是一種營銷概念，大工業(yè)生產(chǎn)的食用油企業(yè)，不會采用難以保證衛(wèi)生的落后手工作坊式的設(shè)備；魯花的5S壓榨工藝則依靠獨(dú)有的黃曲霉素去除辦法，解決了一個世界性的難題，保障了消費(fèi)者的食用安全。這種純物理壓榨工藝，不添加任何化學(xué)溶劑，雖然出油率低，成本較高，但是由于不需要添加任何化學(xué)溶劑，因此不會造成化學(xué)污染，同時也不需要高溫精煉，可以保證花生油原香濃郁且營養(yǎng)成份不流失。

目前，魯花的黃曲霉素去除技術(shù)已通過了國家科技成果鑒定。鑒定意見認(rèn)為，該技術(shù)“填補(bǔ)了國內(nèi)空白，達(dá)到了國際領(lǐng)先水平”。這項(xiàng)技術(shù)的誕生，讓中國食用油技術(shù)站在了世界食用油加工工藝領(lǐng)域的領(lǐng)先行列，對于整個食用油行業(yè)而言，帶來的沖擊無疑是巨大的，它預(yù)示又一次食用油技術(shù)門檻的提高，已經(jīng)迫在眉睫。

然而，或許讓整個行業(yè)所震撼的還不僅如此……

“伴隨物”，食用油營養(yǎng)新風(fēng)標(biāo)？

在央視的特別節(jié)目當(dāng)中，中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會副會長王興國教授特意強(qiáng)調(diào)，用物理機(jī)械式壓榨法不僅可以避免殘留化學(xué)溶劑，而且還會使一些活性營養(yǎng)成分伴隨著油一起被壓榨出來，這些物質(zhì)也被稱為伴隨物。這些被魯花集團(tuán)董事長孫孟全稱之為“活性營養(yǎng)”的伴隨物，第一次凸現(xiàn)在公眾面前。

王興國教授在采訪中談到，這類伴隨物實(shí)際上是我們?nèi)梭w不能缺少的，并且其中部分只有從油里面才能得到。臨床醫(yī)學(xué)已經(jīng)可以確定，很多人體的慢性疾病可能與這些伴隨物的缺失有關(guān)。

但是，保留活性伴隨物，對于大多數(shù)食用油企業(yè)而言是困難的。據(jù)央視報道說，在油脂的生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)中，大部分企業(yè)的工藝采取持續(xù)高溫、加堿和吸附劑，再通過高溫去除異味及黃曲霉素等物質(zhì)的措施，破壞了大部分食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)。

專家認(rèn)為，魯花公司獨(dú)創(chuàng)的加工工藝，既能夠去除油脂中的黃曲霉素、保留花生油的自然醇香，同時可以完全保留油中的活性營養(yǎng)伴隨物。

這幾年來，已經(jīng)日益普及的“非轉(zhuǎn)基因”、“不含膽固醇”等健康營養(yǎng)宣傳，消費(fèi)者可以對食用油的營養(yǎng)健康效用如數(shù)家珍。而央視首次披露的，這種只有從植物油當(dāng)中才能攝取到的“活性營養(yǎng)伴隨物”，無疑真正從食用油產(chǎn)品核心內(nèi)部揭露了食用油在我們?nèi)粘Ｉ钪械膬r值，必將加重消費(fèi)者對食用油活性營養(yǎng)的依賴。同時有理由相信，“活性伴隨物”的高低過不了多久將成為食用油市場所關(guān)注的最主要的指標(biāo)之一，從此角度來講，該工藝無疑為中國食用油行業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)了一個新的里程碑。